兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,，家兔肉又稱為菜兔肉,。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪,、低膽固醇的肉類,，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高,，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳,，是肥胖者和心血管病人的理想肉食,，全國各地均有出產和銷售。

兔肉為兔科動物家兔,、東北兔,、高原兔、華南兔等的肉,。別名又叫：菜兔肉,、野兔肉。在日本,，兔肉被稱為“美容肉”,，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用,。

　　禁忌人群：

　　孕婦及經期女性,、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者忌食,。

　　適宜人群：

　　一般人群均可食用。尤適宜老人,、婦女，尤適宜肥胖者和肝病,、心血管病,、糖尿病患者。

　　兔肉的營養(yǎng)元素表

熱量102（大卡）蛋白質19.7（克）脂肪2.2（克）碳水化合物0.9（克）膽固醇59（毫克）維生素A26（微克）維生素B10.11（毫克）維生素B20.1（毫克）煙酸5.8（毫克）維生素E0.42（毫克）鈣12（毫克）磷165（毫克）鉀284（毫克）鈉45.1（毫克）鎂15（毫克）鐵2（毫克）銅0.12（毫克）錳0.04（毫克）鋅1.3（毫克）硒10.93（毫克）

　　兔肉的營養(yǎng)價值

　　兔肉是一種高蛋白,、低脂肪的食物,，既有營養(yǎng)，又不會令人發(fā)胖,，是理想的“美容食品”,。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍,，比牛肉多出18.7%,，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16,，牛肉的1/5,。兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效經常食用可保護血管壁,，阻止血栓形成,，對高血壓、冠心病,、糖尿病患者有益處,，并增強體質，健美肌肉,，它還能保護皮膚細胞活性,，維護皮膚彈性。

兔肉與其他肉類相比,，具有“四高四低”的營養(yǎng)特點：高蛋白,、高磷脂、高賴酸,、高消化率和低脂肪,、低膽固醇、低尿胺,、低熱量及富含B族維生素復合物,、鐵、磷,、鉀,、鈉、鈷,、鋅,、銅等微量元素,。

　　兔肉的功效與作用

　　兔肉味甘、性涼,，入肝,、脾、大腸經,；具有補中益氣、涼血解毒,、清熱止渴等作用,；可治熱氣濕痹、止渴健脾,、涼血,、解熱毒、利大腸,。

　　1.健腦益智

　　兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,，有健腦益智的功效。

　　2.活血

　　經常食用可保護血管壁,，阻止血栓形成,，對高血壓、冠心病,、糖尿病患者有益處,，并增強體質，健美肌肉,，它還能保護皮膚細胞活性,，維護皮膚彈性。

　　3.美容

　　兔肉中所含的脂肪和膽固醇,，低于所有其他肉類,，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉,，可強身健體,，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食,，女性食之,，可保持身體苗條，因此,，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”,；而常吃免肉，有祛病強身作用,，因此,，有人將兔肉稱為“保健肉”,。

　　4.保健

兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸,、色氨酸,，因此，常食兔肉防止有害物質沉積,，讓兒童健康成長,，助老人延年益壽。

　　兔肉不能和什么一起吃

　　兔肉+小白菜：一起吃容易引起腹瀉和嘔吐

　　兔肉+芹菜：一起吃會脫水

　　兔肉+姜：寒熱一起吃,，易致腹瀉

　　兔肉+甲魚：脾胃虛寒者忌食

　　兔肉+橘子：引起腸胃功能紊亂，導致腹瀉

　　兔肉+雞蛋：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉

　　兔肉+白菜：腹瀉嘔吐

　　兔肉+烏雞：中毒

　　兔肉+芥末：性味相反不宜一起吃

兔肉+雞肉：腹瀉

　　兔肉的選購技巧

　　肌肉呈均勻的紅色,，具有光澤,，脂肪潔白或呈乳黃色為新鮮肉。肌肉色澤稍轉暗,，切面尚有光澤,，但脂肪無光澤的為次鮮肉。