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第22期挑戰(zhàn)主題：米飯料理 你可以用任何工具記錄下你的成品發(fā)送給我們： tougao@beitaichufang.com 可以是照片,、文字,、手繪、視頻等各種形式,。 反正,，只要你開心就好。 征集時間：8月22日～8月27日 我們會在下周一（8月29日）對入選的作品進(jìn)行投票,。 獲得第一名的你將成為貝太廚房的下一位「料理王」哦~ 我們的獎品有：酸奶機、烘焙模具,、料理大全……還有各種廚房好物等著認(rèn)領(lǐng)呢…… 揚州炒飯 粳米飯 火腿 雞胸肉 揚州炒飯在全國上下,，可以說是無人不知無人不曉，基本上在所有的飯館你都可以吃到它,。但是說到正宗的揚州炒飯,，其用料之豐富，做法之講究,，還是得自己親力親為才吃得到啊,。 =食材= 粳米飯 150g、火腿 20g,、雞胸肉 20g 小蔥 30g,、胡蘿卜 20g、雞蛋 3個 小蝦仁 20g,、灌裝玉米粒 20g,、青豆仁 20g 鹽 5g,、雞精 3g、油 30ml =步驟= 1. 胡蘿卜洗凈,，去皮后切成0.5cm大小的丁,，把火腿、雞胸肉也都切成0.5cm大小的丁,。小蔥洗凈切成蔥花,。雞蛋在碗中打散。 2. 把胡蘿卜丁和青豆一起用開水汆燙斷生,，撈起晾干水,。 3. 大火燒熱鍋中的油（15ml），放入雞胸肉丁和蝦仁滑炒,，再加入火腿丁一起炒熟,，然后盛起備用。 4. 鍋里重新放油（15ml）,，當(dāng)油燒至5成熱,，倒入蛋液，邊炒邊用鏟子將凝固的蛋皮劃散成小塊,，然后放入米飯炒散,，倒入炒好的雞丁、蝦仁和火腿丁,，及焯熟的胡蘿卜丁和青豆,，最后調(diào)入鹽和雞精，翻炒均勻后就可以了,。 =小貼士=
奶油蔬菜燴飯 洋蔥 西蘭花 甜椒 西式的燴飯一般都是用生米直接燉,，口感會比較硬一些，所以用蒸熟的米飯比較適合我們的口味,。 =食材= 洋蔥 80g,、西蘭花 40g、黃甜椒 50g 紅甜椒 50g,、淡奶油 150ml,、米飯 400g 黃油 30g、鹽 5g、白胡椒 2g =步驟= 1. 黃甜椒,、紅甜椒,、洋蔥、西蘭花分別切成小丁,。 2. 黃油放入平底鍋中,，小火加熱至融化，加入洋蔥丁,。
3. 中火炒30秒后加入淡奶油,。
4. 翻炒均勻后加入紅甜椒、黃甜椒和西蘭花,，加鹽和白胡椒粉調(diào)味,。
5. 將米飯倒入鍋中，翻炒均勻,，燜半分鐘至入味即可,。 =小貼士= 如果有馬蘇里拉奶酪，也可以再加一些奶酪進(jìn)去,，味道會更香濃,。 海南雞飯 三黃雞 絲苗米 海南雞飯的雞固然重要，但純正的絲苗米制作的雞油飯也不可或缺,。嫩滑的雞肉搭配這一碗粒粒分明,、油光發(fā)亮的米飯，怎么可能不被饞得流口水,？
