最近搬家,，新家的廚房讓人很有做飯的欲望，于是小九又重新?lián)鹆思抑小爸髬D”的這一角色,。但是廚藝不到家,，葷菜不會做咋整？機(jī)智的小伙伴給了我一個(gè)很好的建議,，那就是——拿雞蛋來湊,。前有紫菜蛋湯,，后有各種炒蛋，雞蛋君簡直是廚房的救世主哇,！

話說,，雞蛋自個(gè)兒就能變著花樣上餐桌 ↓↓↓

1、水煮蛋

水煮雞蛋是一道美味的菜肴，關(guān)鍵是簡單易做,，是早餐必備品,。雞蛋洗干凈外殼，加水淹沒雞蛋,，入鍋,，用大火開始煮開，再用小火蒸煮幾分鐘,。然后你再去刷牙洗臉化妝什么的,，解決完了“私事”，雞蛋也出爐了,，配上牛奶或者豆?jié){可以開吃啦,。

2、雞蛋羹

雞蛋羹相比水煮蛋,，多了攪拌和加料這兩個(gè)步驟,。先將雞蛋打散攪勻，加2倍蛋液分量的涼開水繼續(xù)攪,。然后用屜布過濾氣泡,，這可讓蛋羹更絲滑。接著,，加鹽調(diào)勻,，用保鮮膜封住，牙簽戳幾個(gè)小洞,，放入蒸鍋隔水蒸,。等到蛋羹成型時(shí)（10分鐘左右），撒上蔥花,，淋上香油即可開吃,。

蒸雞蛋羹，味美好吃,，營養(yǎng)受損少,，老少皆宜。但是要注意,，雞蛋要用涼開水,，不宜用生水或開水,，否則會破壞雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值和口味。

3,、荷包蛋

雞蛋表面洗干凈,，鍋里倒少許油,，油溫八成熱時(shí)敲入雞蛋，在蛋黃出撒些鹽,，等到一面成型后用鍋鏟將雞蛋翻面,，期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之后在食用,。

有些人喜歡吃溏心蛋（蛋黃還可以流動的白煮蛋）,，認(rèn)為生吃比熟吃更有營養(yǎng)。其實(shí),，這是很不衛(wèi)生的吃法,。吃了沒有熟透的蛋黃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒,。并且,，未熟透的雞蛋有一股腥味，會使人食欲減退,，有時(shí)還能使人嘔吐,，不宜生吃。

4,、炒雞蛋

和煎荷包蛋一毛一樣的前奏,。只不過蛋液倒入鍋里10s鐘左右，要用鍋鏟打散,，翻炒,。怕腥的，在蛋液如果前先撒些蔥花,，中途再倒些料酒,，炒熟后即可盛出食用。

蔥和料酒是除腥解膩的高手,，加入不僅能去腥,，而且還可以讓雞蛋更佳嫩滑，味道更鮮美,。不過不能倒太多,，同時(shí)雞蛋也不宜翻炒太久,，否者口感會變老。

5,、茶葉蛋

前面步驟同水煮蛋,，只是雞蛋煮熟后，要撈出來,，用筷子敲擊蛋殼,，不要太用力，敲出裂紋即可,，為的是能入味,。在水中加入茶葉、桂皮,、八角,、茴香、醬油,、油,、鹽，放入敲好的雞蛋,，繼續(xù)煮,。煮個(gè)三四分鐘后關(guān)火，讓雞蛋浸泡在里邊,。等到要吃了加熱就行,。

這些吃法小九都愛，辣么問題就是,，以上哪種吃法營養(yǎng)價(jià)值更高,？

就味道而言，荷包蛋,、茶葉蛋和炒雞蛋可能會比前煮雞蛋和雞蛋羹更甚一籌,。但從營養(yǎng)的吸收和消化率來講，水煮蛋是最有營養(yǎng)的吃雞蛋的方法,，雞蛋羹更易于消化,。茶葉蛋由于長時(shí)間的浸泡，部分營養(yǎng)會流失,。而荷包蛋和炒雞蛋是煎和炒而成,，營養(yǎng)也有，但更易上火,。

雞蛋是營養(yǎng)豐富的食品,，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、卵黃素、卵磷脂,、維生素和鐵,、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),，被稱為“人類理想的營養(yǎng)庫”,。每天早餐吃一個(gè)帶殼煮的雞蛋，充饑的同時(shí)可補(bǔ)充多種營養(yǎng),，具有健腦益智,、保護(hù)肝臟、防止動脈硬化,、延緩衰老等多種功效,。

當(dāng)然，雞蛋搭配這些食物炒菜,，營養(yǎng)功效會更全面哦,。

1、雞蛋+番茄

雞蛋遇上西紅柿,，是營養(yǎng)絕配,。二者結(jié)合，能夠良好地“去粗取精”,。

首先,，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而西紅柿含有豐富的番茄紅素,，可以軟化血管,，起到保護(hù)心血管的作用；

