今年想起做月餅是因為閨蜜說起了蛋黃酥，就延伸到了月餅,，于是我就從冰皮月餅開始練手,。本來想著一點(diǎn)點(diǎn)配冰皮的原料來著，鑒于家有小崽子時間太緊迫,，就買的配好的冰皮粉,，為的是省時間省時間省時間，當(dāng)然這個冰皮我也改良了一下,，覺得味道更好了呢,。方法一切從簡，新手也可以很快入門

By Yuki365

• 冰皮
• 冰皮月餅粉 200g
• 煉奶 30g
• 玉米油 30g
• 牛奶 100ml
• 奶黃餡
• 雞蛋 2只
• 黃油 60g
• 煉奶 10ml
• 吉士粉 10ml
• 奶粉 25g
• 白砂糖 20g
• 玉米淀粉 25g
• 糕粉/白油 脫模/防粘手
• 糕粉 適量
• 白油 適量

1,、冰皮粉,、煉奶、牛奶,、玉米油混合在一起

2,、然后用手拌勻后揉成光滑面團(tuán)，（我加了一點(diǎn)點(diǎn)淡紫色的色素,，是Americolor的116號色,，用牙簽沾了一下涂在面團(tuán)上然后揉勻的，揉好后呈淡粉色）,，然后放冰箱冷藏備用

3,、黃油室溫軟化后加白砂糖用打蛋器打發(fā)到蓬松狀態(tài)

4、在打發(fā)好的黃油里依次打入兩個雞蛋,，使雞蛋和黃油充分融合。打入第二個雞蛋后打發(fā)到有點(diǎn)水油分離的狀態(tài)

5,、然后加入10g煉奶,、25g淀粉、10g吉士粉,、25g奶粉,，用手動打蛋器攪拌均勻，成細(xì)滑狀態(tài)

6,、然后放入燒開水的鍋中蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右,，開始用打蛋器不斷攪拌，使奶黃糊均勻

7、攪拌到奶黃糊開始凝固了之后再攪拌2分鐘左右,，就可以關(guān)火了,，然后冷卻備用。著急可以直接塞冰箱

8,、冷卻奶黃糊的時候可以將冰皮面團(tuán)分成約30g左右的劑子,，大約可以分成12個。（為防止冰皮面團(tuán)粘粘,，我在硅膠墊上涂了一層白油）

9,、將一個劑子按成圓餅，中間厚點(diǎn)邊緣薄點(diǎn)

10,、冷卻好的奶黃餡平均分成12個奶黃餡團(tuán),，將一個奶黃餡團(tuán)包進(jìn)冰皮里。（整體大概50g,，剛好用50g的月餅?zāi)＞撸?/p>

11,、像包包子一樣包好，然后輕輕搓圓

12,、月餅?zāi)＞邇?nèi)我用白油稍微涂了一下防止粘,，又稍撒了一些糕粉

13、冰皮月餅團(tuán)上涂了一層糕粉,，放入模具里

14,、裝好后按壓5-10秒，使圖案更清晰,。然后輕輕推出月餅,，一個冰皮月餅就做好了

15、粉嫩Q彈的奶黃冰皮月餅,，有沒有流口水呢,？做好后放冰箱冷藏數(shù)小時后享用口感更加

冰皮揉好后為了壓出的花更好看，建議不著急的情況下先放冰箱冷藏一到兩小時再做,。揉面團(tuán)的時候建議戴個手套以防粘手,，或者是在手上涂些白油，效果也不錯,。糕粉用糯米粉炒就好,，平底鍋小火翻炒到稍發(fā)黃就OK，沒有可以買現(xiàn)成糕粉也OK,。月餅按花紋時建議按5-10秒鐘,，圖案效果比較好