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導言：我們提倡素食不僅僅是為了身體的需求,，更是為了弘揚佛法精神,，凈化我們的心靈，培養(yǎng)大眾的慈悲之心,，很多素食食譜中不乏借用一些動生物類之菜名,，本人認為這是一種變相的意殺生，建議勿用為善,。本食譜中亦有類似菜名,，故特作更改，還望各位大德慈悲,。南無阿彌陀佛,！
做法： 洗凈所有材料，腐竹事先泡軟,，鍋中注入8分滿水,，水開后，放入所有材料,，以大火煮20分鐘,，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。
做法： 1,、胡蘿卜洗凈去皮切絲,，撒上鹽拌勻腌制15分鐘，之后清洗干凈控干水分,。 2,、加入白糖、醋,、香油,、生菜1片切絲放進去，最后撒上白芝麻一起拌勻即可,。
作法： 1,、大黃瓜去皮切成1公分段狀，挖空中間,，放入滾水中略汆燙后,，撈起泡入冷水中,，再撈起瀝干備用。 2,、其于材料和腌料混合拌勻,，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中,，放置電鍋內(nèi)蒸約15-20分鐘（外鍋加入1/2杯水）至熟取出,。 3、取鍋,，將調(diào)味料混合煮勻后,，淋入作法2的黃瓜鑲?cè)馍霞纯伞?/span>
做法： 1、西蘭花掰開一朵朵洗凈,，西蘭花的莖不要浪費，把它切成丁,，胡蘿卜和馬蹄分別切丁,。 2、煮一鍋開水,，放一點鹽和幾滴油,，下西蘭花焯熟，撈起后擺盤備用,。 3,、趁著熱水，各種丁放進去焯一下,，馬上熄火,，撈起瀝干備用。 4,、用小半碗清水,，加入生抽、素蠔油,、一點鹽,，一點蘑菇精，攪勻,。 5,、熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入,，翻炒兩下,，再倒入調(diào)味汁,。 6、調(diào)味汁燒開后,，將全部材料翻炒均勻即可熄火,。 7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上,，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可,。
雜糧燜飯的做法： 1.準備好雜糧,，提前洗凈泡上,，我中午泡上晚上煮； 2.準備好大米：煮飯之前泡二十至三十分鐘,； 3.將所有泡好的雜糧淘洗干凈,，濾水； 4.將濾盡水的雜糧混合后放入電飯煲中,； 5.倒入適量水（剛沒過平放食材上的手指為宜）蓋上蓋,，選擇所需功能鍵，按下開始,； 6.當電飯煲所設定的程序結(jié)束后,，揭開蓋； 7.用飯鏟將雜糧飯舀松,； 8.將燜好的美味營養(yǎng)雜糧飯盛入碗中,，即可享用了。
制作方法： 1、打開盒裝老豆腐,，放入果汁機中,，切達起司也放入果汁機中，攪拌成泥狀倒出,。 2,、鍋內(nèi)倒少許清水,，加入5克Agar（瓊脂粉）煮開，放入步驟1豆腐起司泥翻炒,，趁熱倒入方型慕斯模具中,。冷卻后，放入冰箱中冷藏凝固,。 3,、有機番茄洗干凈，切厚片,。 4,、取不銹鋼碗，倒入果醋,、初榨橄欖油,、芥末籽拌勻，調(diào)味鹽,、蘑菇精拌勻,。 5、從冰箱中取出豆腐起司,，切厚片,。 6、取盤,，放一片豆腐起司，再放一片番茄,，依此類推,，共三片豆腐起司三片番茄，兩端用苦細葉,、豆苗伴邊,，最后淋步驟4的沙拉汁，撒少許歐芹碎即可,。
