隨著人們對(duì)飲用水安全的日益重視,，有關(guān)健康飲水的流言也層出不窮,，其中還不乏一些“熟面孔”。例如“弱堿性水有益身體健康”就是一條偽科學(xué)理論,。在經(jīng)久不衰的傳播中,，常期飲用弱堿性水能夠“祛病強(qiáng)身”、“改善酸性體質(zhì)”等毫無(wú)根據(jù)的觀念竟然也得到了一些人的認(rèn)同,。

消費(fèi)水平和健康理念的提高,，讓人們?cè)敢饣ǜ嗟腻X(qián)來(lái)追求健康、科學(xué)的生活方式,。與此同時(shí),，也有很多不良商家抓住人們盲目追求健康至上的心理，煽動(dòng)“健康恐怖主義”,，故意在宣傳時(shí)將真假消息參半,，令消費(fèi)者降低警惕心、全盤(pán)接收自己一方捏造的虛假不實(shí)說(shuō)法,，以達(dá)到夸大宣傳效果趁機(jī)推廣自己產(chǎn)品的目的,。

現(xiàn)在讓我們捋一捋，從科學(xué)的角度出發(fā)來(lái)分析,，這種觀點(diǎn)到底存在什么問(wèn)題,。

酸性體質(zhì)、堿性體質(zhì)是偽概念    

人體是一個(gè)復(fù)雜的生命系統(tǒng),，體內(nèi)不同的體液有不同的PH值,。例如胃液PH正常值是2–3之間；尿液PH正常值則是4.5-8,；血液PH是7.35-7.45,。而我們的身體通常呈現(xiàn)弱堿性其標(biāo)志為血液酸堿度（pH值），也就是說(shuō)人體酸堿度（PH值）穩(wěn)定在7.35-7.45之間時(shí)屬健康,、正常狀態(tài)[1],。當(dāng)人體的調(diào)節(jié)系統(tǒng)出現(xiàn)了問(wèn)題、酸堿平衡被打亂,，在這種情況下就會(huì)出現(xiàn)代謝性或呼吸性酸中毒,。因此，從醫(yī)學(xué)角度上講正常的酸性體質(zhì)是不存在的,，“酸堿體質(zhì)說(shuō)”更不成立,。[2]

事實(shí)是堿性水不會(huì)讓你更健康    

既然酸堿體質(zhì)的理論不成立,，那么所謂多喝堿性水能改善身體酸堿平衡的說(shuō)法自然也就無(wú)法成立。

首先,，人體的消化,、吸收過(guò)程也是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程。中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)凈水設(shè)備專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)顧久傳曾對(duì)此給出解釋,，“水是喝到胃里的,，胃的環(huán)境是酸性的、pH約為2—3,。胃液的作用一是殺菌,，二是幫助消化。而胃液是一種酸性較強(qiáng)的緩沖溶液,。不管你喝什么水喝到胃里后,，pH值都會(huì)改變?！?。[3]   

其次，人體有著強(qiáng)大的自我調(diào)節(jié)功能,，由消化,、呼吸、排泄三大系統(tǒng)層層把關(guān),，讓身體的酸堿值維持在穩(wěn)定的范圍,。[4]除非三大系統(tǒng)本身出了問(wèn)題、失去了自我調(diào)節(jié)能力,，這時(shí)候才需要借助外在力量維持體內(nèi)酸堿度的平衡,，健康、適量的飲水,、進(jìn)食是必要的配合,，但如果想要恢復(fù)健康，更多的是需要接受積極的治療,。

最后,，值得注意的是，有專家指出過(guò)致病性的大腸桿菌,、副溶血性活菌等致病微生物喜歡的環(huán)境全都偏堿性,，人體過(guò)量攝入堿性水，反而有助于對(duì)病菌的“培養(yǎng)”,，其實(shí)際效果是對(duì)健康身體起到了破壞作用,、適得其反。[5]

概括而言，正如中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)葛可佑所說(shuō),，“正常人需要均衡飲食，無(wú)論是酸性食物還是堿性食物都不可少,。攝取過(guò)多動(dòng)物肉類食物容易引起慢性病的主要原因是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不平衡,，而非人體自身的酸堿性出現(xiàn)了問(wèn)題?！盵6]

