姜黃素(curcumin)是從姜科中的一些植物的根莖中提取的一種化學(xué)成分,，其中,，姜黃約含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素,。姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末,，味稍苦。不溶于水,。最早的姜黃提取物主要用在食品生產(chǎn)中腸類制品,、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色,。隨著醫(yī)學(xué)對姜黃素的研究的深入,，姜黃素所具有的越來越多的健康功效被醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)和認(rèn)知。目前臨床發(fā)現(xiàn)姜黃素具有降血脂,、抗腫瘤,、抗炎、利膽,、抗氧化,、抵御和修復(fù)關(guān)節(jié)驗證等作用。

姜黃素主要從姜黃的根中通過溶劑提取而成,，目前人工合成可由香草醛與乙酰丙酮進(jìn)行縮合而得,。人工合成的姜黃素與天然姜黃素生物功效相等。

姜黃素是一種植物多酚,，從已知的研究成果中顯示其藥理作用有抗炎,、抗氧化、清除氧自由基,、抗人類免疫缺陷病毒,、保護(hù)肝臟和腎臟,、抗纖維化以及防癌抗癌等作用,可能與其抑制核因子-κB和激活蛋白-1等轉(zhuǎn)錄因子的激活及表達(dá)有關(guān),而且無明顯的毒副作用。

美安（MarketAmerica）的姜黃素采用的是BCM-95的專利萃取技術(shù),。BCM-95可在萃取姜黃素的同時,，不止是提高濃縮度，也保留了揮發(fā)油及倍半萜等物質(zhì),，可使得吸收率提高,，如此才有療效。MA姜黃素含以下三種主要成分：

1.姜黃素,。400mg, BCM-95萃取技術(shù)使得生物利用率增加6～8倍,。

2. 西蘭花萃取物。167mg,，有助于維持谷光甘肽的正常水平,，促進(jìn)不健康細(xì)胞的凋亡，具高ORAC值,，是強抗氧化劑,，所含的蘿卜硫甙能幫助姜黃素被人體大量的吸收，同時也幫助肝臟合成重要的第二階段的排毒酶,。這是一個很重要的成分,，使得美安的姜黃素在吸收率一枝獨秀，可以一般的姜黃素高出6～8倍,。

3. 硒,。100mcg，體內(nèi)微量元素的一種,，抑制癌細(xì)胞的生長,，促進(jìn)胰島素的分泌，并有解毒,，排毒,，防止白內(nèi)障的功能。是強抗氧化劑,，可以還原維他命E,，使得維生素E持續(xù)發(fā)揮作用。

姜黃素另一最重要的醫(yī)學(xué)作用是針對關(guān)節(jié)炎癥和痛痛的消除有顯著作用。劍橋大學(xué)在針對骨關(guān)節(jié)炎的研究中,，發(fā)現(xiàn)姜黃素對消除骨關(guān)節(jié)炎有出人意料的效果,。姜黃素與NSAID（一種抗炎癥處方藥）進(jìn)行雙盲試驗結(jié)果證實，兩者對抗發(fā)炎有著相似的效果,，然而姜黃素幷沒有NSAID的副作用,。姜黃素屬多酚類物質(zhì)，具有抗發(fā)炎,，抗氧化,，清除自由基，抗癌,，心血管保護(hù)等作用,。姜黃素（Curcumin）作為天然抗炎劑，能有效消除炎癥,，抑制關(guān)節(jié)炎病發(fā),。美國《關(guān)節(jié)炎與風(fēng)濕病》2006年11月期刊中指出，姜黃素可以防止關(guān)節(jié)腫大,、關(guān)節(jié)炎,，對心血管疾病、癌癥等也有效,。伊利諾伊州骨科醫(yī)生約瑟夫·默科拉博士說：'服用姜黃素取得的消炎效果比處方藥好,，而無處方藥的副作用'。紐約州北韋切斯特醫(yī)院大夫明勒瓦·桑托斯說：'我在治療中大量使用姜黃,，在抗炎方面頻收奇效',。亞利桑那州的圖森維生素K1研究中心的一項人類臨床研究也發(fā)現(xiàn)，姜黃素可有效地減少膝部關(guān)節(jié)腫脹和炎癥,。