又香又脆—客家菜脯蛋

凡凡人人人 2016-08-05

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簡(jiǎn)介

菜脯是潮汕地區(qū)及客家人用白蘿卜腌制的一種咸菜，類似北方的蘿卜干,。但比較濕潤(rùn),，咸中帶甜，吃起來很爽口,，下飯,。

雞蛋	3顆
菜脯	25克
蔥花	10克
鹽	1/4小匙
清水	1大匙

又香又脆—客家菜脯蛋的做法

1.先將蔥，菜脯洗凈切成小粒狀,。

2.菜脯用清水浸泡10分鐘,，中途換一次水，瀝干備用,。

3.雞蛋打散,，加入蔥花，鹽,，清水充份打散,。

4.鍋內(nèi)放3大匙油，4分熱時(shí),，放入菜脯碎略炒,。

5.油熱后，倒入雞蛋液,。

6.煎至表面金黃時(shí),，再翻面小火煎至金黃色。

7.把雞蛋略鏟散成塊狀,，再煸香約2分鐘即可出鍋,。

小貼士1.菜脯本身有咸味,，因此要先切小粒用水泡一下，但又不要泡太久,，使咸味完全消去,。2.鹽一定不要加太多，因菜脯的有咸味,，以免過咸,。3.為保持爽脆的口感，菜脯也不要切的太碎,，成小方塊狀即可,。作者簡(jiǎn)介：圓豬豬，國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師,，英國(guó)PME認(rèn)證蛋糕師,，SOHU美食博主，擅長(zhǎng)家常菜及烘焙甜品,，美食暢銷書作者,。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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