在2007年的《中國(guó)居民膳食指南》也有相關(guān)說(shuō)明：“事實(shí)上蔬菜水果之所以能預(yù)防一些慢性疾病,，是因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生的能量低，且富含維生素,、礦物元素,、膳食纖維等，而不是堿性的作用,?！眽A性食物的療效并非在于提供或改變?nèi)梭w本身的酸堿平衡狀態(tài)，而是為了適時(shí)補(bǔ)充維持健康體魄所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。

所以,，堿性水不會(huì)讓你更健康。讓你健康的其實(shí)是你自身生生不息的生命系統(tǒng),，因此堅(jiān)持每一天均衡合理的飲食結(jié)構(gòu)反而對(duì)保證人體健康有利,。

幕后黑手究竟是誰(shuí)？

2010年的央視315晚會(huì),，曾對(duì)“堿性水祛病強(qiáng)身騙局”進(jìn)行過(guò)詳細(xì)曝光,。當(dāng)年央視用權(quán)威解釋和實(shí)驗(yàn)告訴消費(fèi)者堿性水有益身體健康，就是一個(gè)營(yíng)銷噱頭并沒(méi)有實(shí)際的科學(xué)依據(jù),。但5年后,，仍有高達(dá)34%的被訪受眾認(rèn)為“堿性水能夠改善體質(zhì)”成了其歪論的擁躉。于是2015年,，央視315晚會(huì)上不得不再一次解釋堿性水“神話”背后營(yíng)銷多于功效的騙局,，希望消費(fèi)者能對(duì)此提高警覺(jué)[7]。

追本溯源,，一開(kāi)始,，網(wǎng)絡(luò)上鋪天蓋地的以“酸堿體質(zhì)論”為主題的文章還多以“科普”的面目自居，如今,，幾乎在所有該類文章后面都有某種品牌產(chǎn)品的身影或隱或現(xiàn),，有生產(chǎn)銀杯的商家稱，堿性體質(zhì)的婦女更容易生男孩,，因此要用純銀制造的杯子盛水能把水質(zhì)改造成堿性,，而喝了堿性水則能把體質(zhì)輕易變成堿性。諸如此類的“弱堿性水杯”,、“堿性離子水”,、“天然綠藻”等神乎其神的新奇產(chǎn)品接二連三,，而且也都搭上了“酸堿體質(zhì)論”的“便車(chē)”。這不由得讓人懷疑此手法是不是一種市場(chǎng)營(yíng)銷手段,。

弱酸性飲用水也有不少好處    

關(guān)于“弱堿性水有益身體健康”這條謠言,，已經(jīng)破解完畢。其實(shí)反過(guò)來(lái)說(shuō),，弱酸性水也有不少行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的好處,，例如進(jìn)入胃部后能夠減輕消化負(fù)擔(dān)、強(qiáng)化食物營(yíng)養(yǎng)吸收,，起到一定的殺菌消毒作用,。弱酸性飲用水廣泛地存在于我們的生活中，如幾乎絕大部分的水果存在形式均是酸性或弱酸性,，蘋(píng)果,、橙、獼猴桃等等,；世界上不少公認(rèn)的優(yōu)秀天然礦泉水源,，水質(zhì)大多數(shù)均呈弱酸性；[8]又如我們平時(shí)吃的醋,，都是有益的酸性物質(zhì),。所以，以酸堿性來(lái)判斷飲用水并不科學(xué),。

面對(duì)市場(chǎng)上品類繁多的飲用水產(chǎn)品,，消費(fèi)者也無(wú)需困惑，行業(yè)專家們的一致觀點(diǎn)是,，“只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的水都是好水,！”當(dāng)前，我國(guó)已經(jīng)制定了全新的飲用水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。從產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)講,，權(quán)威部門(mén)發(fā)布的包裝飲用水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及飲料通則等為全行業(yè)通行的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)以此對(duì)水的質(zhì)量和指標(biāo)進(jìn)行有效地規(guī)范,。從產(chǎn)品包裝上講,，國(guó)家有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等法規(guī)，通過(guò)此來(lái)對(duì)產(chǎn)品外包裝和標(biāo)簽上的關(guān)鍵信息標(biāo)注進(jìn)行規(guī)范,。而消費(fèi)者只要依據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)來(lái)作選擇,，想找到好水并不難[9]。

備注：

[1]破解酸堿平衡迷思刊名：?jiǎn)柦】诞?huà)報(bào)  出版日期：2015  期號(hào)：第3期