就快過農歷新年,，外地打工仔紛紛趕回老家，一早便開啟了春運模式,，而高鐵,，正是最重要的交通工具之一。前些天乘坐動車西行,，難得輕松,，不由自主想起了燕窩。燕窩指的是可食用燕窩,，金絲燕造的鳥巢,。不少信佛者和素食者都不敢吃燕窩，在他們心中一直對燕窩都有所顧慮,，愛動物的心,，讓他們離燕窩越來越遠，到底是否可以吃燕窩,，下面的內容會讓你找到答案,。

初看高鐵與燕窩風馬牛不相及，強行拉在一起真有點費勁,。回憶八十年代,，時速50-60公里的特快列車，從廣州到武漢1000公里花上18小時,。如果是慢車還要在晃蕩中度過24小時,。三十年過去，當今高新技術裝備的高鐵,，乘車去武漢僅耗時4小時,。八十年代的人是無法想象今天高鐵的高速度,。這里我們感受到時代發(fā)展科技創(chuàng)新帶來快捷和舒適,。

就好像吃燕窩,，很多人在思考，花錢多效果差,？

多年來人們有諸多的質疑,，不相信燕窩的滋補功效。最突出的說法是某專家說吃燕窩不如吃雞蛋,、銀耳,！理由是雞蛋的蛋白質種類豐富，銀耳對肺部滋補效果好,，花大錢買燕窩不劃算,！在這個科技和資訊發(fā)達的時代是很難想象。我以為這些人或者沒有吃過燕窩,，或者不知道燕窩富含唾液酸,，也許雞蛋、銀耳太美味的緣故,。

唾液酸（Sialic acid）,，學名叫作“N-乙酰基神經(jīng)氨酸”,，是一種天然存在的碳水化合物,。唾液酸的主要食物來源是母乳，也存在于牛奶,、雞蛋和奶酪中,。由于燕窩中唾液酸的含量高達70‰~110‰，所以唾液酸又稱為燕窩酸,。

科學家的研究發(fā)現(xiàn),，唾液酸具有提高嬰兒智力和記憶力、抗老年癡呆,、抗識別,、提高腸道對維生素及礦物質的吸收、抗菌排毒,、抗病毒,、抗腫瘤、提高人體免疫力,、抑制白細胞粘附和消炎等作用,。上述功效雞蛋、銀耳都具備嗎?,！

業(yè)內有句廣泛傳播的戲言：讓磚家吃雞蛋,、銀耳，我們吃燕窩。

還有人會問,，吃燕窩,，性早熟？

吃燕窩引起性早熟是個誤區(qū),。有醫(yī)務人員以為其是滋補品,，兒童食用肯定會引起性早熟。并把燕窩與人參等歸為同類滋補品,。

中醫(yī)藥認為性早熟都是陰虛火旺引起,，需滋陰降火。燕窩味甘淡,、性平,，歸肺、脾,、腎經(jīng),。大養(yǎng)肺陰，化痰止咳,，滋補和清理肺部,，是調理虛損勞瘵的圣藥。與其它溫熱滋補品不同,，“燕窩,，入肺脾腎，入肺生氣,，入腎滋水,，入胃補中，俾其補不致燥,，潤不致滯,，而為藥中至平至美之味者也，是以虛勞藥石難進,，用此往往獲效,，義由于此。然使火勢急迫,，則又當用至陰重劑,，以為拯救，不可持其輕淡,，以為扶衰救命之本,，而致委自失耳”（摘自黃宮繡《本草求真》）

現(xiàn)代科學實驗表明，像雪蛤,、冬蟲夏草,、人參(包括西洋參),，以及牛初乳、蜂王漿,、花粉制劑等的促性腺素含量較高,，對兒童容易誘發(fā)性早熟。同時我們知道在含有天然雌激素的國際食物列表中,，經(jīng)常吃的雞蛋和牛奶被列位其中,。

