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溫馨小提示： 扣肉特點；色澤油潤,、香氣濃郁,、肉片軟爛、梅菜濃香,、咸鮮微甜、制作簡單,。 溫馨提示,； 1,、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹紅曲或醬油，然后過油炸一遍,，而家庭制作就不必了,，可用干煎或火烤的方法來加工肉方，一來節(jié)約,，二來不會有很多的油煙,，只要把肉皮煎或烤至金黃即可，效果和味道都是一樣的,。 2,、梅干菜目前市場有干制無鹽的出售，無論是咸的或淡味兒的梅干菜,，使用前一定要事先泡發(fā)洗凈,，然后進行炒制燜煮加工才能用,，只有把梅干菜炒香,，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是調(diào)一些味汁澆在肉上,，然后撒上梅干菜蒸制,，這種做法味道就會差很多。 大炒勺的這款家庭制法的“梅菜扣肉”就做好了,。吃起來其味道絕不遜色于酒樓的做法，味道相當(dāng)不錯,！供朋友們參考！ |
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