by：昭旋DIY

【雜糧煎餅】

原料

中粉110克    水200克    玉米粉12克     黃豆粉12克   小蘇的1小捏（也可不放）   鹽、花椒面適量（俺私自加的）

餡料

牛肉醬   黃瓜     雞蛋    蔥（也可不加）各少許    自制薄脆適量

表面裝飾：黑芝麻

工具

煎餅耙子   電餅鐺  

攤煎餅要用到的工具煎餅耙子,，網上搜搜就有好多,。。,。實際上仔細瞧瞧也并不難做,，所用的材料也非常好找，趕緊滴動動你滴小手做起來吧,，非常好用哦,。。,。,。
做法

先說說薄脆的做法吧，要想知道更詳細的,，可以去飛雪無霜博客里看看,。
薄脆用料：玉米油25克   水100-120克   鹽2克   中粉250克   小蘇打一小捏（俺沒放放，用量上也做了調整,，減少了一半）
1,，將油和水以及鹽放入小碗中攪拌均勻。
2,，盆中加入面粉和小碗中的水,，揉成光滑的面團。
3,，然后用壓面機多壓幾遍,，最后壓成很薄的片。
4,，用刀切成小塊,，在面片中間切幾刀,。
5，然后放入油鍋中炸,，正反面都要炸成金黃色,。（顏色不要太淺了，淺了容易不脆）
下次來款空氣炸鍋版的,，炸出來的薄脆感覺有點油膩,。。,。

再來看看雜糧煎餅的做法
1,，將面粉、玉米粉,、黃豆粉混合均勻,，加適量水用手抽子和成稍稀點的面糊，再加點鹽和花椒面,，攪拌均勻,，靜置10分鐘左右。

2,，電餅鐺預熱,，加點油用煎餅耙子抹勻。

3,，舀上一大勺面糊,，用自制的煎餅耙子旋轉一周攤勻。詳細過程圖,，可以點這里,。。,。
4,，加熱幾秒后，翻面,，磕入一個雞蛋，繼續(xù)攤勻,。

5,，再撒上一層黑芝麻（也可以撒點蔥末，俺沒放,。,。。）,，蓋上蓋稍烙一會,。

6,，翻面后加上一勺牛肉醬，抹勻,。（俺家那小子忒喜歡加牛肉醬了,。。,。）

7,，擦上點黃瓜絲，加上薄脆,。,。。                                         

8,，上下卷起后,，用電餅鐺蓋稍微壓一下，從中間一切為二,。,。。（形狀和配料隨個人喜好啦,。,。。,。自己做就這么點好處,，想吃啥餡的就做啥餡的，想要啥形狀的就卷啥形狀的哈,。,。。,。）

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