制作方法： 1,、茄子洗干凈，切段,。 2,、四季豆掐頭去尾，洗干凈,，用手掐成二段,。 3,、苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉,，苦瓜去籽切成4厘米長的條,，然后用開水燙一下，濾去水分,。 4,、紅椒去籽切成4厘米長的條。 5,、鍋內(nèi)放入油,，燒至六成熱時，下入四季豆,、茄子,，大火滑40秒左右，撈出瀝干油,。 6,、鍋內(nèi)留底油，煸香姜末,、紅椒,，放入茄子、苦瓜,、四季豆大火煸炒均勻,。加清水略微煮一會兒，調(diào)入少許鹽,、蘑菇精,，炒勻翻炒起鍋,盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。
做法： 1,、黑木耳切塊后開始浸泡清理，白菜橫切稱小塊,； 2,、先是爆香姜絲，然后放入切好的白菜,，隨后加入黑木耳,； 3、記住要隨時倒入些許的清水,，避免粘鍋,； 4、翻炒到材料都熟透后，即可調(diào)味食用,。
做法： 1、把西葫蘆洗凈去皮,，用刨絲器刨成細絲,； 2、老豆腐洗凈切小塊,，再用打蛋器碾成豆腐泥,；打蛋器最好是手動的，這樣不會把豆腐打得太細,，口感較好,。 3、把西葫蘆和豆腐泥放入鍋中翻炒,，翻炒的目的是把水分炒掉,，所以不用放油； 4,、快出鍋時放入生抽,、胡椒粉、西芹碎,、孜然粉,、食鹽。關火翻炒,，用余熱把調(diào)味品的香味調(diào)出來,； 5,、把適當餡料放入餛飩皮,，兩邊捏緊； 6,、加熱電餅鐺,，并在內(nèi)壁涂上一層油，放入鍋貼,，選擇“餡餅”一項,； 7、等待幾分鐘，鍋貼完成,?？稍谶^程中加一次水，這樣鍋貼皮口感不會太硬,。
做法： 先將檸檬汁與皮,、茶汁,、白砂糖置于直筒玻璃杯中，攪勻,。再將蘋果削皮后,，將果肉切成小方塊，置載杯中,。杯加蓋后,，置入冰箱冷凍室，經(jīng)5--6小時取出,，再注入純凈水即成,。隨意飲用。 功效： 清熱解毒,，潤腸通便,。為夏季的保健佳飲。檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一,，它富含維生素C,、糖類、鈣,、磷,、鐵、維生素B1,、維生素B2,，可提高視力及暗適應性，減輕疲勞等,。
做法： 1、茄子切滾刀塊,，豇豆切斷,，青椒切成絲。 2,、鍋里加入水燒熱后,，把豇豆放進去煮熟，瀝水撈起來備用,。 3,、另起鍋，加適量的油,，加入姜末爆香,。 4、倒入茄子里面翻炒,，接著倒入青椒絲里面一起翻炒,。 5、炒軟了之后,，加入提前煮熟的豇豆,。 6、加入調(diào)料,，鹽,，味精，番茄醬里面炒勻,。 7,、加入適量水淀粉里面，收汁就可以出鍋了,！
作法： 1,、竹笙浸泡至冷水中至漲發(fā),，撈出放入滾水中汆燙，切去頭尾，留下笙管,，再從中剪開成片狀備用,。 2、全部的調(diào)味料混合拌勻備用,。 3,、將材料B和1/3的作法2調(diào)味料混合拌勻。 4,、將作法1的竹笙攤平,，放入適量的作法3，卷成筒狀放入蒸盤內(nèi),，重復步驟至竹笙用完為止,。 5、將剩余的2/3調(diào)味料淋入,，加入甜豆莢裝飾,；放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約10分鐘取出即可,。
做法： 1、豆腐切成1cm厚的長方塊,，擦拭表面水分,；青椒切成菱形塊；鮮紅辣椒切成粒,。 2,、將瀝水后的豆腐下入微冒青煙的熱油中，剛開始不用翻動,，待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色后即可翻面,。炸至兩面金黃，撈出來瀝油,。 3,、炸好的豆腐表面色澤金黃,，可以即刻食用，也可以再往下繼續(xù)用來燒菜,。 4,、另起鍋燒熱油，爆香姜片,，撒少許花椒粉,。 5、下入炸好的豆腐塊,，迅速地翻炒均勻,，加入醬油、香醋和白糖調(diào)味,，翻炒數(shù)下后放入青椒塊和紅辣椒粒,。 6、隨后撒鹽,，用水淀粉勾上薄芡,，翻炒幾下即可關火出盤。
