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夏日大排檔的當(dāng)家菜,，椒鹽皮皮蝦自家做。 免去死蝦地溝油各式添加劑的危險(xiǎn),，安全又衛(wèi)生 還能做出最適合自己的口味。 再配上幾盤涼菜,，酷夏必備,。用料 皮皮蝦 蔥姜 蒜 椒鹽 黑胡椒粉 椒鹽皮皮蝦的做法 1.皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分椒2.蔥切段,、姜切片,、蒜拍碎3.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱4.倒入瀝干水的皮皮蝦5.油炸30s后全部撈出6.再開大火,，將油溫重新加熱到八成熱7.將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出8.鍋中留底油,，放入蔥姜蒜爆香9.倒入事先炸好的皮皮蝦10.依個(gè)人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋小貼士1,、油炸皮皮蝦時(shí)一定要盡量瀝干水分,，這樣能夠避免油炸時(shí)熱油濺出。 2,、家里的爐灶火力不夠,，所以將皮皮蝦復(fù)炸一次，這樣能夠做到外酥里嫩,，皮皮蝦的鮮味充分保留,。 3、這道菜靠椒鹽和黑胡椒來(lái)調(diào)味,，不需要另外放鹽,。 主料 皮皮蝦 (300克) 洋蔥 (半顆)1皮皮蝦,，去頭，剪尾,，剪掉一些帶刺的地方,，吃起來(lái)方便，然后中間一剪為二,。2洋蔥,、姜、蒜切碎備用,。3熱鍋熱油,，油不要太多，因?yàn)槲屹I的蝦小,。4蝦炒至斷生,，盛出。5鍋內(nèi)倒少量油,，把洋蔥,，姜，蒜,，倒入鍋中炒香,。6倒入剛才過油的皮皮蝦一同翻炒，然后倒入料酒,、生抽,、鹽繼續(xù)翻炒一分鐘，出鍋前撒入黑胡椒,、椒鹽粉,、味精。7香噴噴的椒鹽皮皮蝦就做好了,，像這樣從中間剪開的蝦,，比整條放進(jìn)鍋中炒更容易入味。 用料主料 皮皮蝦9只輔料 柿子椒半個(gè) 紅椒半個(gè)調(diào)料 色拉油適量 椒鹽適量椒鹽皮皮蝦的做法1.皮皮蝦刷洗干凈,，用廚房紙吸干表面水份（一定要吸干哈,，否者等下油炸有危險(xiǎn)會(huì)爆鍋）2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁3.鍋中放稍多的油，油溫上來(lái)把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中,，大火炸3～5分鐘,，至蝦殼有脆感4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油,，煸香青紅椒丁5.倒入炸好的皮皮蝦,，翻炒幾下6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋 作者：CYL16-ye…(yxlady) |
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