簡(jiǎn)介
夏天想吃魚(yú),，卻不想在灶頭前受熱,，不如吃頓烤魚(yú),，外皮微酥，里面卻是嫩嫩的肉質(zhì),，配著豆豉辣醬的味道,，吃起來(lái)很美呢！
食材
主料
草魚(yú) 1條
青椒 1個(gè)
土豆 1個(gè)
紅辣椒 1個(gè)
蔥頭 1個(gè)
輔料
蒸魚(yú)豉油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
郫縣豆瓣 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
油 適量
步驟
1.草魚(yú)洗干凈,，去掉腥線(xiàn)
2.切花刀,，抹上鹽，胡椒粉,，料酒,，每個(gè)刀口里放入蔥姜，魚(yú)肚里也抹上調(diào)料放入蔥姜,，腌制半小時(shí),。
3.蔥頭，青椒,，辣椒,，切條,，土豆切條洗去淀粉
4.蔥姜蒜切碎，豆豉切碎
5.草魚(yú)放在鋪錫紙的烤盤(pán)上,，刷一層油,，烤箱預(yù)熱200度，先烤15分鐘
6.涼鍋涼油,，放入控干的土豆炒到土豆表面起泡
7.放入蔥頭青辣椒翻炒
8.加入生抽和鹽
9.翻炒至入味盛出,。
10.洗干凈鍋，放入油燒熱,，放入豆豉,，放入郫縣豆瓣，炒出紅油,，放入蔥姜蒜沫,，加入鹽，生抽,，蒸魚(yú)豉油和適量水煮開(kāi),。
11.十五分鐘后魚(yú)翻面再烤十五分鐘,，還要再刷一次油
12.把豆豉料汁澆在魚(yú)身上
13.把炒好的菜鋪在魚(yú)身上和魚(yú)的兩邊，繼續(xù)200度烤五分鐘
14.最后一分鐘灑上香菜即可,。
小貼士
無(wú)