做法： 1、菜心洗凈,，姜切蓉,。 2、炒鍋里放少量油,，油熱后先下姜蓉炒香,，然后放入菜心翻炒，片刻后加鹽調(diào)味即可起鍋裝盤,。 3,、炒菜心之類的綠葉菜要想炒得好吃一定要注意火候，要大火快炒,。不要炒太長時間,，否則菜易炒黃。
“西瓜皮的清熱效果也不錯，將翠衣刮掉,，再切成細絲爆炒,，也是一道不錯的清爽小菜。西瓜皮受熱之后,，會微酸,。這跟它的含糖量有關系,。所以我用了一根尖椒和它同炒。這種粗粗的尖椒幾乎沒有什么辣味兒,，偶爾趕巧了，有微微的辣,。用尖椒的清香和微辣來補充一下西瓜皮的微酸,，吃起來更開胃?！?/span> 做法： 1,、西瓜皮的紅瓤用勺子刮干凈，清水沖洗,； 2,、用削皮器將綠衣刮掉； 3,、刀傾斜30度角,，可以讓西瓜皮更寬些，如果不想要寬片,，刀就直立著切,； 4、將西瓜片切成薄薄的片,； 5,、尖椒一根清洗干凈； 6,、去蒂去籽,，切成粗條，如果不介意形象,，籽都可以不去掉,，而且?guī)ё殉锤佑屑饨返奈兜溃?/span> 7、炒鍋中倒少許油,，油溫熱后,，倒入尖椒塊翻炒幾下； 8,、待尖椒均勻受熱后,，將西瓜片倒入鍋中，大火翻炒,； 9,、根據(jù)口味加鹽； 10,、翻炒均勻,，出鍋,。 小貼士： 不是所有的西瓜皮都好吃，要挑選那種水份多,、口感脆的來用,； 西瓜皮含糖量高，所以炒完之后口感上會有些微酸,，可以適當加些辣的來豐富一下口味,； 醬油可以隨口味要求來增加，個人認識加了醬油后的西瓜皮,，有紅燒冬瓜的味道,。
作法： 1,、杏鮑菇、豆腐切長形厚片,，放入鍋中煎出焦色,；紅甜椒汆燙去皮、去籽,，切片備用,。 2、陳皮,、姜洗凈剁碎,；豆豉泡軟后，剁碎備用,。 3,、取盤，先放作法1的一片豆腐,，再排入紅甜椒片,、杏鮑菇片，重復此步驟至材料用完為止,。 4,、調(diào)味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上,，放入水已煮滾的蒸籠內(nèi),，以小火蒸約5分鐘取出,。 5、先撒上青椒丁,，再將燒熱的香油淋入即可,。
做法： 1,、香芋切片蒸熟,，趁熱用勺子壓成芋蓉,，加入腌料攪拌備用； 2,、油條切成5厘米的段狀,，用剪刀在油條的背部從中間剪開，里面沾少許玉米淀粉,，取一塊芋團稍捏緊,，釀在油條內(nèi)，再去少許玉米淀粉沾在芋團那面,； 3,、鍋里放入適量食用油，燒熱約150度,，中火放入釀好的油條,，炸至油條那面至脆硬、芋頭那面變金黃即可撈出瀝油,； 4,、倒出炸油，倒入切塊的紅椒翻炒,，加入調(diào)料煮沸,； 5、勾芡中的玉米淀粉和水調(diào)和,，倒入第5步的汁中,，煮成濃稠的醬汁，加入切塊的菠蘿,，翻炒數(shù)下,； 6、熄火,，加入炸好的釀油條翻炒幾下即可出鍋,。
制作： 1,、冬瓜洗干凈，改刀成厚方片,。 2,、平菇手撕成方塊，洗干凈,。 3,、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部（根部另用）,，洗干凈,。 4、生姜洗干凈,，切指甲片待用,。 5、速凍芋仔不解凍,，上籠蒸15分鐘,，取出。 6,、起鍋,，鍋中加水，加鹽,、糖,、少許油待水沸時，將西蘭花放入,，待西蘭花翠綠時倒出,。 7、凈鍋內(nèi)倒入精制油,，油溫升至4成左右,，放入冬瓜過油，倒出瀝干油,。 8,、鍋內(nèi)加入少許精制油，放入姜片煸香，放咖喱粉小火煸炒,，加一杯水,，放入平菇、蒸熟芋仔的略微煮一會兒,，放過完油的冬瓜片拌勻,，調(diào)味鹽、蘑菇精,，倒入椰漿,，勾一點點薄芡，淋少許辣油,，出鍋裝盤最后用焯完水的西蘭花點綴,。
