巴伐利亞面包配方制作教程

wzshd 2016-08-09

展開全文

德國最受歡迎的超人氣產(chǎn)品，夾心奶油入口即化,，表面水果清新自然

原料名稱	烘焙%	重量g

高粉	100	1000
砂糖	20	200
食鹽	1	10
酵母	1	10
雞蛋	10	100
水	50	500
改良劑	0.3	3
奶油	12	120

1,、       將干性材料攪拌均勻后加入濕性原材料，打至八成加入奶油,，打至完全擴(kuò)展即可,；
2,、       基本發(fā)酵40分鐘,，翻面發(fā)酵20分鐘,，后分割80g/個；
3,、       中間松馳20分鐘后成型,；
4、       最后醒發(fā)溫度35℃,，溫度75%,，時間60分鐘；
5,、       醒發(fā)好后擠巧克力克林姆,，涼后加夾心奶油裝飾。
操  作  條  件
烤焙溫度：上火／下火　150℃/170℃
烤焙時間：約18分鐘

本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲空間,，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布,，不代表本站觀點(diǎn)。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式,、誘導(dǎo)購買等信息,，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容,，請點(diǎn)擊一鍵舉報,。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來自： wzshd > 《面包》

舉報/認(rèn)領(lǐng)