邱老認(rèn)為藥膳養(yǎng)生應(yīng)以調(diào)養(yǎng)氣,、 血,、陰、陽為綱,。進(jìn)補(bǔ)需辨證,。一般說來，進(jìn)補(bǔ)主要是為了調(diào)治偏虛的體質(zhì)或虛證,，以達(dá)到預(yù)防保健,、 防病延壽，或輔助藥力,、促進(jìn)康復(fù),。虛證有氣虛,、血虛、陽虛,、陰虛等不同類型,，氣虛須補(bǔ)氣、血虛應(yīng)補(bǔ)血,、陰虛宜滋陰,、陽虛要助陽。

現(xiàn)介紹一些邱老常用的補(bǔ)虛藥膳：

一 、補(bǔ)氣藥膳

是治療氣虛證的方法：適用于久病或重病以后,，以及素體虛弱的人,，癥見：倦怠無力、呼吸少氣,、動(dòng)則氣喘,、面色蒼白、食欲不振,、懶于語言,、腸鳴便溏、脈弱等,。常用補(bǔ)氣藥物如人參,、白術(shù)、黃芪,、黨參,、 太子參等。

1 . 西洋參瘦肉湯

（圖片僅供參考）

組成：西洋參24g，瘦豬肉500g,。

制法：將西洋參洗凈,，用溫水泡軟，切片,；再將瘦豬肉洗凈,。與西洋參片一齊放入鍋內(nèi)，加入泡過西洋參的水及適量的清水,，武火煮沸后文火煲2小時(shí),，調(diào)味，飲湯食肉,。

功效：補(bǔ)氣健脾,，強(qiáng)身開胃,。

主治：氣虛不任溫燥，本方補(bǔ)而不燥,，清補(bǔ)益氣,。對(duì)熱病后期，正氣不足之神疲乏力,，飲食減少尤其適食,，或小兒脾虛之不思飲食，虛汗出,；或產(chǎn)后氣虛津虧之虛勞煩渴,，胃納欠佳。亦可用于腫瘤患者化療后體虛,、白細(xì)胞減少者,。

2.參芪乳鴿湯

（圖片僅供參考）

組成：黨參60g,，黃芪30g，乳鴿2只,。

制法：乳鴿剖凈,，去內(nèi)臟，抹干水分,，切塊,；黨參、黃芪洗凈,，與鴿肉一齊放入鍋內(nèi),，加清水適量，武火煮沸后,，文火煲2小時(shí),，調(diào)味，飲湯吃肉,。

功效：補(bǔ)氣健脾,。

主治：病后體弱,，或久病體衰,，脾胃虛弱，癥見倦怠乏力,，面黃食少,，神疲形瘦；或產(chǎn)后欠補(bǔ),，氣血不足,；或消渴飲水不知足,。湯中乳鴿味道鮮美可口，又能滋陰以治消渴病,。

3.人參燉雞

（圖片僅供參考）

組成：雞肉100g,，紅參10g（如邊條參用10g,；吉林參用8g；高麗參用6g）,。

制法：雞去毛剖凈,，取雞腿肉或雞胸肉，去度,、骨,；人參切片與雞肉一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水適量,， 燉盅加蓋,，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味,，飲湯吃肉,。

功效：大補(bǔ)元?dú)猓堂摂z血,。

主治：元?dú)獯筇?，身體虛羸；或心氣虛弱,，癥見動(dòng)則心悸,，汗出，氣喘,；或出血不止,，血脫及氣。現(xiàn)代用于出血性體克,、心力衰竭,；亦可作一般體虛調(diào)補(bǔ)湯品。

二,、補(bǔ)血藥膳

是治療血虛癥的方法：適用于頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾、心悸失眠,、面色無華,、 月經(jīng)不調(diào)、脈細(xì)等癥。常用補(bǔ)血藥物如阿膠,、地黃,、當(dāng)歸、紫河車,、桂圓肉等?，F(xiàn)介紹一些最常見的補(bǔ)血湯品。