做法： 1,、首先切兩片西瓜，將皮削掉白色部分,，把種子挑掉,，切小塊,，放料理機打成西瓜汁,。 2、一勺面粉,，加入西瓜汁和白砂糖攪拌勻,。小火慢煎即可出鍋品嘗啦！火辣辣的夏天來款火熱又清爽的小食吧,。
做法： 1、刨去西瓜青色的外皮,，將白色的瓜皮切成2毫米左右的薄片,，撒上鹽拌勻腌漬半個小時， 腌漬過后的瓜皮用涼開水沖洗去多余鹽分,，放入網(wǎng)籃中瀝干,。 2、瀝干的瓜皮加入糖和白醋拌勻,，食用時再淋上香油拌勻,。也可以拌入辣醬和蒜末，做成香辣口味。 小貼士： 除了入饌外,，西瓜皮還有你不知的小妙處,，可用來去除痱子、緩解牙疼,，還可以治療口腔潰瘍,，據(jù)說曬后修復還特別有效。將西瓜皮放進冰箱冷藏室凍一會兒,，再冰敷,，堅持一周左右，保證你的皮膚完美如初,。 看來西瓜真是渾身是寶啊,，以后你再也不會只吃西瓜瓤了吧。
“核桃仁,，營養(yǎng)豐富，可滋補身體,，醫(yī)學認為它有強腎填精,、補腦益智、延年益壽之功效,。還含有豐富的氨基酸,，特別是含有對人體健康有重要作用的賴氨酸（有增智作用）及維生E，微量元素鋅,、鉻,、錳等。核桃仁的營養(yǎng)價值,，突出地表現(xiàn)在對大腦的滋補作用,，有明顯的健腦益智功效。 菜花是有機菜花,，口感脆,，兩者結(jié)合，味道和營養(yǎng)都很贊,?！?/span> 做法： 1、提前炒熟核桃仁,。 2,、鍋中放油,，油六成熱時，放入姜絲,、木耳翻炒片刻,。 3、放入菜花翻炒,。 4,、看到菜花梗變綠，放入提前烤熟的核桃仁,。 5,、翻炒兩分鐘，加鹽調(diào)味即可,。 6,、三種食材都是脆的口感，很好吃,。 小竅門： 1,、核桃仁提前烤熟或炒熟，會更香,。 2,、如果要更省事，可以把菜花用水焯一下,，這樣會縮短炒菜的時間,。
做法： 1、土豆去皮,，切絲,，用涼水快速沖泡幾次，勤換水,，直到水變清澈為止,； 2、尖椒去籽,，切絲,、姜切末、干紅辣椒剪成細絲,； 3,、鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉(zhuǎn)小火，慢慢炸至花椒香味散出來,； 4,、撈出花椒粒，扔掉后,，放入姜,、紅椒絲，熗鍋,； 5,、大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下后； 6,、放入鹽,、烹入醋后快炒； 7,、翻炒至土豆絲炒熟,，湯汁濃稠； 8,、加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤,。
做法： 1,、絲瓜去皮，洗凈切小片,；金針菇去頭,，洗凈切段備用。 2,、將作法1的全部材料,、素火腿絲和姜絲放入電鍋內(nèi)鍋中，加入1大匙香油拌勻,，再放入電鍋中,。 3、電鍋外鍋加1杯水,，按下開關煮至開關跳起,，加入其余調(diào)味料拌勻，燜約1分鐘,，取出盛入盤中即可,。 TIPS： 這道菜有許多不同的料理方式,，一般常用炒的方式烹調(diào)，但用蒸的不僅可以吃起來較清爽,，也較能吃到絲瓜和其余食材的原味,。
做法： 1,、青木瓜去皮去籽后切成細絲,，再用鹽拌勻略腌至軟后，濾掉鹽水,，取出1杯備用,。 2、先將糖,、橄欖油拌勻,，再加入所有材料一起拌勻，入味后盛盤上桌食用即可,。 小貼士： 可以撒上自己喜歡的香料或新鮮巴西里末（荷蘭芹）,，增添風味。
