蕎麥米就是脫了殼的蕎麥,，因此,，蕎麥的功效與作用實際上就是蕎麥米的功效與作用。具體來說,，蕎麥的功效與作用如下：

蕎麥由于含有豐富的磷,、鈣、鈉,、纖維素等微量元素,，不僅能夠起到健身減肥作用，對腦中風,、高血壓,、高血脂、糖尿病,、肝病等,，蕎麥也有一定的預防作用。

具體來說,，蕎麥的成分有以下幾個方面：

1,、微量元素：包括磷、鈣,、鈉,、纖維素等。這些元素可提高人體內(nèi)必需的元素含量,，起到保護肝腎,、造血和增強免疫力的作用，也有益于提高智力,，保持心血管正常,。如硒可防癌。

2,、蘆?。ㄊ|香甙）：蘆丁具有維持毛細血管通透性的作用,，適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等,。

3,、纖維素：纖維素可防治肥胖，消化脂肪,，對高血壓,、高血脂、便秘有積極作用,。

4,、葉綠素：葉綠素負責均衡人體營養(yǎng)，提高整體免疫力,。

5,、氨基酸：氨基酸當中的胱基酸和半胱基酸，有較高的放射性保護作用,。

6,、鎂：蕎麥中的鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張,，具有抗栓塞的作用,，也有利于降低血清膽固醇。

另外,，蕎麥因其包含的黃酮有抗菌、消炎,、止咳,、祛痰的作用，因此,，它還有“消炎糧食”的美稱,。