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復(fù)配食品添加劑在配料表中應(yīng)該怎么標(biāo)示,？

由兩種或兩種以上食品添加劑，添加或不添加輔料,，經(jīng)物理方法混勻而成的復(fù)配食品添加劑,，應(yīng)當(dāng)在食品配料表中分別標(biāo)示其中的每種食品添加劑。

Food580

還有需要注意的是,，當(dāng)直接加入食品中的復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、或地方標(biāo)準(zhǔn),，并且其加入量小于食品總量的25%,，其中的食品添加劑符合GB 2760的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，無需標(biāo)示,。如紅燒牛肉罐頭的配料中有醬油,，由醬油中帶入的苯甲酸鈉在終產(chǎn)品中不起防腐作用，不必再紅燒牛肉罐頭的配料表中標(biāo)示。

食品添加劑可具有一種或多種,。GB 2760中列出了食品添加劑的主要功能,，供使用時參考。企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品添加劑在產(chǎn)品中的實(shí)際功能在標(biāo)簽上標(biāo)示功能類別,。

對不同制法食品添加劑，可直接標(biāo)示食品添加劑的名稱但不標(biāo)示制法,，如加氨生產(chǎn),、普通法、亞硫酸銨法生產(chǎn)的焦糖色,，在標(biāo)簽上可統(tǒng)一標(biāo)示為“焦糖色”,。

考慮食物致敏物質(zhì)標(biāo)示的需要，可以在GB 2760規(guī)定的具體名稱前增加來源描述,。如“磷脂”可以標(biāo)示為：大豆磷脂,；乳化劑（大豆磷脂）；磷脂（大豆磷脂）,；磷脂（含大豆）,。

加工助劑不需要標(biāo)示。加工助劑可以是食品原料,，也可以是GB 2760的表C中所列的物質(zhì),。

對于列入GB 2760中”食品用酶制劑及其來源名單“的酶制劑，如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的,，不需要進(jìn)行標(biāo)示,；如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的，應(yīng)按照食品配料表中配料標(biāo)示的有關(guān)規(guī)定,，按制造或加工食品是酶制劑的加入量,，排列在配料表的相應(yīng)位置。

對于味精（谷氨酸鈉）,，標(biāo)示“味精”或“谷氨酸鈉”都可以反映食品中該配料的特性,。如果在配料中作為食品使用，應(yīng)標(biāo)示“味精”,；如果用作食品添加劑,，則應(yīng)標(biāo)示“谷氨酸鈉”。

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