1. 當(dāng)歸生姜羊肉湯

（圖片僅供參考）

組成：當(dāng)歸30g，生姜60g,，羊肉500g,。

制法：將當(dāng)歸，生姜洗凈,，切片,；羊肉剔去筋膜，置沸水鍋內(nèi)稍燙,，撈出晾涼,，橫切成長短適度的條塊；然后將養(yǎng)肉條塊及生姜,、當(dāng)歸放入洗凈的砂鍋內(nèi),，加入清水適量，用武火煮沸,，除去浮沫,，改用文火燉至羊肉熟爛，飲湯并食羊肉,。

功效：補(bǔ)血調(diào)經(jīng),，散寒止痛。

主治：血虛羸瘦,、頭暈?zāi)垦?、心悸氣短、腰膝酸痛,，或血虛有寒的腹中冷痛,、痛?jīng)或產(chǎn)后虛寒腹痛。

方論：羊肉性味甘溫,，入脾,、 腎兩經(jīng)，為益氣補(bǔ)虛,、溫中暖下之品,，對(duì)虛勞羸瘦,、腰膝酸軟,、產(chǎn)后虛寒腹痛,、寒疝等，皆有較顯著的溫中補(bǔ)虛之效,，其營養(yǎng)極其豐富,，含有蛋自質(zhì)、脂肪,、鈣,、磷、鐵等成分,，且肉嫩味美,；當(dāng)歸辛甘溫潤，既能補(bǔ)血活血,，又善止痛,、散寒，無論是血虛或血淤有寒的疼痛,，均為治療要藥,；生姜亦能溫中散寒，以助羊肉散寒暖胃,，又可解除羊肉之膻味,，故三者配伍，能共奏補(bǔ)虛散寒之效,。如寒多者,，加重生姜用量；痛多而嘔者,，加陳皮,、白術(shù)。

2. 桂圓紅棗豬肝湯

（圖片僅供參考）

組成：桂圓肉15g，紅棗6枚,，豬肝100g,。

制法：紅棗去核，洗凈桂圓肉,，紅棗肉,；將豬肝切片；全部用料加水適量,，燉30分鐘,。調(diào)味，飲湯并食桂圓肉及豬肝。

功效：補(bǔ)血,，健脾,。

主治：血虛體弱，面色無華,，神疲乏力,，頭暈心悸。

方論：方中桂圓肉養(yǎng)血養(yǎng)脾,，據(jù) 《隨息居飲食譜》記載：“桂圓肉甘溫,，益脾陰，滋營液”,，功專養(yǎng)心補(bǔ)血,，寧心安神；紅棗去棗核補(bǔ)而面不燥,，益氣補(bǔ)血,，以增強(qiáng)補(bǔ)益之功； 豬肝味甘,，性溫,，入肝經(jīng)，有補(bǔ)血健脾,、養(yǎng)肝明目的功效,，用于貧血、頭昏,、目眩等均有較好的效果,，據(jù)《本草綱目》記載：“豬肝能補(bǔ)血” ，《千金要方·食治》“豬肝主明目”,?；钾氀Y，面色蒼白,、頭最心悸,、易疲勞，服桂圓紅棗豬肝湯有較好的療效,。久服能健身延年,。

以上即為邱健行老醫(yī)生根據(jù)70多年中醫(yī)生涯所選的精粹“補(bǔ)氣補(bǔ)血”藥膳，希望大家仔細(xì)閱讀聆聽,，感受中醫(yī)的博大精深,，從中學(xué)到的知識(shí)在日常生活中吃出健康，玩出健康,！快問君在此祝大家：開心工作,，happy生活,！閑暇休息之余多多親近自然，體會(huì)自然,，感悟自然,！

一年一度的七夕節(jié)馬上就要到了，快問君祝大家Lover day happy,！單身狗早日脫單,，是情侶好好珍惜彼此！

本文來源于快問平臺(tái)資深名醫(yī)邱健行主編《杏林健行》真實(shí)案例原創(chuàng)發(fā)表,，（溫馨提示：請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下用藥,，切勿私自用藥。）轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源和出處,，圖片素材來自網(wǎng)絡(luò),，版權(quán)歸原作者所有。