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中秋應(yīng)節(jié)美食多，月餅是當(dāng)仁不讓的主角,。近年流行“自己做”,，民間創(chuàng)意井噴，新穎搭配的月餅紛紛面世,，為我們?cè)絹碓教籼薜奈独賻砹瞬簧袤@喜,。但舉家團(tuán)聚之日眾口難調(diào)，老人家習(xí)慣傳統(tǒng)廣式月餅,，年輕人偏愛新派冰皮月,，小孩子喜歡酥香的火腿月……這可怎么好？ 如果你還自己掏錢在外面買那些包裝占了成本一大半,，食材品質(zhì)無法確定的貴價(jià)月餅,，那就真的out了！中秋和DIY月餅才是最佳拍檔哦,。以下為您網(wǎng)羅了時(shí)下最火爆的幾種傳統(tǒng)&新派月餅的做法,，南北兼顧，老少咸宜,，真材實(shí)料,，簡(jiǎn)單易做，周末做,，中秋嘗剛剛好喲,！ 酥軟飄香的層層誘惑 材料： 水面：面粉5精靈杯，油1精靈杯,，納美水1.5精靈杯 油面：面粉4精靈杯,，油1精靈 餡：紅豆適量，自己腌制的咸鴨蛋10個(gè),、白芝麻適量 工具：5.7升多用鍋,、料理機(jī)、高壓鍋,、三層炒鍋 做法：  ① 油面：4精靈杯的面粉混合,，再加入1精靈杯豬油充分?jǐn)嚢璩蓚溆?/p> 水面： 5精靈杯面粉，加入1精靈杯豬油和1.5精靈杯納美水?dāng)嚢璩绍浢鎴F(tuán)醒15分鐘以上備用  ② 用腌泡盒提前20天腌制好咸蛋,，取出蛋黃  ③ 紅豆用納美水提前浸泡一晚  ④ 泡發(fā)的紅豆倒入壓力鍋,，加適量納美水  ⑤ 上壓后5分鐘，下壓取出  ⑥ 把壓好的紅豆放入料理機(jī)中篩成紅豆蓉  ⑦ 把紅豆蓉在三層炒鍋中,，加適量糖炒成紅豆餡  ⑧ 將油面和水面分別搓成長(zhǎng)條裝和小圓面團(tuán)  ⑨ 取水面團(tuán)搟成圓片,，包入一個(gè)油面團(tuán)收口，面團(tuán)揉成球狀按扁,，再用搟面杖搟開成橢圓形,，輕輕地卷起來再按扁,，用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀再次卷起來 ⑩ 手指從面團(tuán)中間按下去兩邊收攏團(tuán)成球狀，再壓扁搟成圓形面皮 ⑾ 用紅豆餡包好咸蛋黃 ⑿ 再把餡包入皮中,，上面團(tuán)呈半圓球狀,，下面團(tuán)平底 ⒀ 取一個(gè)蛋黃打散，用刷子輕輕地將蛋黃液刷在表面,，上面再撒上適量白芝麻,，用300瓦火力烘烤1個(gè)小時(shí)左右即可
養(yǎng)顏又養(yǎng)眼，進(jìn)行到底
材料：餡料：火腿200克,、蜂蜜90克,、石磨面粉115克、豬油80克,、細(xì)砂糖25克,、玫瑰花醬50克 餅皮：中筋面粉300克、豬油130克,、蜂蜜20克,、細(xì)砂糖10克、水75克,、泡打粉2克 工具：5.7升鍋,、小旋風(fēng)、蒸霸,、三層炒鍋 做法： ① 火腿片浸泡一晚去鹽,，瀝干水分后蒸20分鐘 ② 熟火腿片降溫后用小旋風(fēng)切碎成綠豆粒大小 ③ 在火腿粒中拌入蜂蜜，冷藏一天 ④ 把面粉（餡料）下鍋炒至發(fā)黃 ⑤ 加入豬油,、白砂糖和冷藏好的蜂蜜火腿拌勻再加入玫瑰花醬 ⑥ 開始制作餅皮,，面粉中加入豬油、蜂蜜,、糖,、泡打粉,、水,，揉成光滑的面團(tuán)，放入冰箱冷藏醒發(fā)20分鐘 ⑦ 面團(tuán)分割成12份,，團(tuán)成圓團(tuán)包餡兒,，收口沖下 ⑧ 5.7升鍋中放少許油，電磁爐600瓦熱鍋后減到200瓦放入月餅 ⑨ 每隔幾分鐘翻面一次,，直至兩邊都烤好即可
顏值擔(dān)當(dāng),，潮流前線 冰皮：糯米粉45克、粘米粉35,、澄面20克,、植物油18克,、牛奶185克、糖粉50克,、糕粉適量 餡料：奶油奶酪80克,、芒果粒80克、澄面30克,、糖粉30克 做法： ① 準(zhǔn)備冰皮的全部材料 ② 混合牛奶,、糖粉和植物油，攪拌均勻 ③ 混合糯米粉,、粘米粉和澄面,，加入步驟1，攪拌至無顆粒狀,，靜置15分鐘 ④ 將靜置完的面糊放盤子里,，大火蒸20分鐘至全熟 ⑤ 蒸熟的面糊，用筷子使勁攪拌至順滑后,，拌成團(tuán)后冷卻備用 ⑥ 準(zhǔn)備芒果芝士餡材料 ⑦ 把所有餡料材料放入特百惠大旋風(fēng)里,，切割攪拌成無顆粒狀態(tài) ⑧ 把做好的餡料面糊放鍋里大火蒸10分鐘，芒果芝士餡就做好了 ⑨ 把冰皮材料分成20克一個(gè)的小面團(tuán),，餡料分成30克一個(gè)的小面團(tuán) ⑩ 把冰皮面團(tuán)壓扁,，把餡料團(tuán)完全包裹后，用月餅?zāi)＞呷錾线m量糕粉,，再印出月餅?zāi)映鰜砑纯?/p>
伴隨著童年的記憶 月餅皮：中筋面粉100克,，轉(zhuǎn)化糖漿70克，花生油25克,、枧水2克 餡料：紅豆500克（熬成餡）,、糖適量、咸鴨蛋4枚 刷液：蛋黃一個(gè),，納美水少許 工具：5.7升鍋,、料理機(jī)、腌泡盒（做咸鴨蛋） 做法： ① 準(zhǔn)備好餅皮材料,，把糖漿,、花生油和枧水?dāng)嚢杈鶆?/p> ② 加入面粉翻拌均勻后揉成面團(tuán)靜止松弛45分鐘 ③ 紅豆浸泡一夜后，加適量白糖用5.7升鍋煮開花 ④ 用料理機(jī)把紅豆絞成紅豆泥 ⑤ 用5.7升鍋把紅豆泥炒成紅豆餡 ⑥ 取出咸鴨蛋蛋黃,，用紅豆餡把咸蛋包好 ⑦ 餅皮大概分成20克一個(gè),，壓成餅皮，再把餡包入餅皮 ⑧ 把餅皮壓入月餅?zāi)?，壓緊后出模 ⑨ 5.7升鍋放少許油,，電磁爐600瓦熱鍋后減到200瓦放入月餅，每隔幾分鐘翻面直至兩邊都烤好
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