其次,，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結(jié)合,；

最后，西紅柿中含有胡蘿卜素,，雞蛋中含有核黃素,，兩種營養(yǎng)物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用,。

營養(yǎng)專家認(rèn)為這道菜基本適合任何人群,，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血,、血虧的人,。

2,、雞蛋+苦瓜

苦瓜雖苦，但渾身是寶,，說多了怕它驕傲,，小九就列舉3點(diǎn)吧：

其一，苦瓜具有清熱消暑,、養(yǎng)血益氣,、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效,；

其二,，苦瓜的維C含量很高，在蔬菜中僅次于辣椒,。具有保護(hù)心臟的作用,；

其三，苦瓜熱量超低,，其中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少,。

苦瓜和雞蛋的結(jié)合，雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀,，能讓這道美味苦瓜炒蛋,，完成營養(yǎng)的雙重吸收，還具有清熱解毒,、增進(jìn)食欲,、助消化等作用。

3,、雞蛋+韭菜

韭菜據(jù)說是蔬菜中的偉哥,，有“起陽草”之稱。韭菜有提神,、補(bǔ)腎,、溫陽、降脂等功效,，雞蛋具有養(yǎng)心安神,，補(bǔ)血滋陰潤燥的作用，韭菜雞蛋同吃,，能互補(bǔ),，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲,，增強(qiáng)消化功能等,。

4、雞蛋+絲瓜

絲瓜炒雞蛋，是夏日里清熱瀉火,、涼血解毒的一道佳菜,。絲瓜性涼、味甘,，不僅營養(yǎng)豐富,，還具有清熱、解毒,、涼血止血,、通經(jīng)絡(luò)、行血脈,、美容,、抗癌等功效。此外,，絲瓜還是消雀斑,、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑,。與雞蛋同炒而食,，能潤肺補(bǔ)腎美膚。

5,、雞蛋+洋蔥

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值就不說了,，我們來看看洋蔥的：

洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、殺菌的作用,；

洋蔥營養(yǎng)豐富,，且氣味辛辣，能增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化,；

洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，具有防癌抗衰老的功效,；

洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”的物質(zhì),，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一；

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物,，經(jīng)常食用對高血壓,，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；

……

所以說,，高血壓,、高血脂和心腦血管病人經(jīng)常食用洋蔥炒蛋，具有保健的作用,，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化,，提高人體對維生素C和維生素E的吸收率,。但有腎病,、膽固醇過高的要人忌食，胃病患者少食,。

6,、雞蛋+青椒

青椒炒雞蛋，具有養(yǎng)血滋陰,、健脾開胃,、預(yù)防老化、促進(jìn)維生素的吸收,、利于消化等作用,。但它也有不足之處，最明顯的就是吃了容易上火,，所以不宜經(jīng)常吃,。

7、雞蛋+牡蠣

牡蠣具有收斂固澀,、健腦益智,、降低血壓、補(bǔ)鈣,、止汗固精,、化痰、軟堅(jiān)散結(jié)的功效,。雞蛋補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸,，同時(shí)還有健腦益智的功效。牡蠣煎蛋,，則具有補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣,、健腦益智、收斂固澀,、降低血壓的功效,。

8、雞蛋+土豆

雞蛋和土豆都是健腦食品,。雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪,，土豆則可補(bǔ)充碳水化合物、維生素和礦物質(zhì),。德國人推崇的"土豆加雞蛋"就是這種生物價(jià)值很高的蛋白質(zhì)食品,。蓉兒沒試過這種吃法，但它們是可以一起吃噠,，只是雞蛋熟的快,，土豆慢一點(diǎn)。

9、雞蛋+小銀魚

銀魚的營養(yǎng)價(jià)值很高,，營養(yǎng)學(xué)家普遍承認(rèn)它是“長壽食品”,，是“水中的軟白金”。銀魚炒蛋不但富含蛋白質(zhì)尤其是必需氨基酸,，而且能滋陰潤燥,、養(yǎng)血安胎，尤其對孕早期有流產(chǎn)史的孕婦來說,，是一道很好的保健安胎食譜,，同時(shí)也有益于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。

10,、雞蛋+胡蘿卜

單看胡蘿卜,，能提供豐富的維生素A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長繁殖,，維持上皮組織,，防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能,。再與雞蛋結(jié)合,，能給機(jī)體提供豐富的營養(yǎng)元素，還有研究稱,，婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率,。

還有菠菜炒雞蛋、西瓜皮炒雞蛋,、蒜苔炒雞蛋等……簡直大開眼界,，不愧是“百搭王”。不過,，在飲食均衡的前提下,，多吃雞蛋帶來的價(jià)值有限，還會增加不利影響,。所以,，不要大吃特吃喲！