關于雞蛋,、牛奶和燕窩激素含量,，前者在英文期刊Food Chemistry刊登“Natural Occurrence of Steroid Hormones in Food”一文找到數(shù)據(jù)，后者在英文期刊AsianJournal of Chemistry有檢測數(shù)據(jù),。讓我們列表對比燕窩和雞蛋,、牛奶中的激素含量。

其中,，重量單位參考：千克(kg)克(g)毫克(mg)微克(μg)納克(ng)皮克(pg)飛克（fg)阿克（ag)

重量單位換算：1 kg =1000g ,；1g=1000 mg；1 mg =1000 μg,；1μg =1000 ng,；1 ng =1000 pg ；1 pg =1000 fg,；1 fg=1000 ag

以上表格數(shù)據(jù)我們計算下：

一個雞蛋的孕酮（P）含量 =54.35克燕窩,；

一個雞蛋的17β-雌二醇（E2)含量= 2.5克燕窩

如果按正常人每天吃一個雞蛋以及每天吃5克燕窩計算，燕窩攝入的孕酮含量比雞蛋還要低很多,，17β-雌二醇含量也和雞蛋差不多,。

那么問題來了，我們每天吃一個雞蛋都是安全的,，吃燕窩又怎么會不安全了呢,？吃燕窩所謂擔心的激素含量還不及吃一個雞蛋呢?？茖W研究證明燕窩不會引起兒童性早熟,。

有趣的事，上述內容由蔣林博士提供,，業(yè)內陳永云小姐整理率先在她的公眾號公布,，引起大家的重視。現(xiàn)在已成為燕窩專業(yè)知識培訓中的經(jīng)典內容,。

釆摘燕窩很殘忍,？

按照常理，窩就是家,。如果人類拿走（采摘）動物的家,，動物無所居,，當然很殘忍。這里的關鍵點在金絲燕鳥巢究竟是不是金絲燕的家,？

燕洞燕窩為野生狀態(tài),，而燕屋燕窩屬半野生狀態(tài)。在東南亞人工燕屋的興起,，金絲燕種群迅速增加,，燕屋燕窩也隨之增加。金絲燕“飛入尋常百姓家”,，成了人類的好鄰居,。

金絲燕在繁殖期，在繁殖的季節(jié),，在成鳥的唾液系統(tǒng)將擴大,，膨脹，并分泌出大量的唾液來造窩,，供作孵卵與養(yǎng)下一代小燕子的用途,。富力粘性的唾液，把筑巢的材料（如藻類,、苔蘚,、水草等）粘結在一起。褐腰金絲燕,、灰腰金絲燕,、爪哇金絲燕和方尾金絲燕用以造巢的唾液一經(jīng)風吹就凝固起來，形成半透明的膠質物,，即名貴的滋補食品燕窩,。

金絲燕燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵,，直徑6～7厘米,，基底厚，廓壁薄,，濕重約10～15克,。燕巢外圍整齊，內部粗糙,，有如絲瓜網(wǎng)絡,。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性,，附著于巖石峭壁的地方,。

成年金絲燕每年會有三次產(chǎn)卵（蛋）， 每年4月,、8月,、12月是金絲燕的產(chǎn)卵高峰期,，每次產(chǎn)兩個白色的卵，長約2.0cm,，寬約1.2cm,，重約3.5g，每次產(chǎn)卵前約30天開始筑巢,，每次筑巢都是雌雄燕一起筑需約30天,， 卵的孵化期約20天，小金絲燕孵化出后雌雄金絲燕會一起哺育,，約40天后小金絲燕即能自行飛翔覓食且另行尋找棲息點,，不再使用此巢。從筑巢到小金絲燕飛離需要90天,，而燕窩不是永久的家,。

一句話概括,，金絲燕很任性,，昂貴的豪宅只用一次！

就像年前大遷徙的人們一樣,，靠著交通技術的革新改變著出行的方式和效率,，讓回家時間一年比一年縮短，隨著時間和技術的推移,，燕窩的科學研究也讓人們更加清晰地了解燕窩的營養(yǎng)價值,，而非盲目質疑。

最后,，祝大家新春愉快,，萬事如意，猴年大吉,！

2016年1月28日蔣林博士于南廣高鐵上