=食材= 三黃雞 1只,、鹽 1茶匙、老姜 1小塊（約10g） 八角 1枚,、花椒 6粒,、紹興黃酒 1湯匙 蒜 1瓣、絲苗米 250g,、鹽 1/2茶匙 檸檬 1/3個,、指天椒 2只、紅蔥頭 2只 姜 1小塊（約10g）,、蒜 3瓣 白砂糖 1茶匙、老抽 2湯匙 =步驟= 1. 三黃雞用流動水沖洗干凈,，切下雞油,，洗凈后煉制成雞油。老姜用擦子擦成姜蓉,。蒜剁成蒜末,。紅蔥頭切片，指天椒切片,。三黃雞表皮和腹腔內(nèi)均勻地涂抹少許鹽,、姜蓉,、紹興黃酒腌漬片刻。 2. 大火煮開鍋中的水,，投入少許花椒和八角,。將三黃雞放入鍋中30秒，將雞提起控水,，同時繼續(xù)大火加熱煮鍋,，水燒開后再次將雞身浸入湯中30秒，然后拎起控水,。當(dāng)鍋中的湯再次燒開時,，將雞整只放入湯中，加蓋熄火,，燜30分鐘,。 3. 取出鍋中的雞，用流動的冷水反復(fù)沖洗降溫,，放入準(zhǔn)備好的冰水中浸泡20分鐘,，使雞皮緊繃。撈出風(fēng)干后切塊裝盤,。 4. 大米淘洗干凈并控干,。雞油放入炒鍋加熱至五成熱，放入大米翻炒至水分蒸發(fā),，加入蒜炒出香味,，放回電鍋加入雞湯做成米飯。 5. 炒鍋放入白砂糖用小火加熱至融化,，調(diào)入老抽和少許水收濃成蘸料,。紅蔥頭和指天椒放入石臼搗成泥，調(diào)入兩湯匙沸騰的雞湯,，加入檸檬汁和鹽做成另一種調(diào)料,。 =小貼士= 主料部分為白斬雞用料，輔料部分為米飯用料,，調(diào)料部分為蘸料用料,。 香菇叉燒荷葉飯 香菇 叉燒 栗子仁 蘑菇實在是好東西，尤其對于肉食動物而言,，口感和質(zhì)感都頗似肉類,，但又健康好味了很多。一碗面,、一瓢湯中如果加了一塊蘑菇味道就會鮮美得多,，何況是用蘑菇來烹菜呢？
=食材= 香菇 50g、大米 80g,、叉燒肉 50g 栗子仁 5粒,、生抽 10ml、老抽 3ml 芝麻香油 5ml,、鹽 2g 胡椒粉 1g,、干荷葉 1張 =步驟= 1. 大米淘洗干凈，放入適量清水浸泡30分鐘,；干荷葉放入溫水中浸泡至開,，備用。 2. 鮮香菇洗凈去蒂,，對開切成塊,；叉燒肉切成0.5厘米厚片，待用,。 3. 將泡好的大米瀝干水分,，盛入一個大碗中，加入香菇塊,、叉燒肉和栗子仁,，再調(diào)入生抽、老抽,、芝麻香油,、鹽和胡椒粉攪拌均勻。 4. 打開泡好的干荷葉,，將拌好的原料倒在荷葉上,，再將荷葉包緊，放入燒開的蒸鍋中大火蒸約30分鐘至熟,，取出打開荷葉即可食用,。 繽紛味飯 火腿 黑芝麻 壽司飯 繽紛味飯是將火腿、黑芝麻,、蘇子葉碎和雞蛋融合而成的壽司飯'夾心小點',。
=食材= 壽司飯 300g、火腿 60g,、黑芝麻 3g,、雞蛋 1枚 鹽 1g、蘇子葉碎 5片 日式泡姜絲 60g =步驟= 1. 將火腿切丁,，與黑芝麻和蘇子葉碎一同攪拌,，調(diào)入鹽（1g）拌勻，備用,。 2. 雞蛋打散，用小煎鍋攤成蛋皮，切成絲,，待用,。 3.取一只活底的模具，先墊入壽司飯（100g）壓實,，放上日式泡姜絲攤平壓實,，再放上一層壽司飯（100g），再將拌好的火腿餡攤平壓實,，最后蓋上剩余的壽司飯壓實,，撒上蛋皮絲，取出切角即可,。 上周,，小編突然發(fā)現(xiàn)投稿的郵箱出現(xiàn)了Bug！可能阻擋了很多小伙伴投稿的郵件~~ 不過,，郵箱的問題已經(jīng)解決了,，現(xiàn)在開始你又可以來拋頭露面了（千萬不要害羞?(? ?·?ω?·? ?)?）~~ 上周的主題?好吃不發(fā)胖，你需要這些低卡路里食譜,！|內(nèi)有彩蛋 上上周的主題?懶得煲湯但又想喝湯,，不如來一碗西式濃湯！ |
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