做法： 1.將糯米淘洗干凈后，放入水中浸泡,，一般需要浸泡一天左右,，要泡到可以聞到微微的酸味，水面上浮滿很多細密的泡泡就可以了,。夏天的話,，可以蒙上保鮮膜，比較干凈,； 2.將紅棗去核,，泡3小時左右，用手捏一下，感覺水分充滿就好,。喜歡其他味道的也可以按自己口味放喜歡的餡料,； 3.糯米泡好后放入電飯鍋，水量基本是1:1,，水可以適當少點，開始燜制米飯； 4.把買來的粽葉放入鍋中煮20分鐘,，撈出來,，洗凈，鋪在籠屜里,； 5.把燜七成熟的糯米放入鋪好粽葉的籠屜里,，先用一半糯米鋪一層，再把泡好的紅棗鋪滿,，再把剩下的一半鋪在上面,； 6.把粽葉細細地鋪在糯米上，蓋蓋子,，蒸15分鐘,，拿出來放涼就好了； 7.待涼后,，刀沾水,，切塊，就可以享受啦,！
制作方法： 1、冬瓜去皮去瓜瓤,，冬瓜切厚片,、用盤子將瓜片擺好。 2,、紅尖椒去蒂剁碎,，不用剁得太細，然后用油煸炒一下,，炒出香味,。 3、鍋注入清水燒開,、冬瓜表面撒少許鹽和蘑菇精調(diào)味,，放入步驟2的剁椒。放入隔水蒸10分鐘至瓜軟熟,。 4,、取出，剁椒蒸冬瓜完成,。
“酸甜可口的茄汁豆腐，深受小盆友的喜歡,。豆腐具有清熱瀉火,、益氣,、解毒的作用，一般比較難入味,，不過裹上酸酸甜甜的番茄醬汁,，就大不一樣了?！?/span> 茄汁豆腐的做法： 1.豆腐切成0.5厘米左右厚薄的豆腐片,。 2.番茄洗干凈切成小塊。 3.炒鍋倒比平時炒菜多一點的油,。 4.放入豆腐,。 5.兩面煎至金黃。盛出煎好的豆腐,。 6.鍋底留油,，倒入番茄。 7.番茄炒碎之后,，加入一勺白砂糖,。 8.倒入一點熱水。 9.放入煎好的豆腐,。 10.出鍋之前淋入一點水淀粉,。 11.好吃的茄汁豆腐就做好了。
制作： 做餡： 1.西葫蘆切小粒,，用少許鹽腌制一下讓它出水，然后擰干,。 2.芹菜燙一下,，切小粒，擰干,。 3.黑木耳泡發(fā)洗干凈剁碎,。 4.胡蘿卜剁碎。 5.蘑菇剁碎,。 6.鍋里放少許油,，倒入黑木耳碎、胡蘿卜碎,、蘑菇碎大火煸炒,，調(diào)味蘑菇精，炒熟倒出,，涼透后拌入西葫蘆粒,、芹菜粒。 包餡： 1.取一張制好的餛飩皮,，將餛飩皮較窄的一邊面向自己,，平放在手掌中。 2.另一只手用筷子夾取適量的餡料放在餛飩皮的中間,。 3.用手指捏住餛飩皮較窄的一邊向上拉起,，將餡料完全包裹住。 4.接著將餛飩皮的窄邊黏在餛飩皮的寬邊上,，并用手壓牢,。 5.然后用雙手的食指和拇指分別捏住包好餡料的餛飩皮的下端兩角。 6.將雙手捏著餛飩皮平移互相靠攏,，將餛飩皮的兩個下角折疊黏在一起,，并用手捏牢。 7.把所有的餛飩皮及餡料用同樣的方法,，包制成餛飩,。 8.鍋沸后，將餛飩順著鍋邊逐個小心放入,，應避免動作過快,，使湯水濺起，燙傷手部,。 9.待湯水再次燒沸后,，轉(zhuǎn)小火使湯水保持微沸，慢慢煮制約5分鐘,，待餛飩?cè)扛≡跍嫔霞凑f明餛飩煮好了,。 10.最后在湯碗中放入調(diào)味料，再盛入餛飩和素高湯,，一碗熱氣騰騰的素餛飩就算做好了,。
做法： 1,、口菇洗凈,，切成片。 2,、鍋里放油燒熱,，加入一大勺豆瓣醬，炒香,。 3,、加入口菇翻炒均勻,，然后加入少許白糖。 4,、炒至口菇有大量水份析出的時候,，加鍋蓋燜三四分鐘。 5,、燜至湯汁漸少的時候,，加少許味精和一點香油，出鍋即可,。
“西葫蘆炒香菇是一道簡單的家常菜肴，主要食材是西葫蘆和香菇,。香菇是世界第二大食用菌,，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有"山珍"之稱,。它是一種生長在木材上的真菌,。味道鮮美，香氣沁人,，營養(yǎng)豐富,，素有"植物皇后"美譽。香菇富含維生素B群,、鐵,、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）,、味甘,，性平。西葫蘆富含水分,，有潤澤肌膚,、調(diào)節(jié)人體代謝、減肥,、抗癌防癌的功效,。” 香菇炒西葫蘆片的做法： 1.西葫蘆和泡發(fā)的香菇洗凈切片,； 2.炒鍋熱油,，倒入切好的香菇，中小火炒香； 3.加入西葫蘆片大火快炒,，待西葫蘆炒軟后加鹽和生抽調(diào)味,； 4.再加少許味精； 5.加點水翻炒片刻即可出鍋,。 烹飪技巧： 香菇需提前泡發(fā)
