制作面包千萬不要忽視水和奶粉的作用2016-08-25 20:06 甜品烘焙制作坊mp
水在制作面包中的作用 水在面包制作過程中是非常重要的原料,，用量僅此于面粉,。因此保證面包質(zhì)量的關(guān)鍵之一就是需要正確地認識和使用水,。
水化作用 面粉里的蛋白質(zhì)與水發(fā)生化合反應后產(chǎn)生面筋,，而所含淀粉在水的作用下發(fā)生糊化作用。 熱門評論暫無評論,，點擊進入客戶端搶沙發(fā) 相關(guān)和熱點 |
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