微波香辣豆腐的做法： 1.將豆腐切成小塊狀,，放入玻璃碗中,。 2.準備一碗涼開水，最好不要用生水,。 3.水中倒入1勺醬油,，攪拌融合。 4.加入3勺辣椒油,，攪拌均勻,。 5.之后將香油、辣椒粉,、花椒粉,、豆瓣醬紅油、鹽一起加入,，攪拌均勻,。 6.將調(diào)好的紅油倒入玻璃碗中，靜置15到20分鐘,，讓豆腐吸收紅油的味道,。 7.將玻璃碗蓋上蓋子，放入微波爐中間位置,。 8.啟動微波高火P100火力,，5分鐘。 烹飪技巧： 1,、對于豆腐的話沒特別要求,，什么豆腐都可以。 2,、豆瓣醬只取加入紅油就好了,，這樣可以避免辣椒渣太多。
做法： 1.絲瓜去皮，去二頭然后切滾刀塊,。燒開一鍋水,，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟,，取出浸入涼水中,，待冷卻撈出放入碗中備用。 2.蟹味菇,、白玉菇,、鮮香菇、金針菇去根部,，洗凈瀝干,。胡蘿卜洗凈切絲。姜切片,。 3.鍋上火入少量油,，放入姜片爆香，然后放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香,。加水煮開,，中小火燜五六分鐘。 4.加入胡蘿卜絲（也可以在和前面的菌菇一起放入）燒一會兒,，撒鹽調(diào)味,，再加入金針菇煮開。淋麻油關火,。 5.把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上,，拌一下即可。 小貼士： 菌菇類食品富含豐富的氨基酸及礦物質(zhì),，還有很強的抗癌功效,，對人體非常有益。絲瓜性涼,、味甘,，具有清熱、解毒,、涼血止血,、通經(jīng)絡,、行血脈、美容,、抗癌等功效,。
制法： 1,、香菇用水浸泡，泡發(fā)后切丁,，胡蘿卜切丁,，荷蘭豆切碎； 2,、先用花生油把香菇爆香，起鍋備用,； 3,、再把胡蘿卜、荷蘭豆稍微炒香,，起鍋備用,； 4、最后用花生油把飯（加一點冷水）炒香,，加入香菇,、胡蘿卜、荷蘭豆,、適量醬油拌炒,，盛起，鋪上松子即可,。 小貼士： 冬菇有扶正補虛,、健脾開胃的功效，胡蘿卜有健脾和中,、滋肝明目的作用,。從營養(yǎng)學的角度看，它的胡蘿卜素含量和質(zhì)量都非常高,，胡蘿卜當中既含有β-胡蘿卜素也含有α-胡蘿卜素,，這是其他橘紅色的蔬果如南瓜、橘子所不及的,。因為α-胡蘿卜素的健康價值比β-胡蘿卜素高很多,。一項體外實驗表明,，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍；而美國大型人體試驗表明,，在排除了各種影響因素以后,，血液中α-胡蘿卜素濃度能降低死亡危險。荷蘭豆的營養(yǎng)價值也不遜色,，它能延緩衰老,、增強人體新陳代謝。松子健脾通便,，滋潤皮膚,，各物配伍炒飯，不僅色香味俱全,，而且營養(yǎng)豐富,，保健養(yǎng)生作用明顯，特別適用于脾胃虛弱,，胃口不佳,，營養(yǎng)不良之人，也是素食者一個不錯的選擇,。
做法： 1、首先將西蘭花切成小朵,。 2,、鍋中倒入熱水，加兩勺鹽,，加一勺食用油,，水開時，下入西蘭花,，焯水至顏色翠綠,，變熟后撈出。 3,、鍋中倒入油,，倒入西蘭花，加半勺鹽,、少許白糖,，均勻翻炒，接著淋入少量水淀粉,，翻炒收汁,，就可以裝盤享用了,。
做法步驟： 1、絲瓜去皮洗凈,，切2公分寬,、3公分長塊狀。竹笙洗淨泡開切段,。枸杞洗淨備用,。 2、油入炒鍋待熱,，放入姜末炒香,，放入絲瓜略翻動，加入竹笙,，蓋上鍋蓋,，用中火燜煮約3分鐘，入調(diào)味料拌勻,，起鍋灑上枸杞即成,。 秘訣： 絲瓜經(jīng)過烹煮會生出大量水份，不用另外再加水,，其本身水份就已足夠。 變化： 起鍋前,，加入少許九層塔,，可變換另一種口感。 知識： 選購竹笙時,，應以其色澤淺黃,、裙短肉厚、形狀均勻,、質(zhì)滑肉細,、氣味清香（是自然香味，非人工加味）,、無斷裂者為上品,。買回來后，應放置在通風乾燥處,，不能接觸陽光,、不經(jīng)過漂白。
做法： 1,、腐竹、木耳,、香菇提前用清水泡發(fā),，洗凈擠干水分；白蘿卜洗凈切約1.5厘米見方的塊,、胡蘿卜切小塊,，腐竹切小塊，木耳撕成小朵,，香菇切片,。 2、炒鍋燒熱倒油,，油燒熱后放入姜末和香菇片爆香,。 3、加入醬油和蠔油,。 4,、炒至香菇片上色后關火。 5,、然后將香菇片和炒香菇的油倒入砂鍋中,。 6、加入適量清水煮滾,。 7,、放入所有食材大火煮滾，轉(zhuǎn)成小火煮約20分鐘,，至蘿卜軟爛,。 8、最后加入味素調(diào)味提香即可,。
做法： 1. 將筍肉洗凈，對剖開,，用刀拍松,，切成1.5寸長的段,。 2. 燒熱鍋，下油至五成熟時,，放入花椒粒炸香后撈去,，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油,、糖和適量水,，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘,，待湯汁收濃時,，放入味精，淋上香油即可,。
做法步驟： 1、地瓜削皮,，切成細絲,； 2、青椒切絲,； 3,、鍋中橄欖油燒熱，下地瓜絲,，大火快炒,； 4、地瓜絲稍微變軟的時候,，加入2大勺香醋（保持地瓜色澤和脆的口感）,； 5、加入1勺白糖,； 6、再加入青椒絲,，大火2分鐘,； 7、少許鹽,、生抽,、黑胡椒調(diào)味； 8,、炒勻出鍋,。
做法： 1,、青菜洗凈,，香菇切片，油條切段,； 2,、炒鍋燒熱下油，油溫后下香菇煸香,； 3,、下青菜炒軟，調(diào)入適量鹽,，加半小碗開水燒開,； 4、加入油條翻炒幾下即可出鍋,。
柑橘是很常見的水果,，很多人都喜歡吃，但是有些人卻受不了它的酸,，怎么辦呢,？今天小編就來教大家這道柑橘銀耳糖水，酸酸甜甜的,，特別好吃,，還能美容養(yǎng)顏哦，趕快來試試看吧,。 柑橘銀耳糖水的做法： 1,、哈密瓜洗凈去皮，將果肉切成小塊,；銀耳泡發(fā)洗凈,，去蒂切小塊。 2,、鍋中加入適量清水,，放銀耳，上蓋,，燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,。 3、放入冰糖,，煮至完全溶化,，繼續(xù)加入哈密瓜、柑橘，煮沸即可,。 柑橘銀耳糖水的功效與作用： 1,、柑橘具有開胃理氣、生津潤肺,、和胃利尿,、化痰止咳、美容,、消除疲勞的功效,。 2、銀耳具有補血補氣,、補腦,、健脾開胃、滋陰潤燥和美容養(yǎng)顏的功效,。 3,、哈密瓜具有除煩止渴、清肺熱,、防暑戒躁,、促進人體造血、潤腸通便的功效,。 4,、柑橘銀耳糖水具有開胃理氣、清熱化痰,、滋陰潤肺,、生津止渴、美容養(yǎng)顏的功效,。
做法： 1,、準備材料。 2,、酸菜,、泡椒、小紅辣椒切小丁,。 3、豆腐切小塊,，焯一下水,。 4、鍋里燒熱油,，爆香泡椒和小紅辣椒,。 5,、隨后放入酸菜翻炒。 6,、淋入醬油,，爆出香味。 7,、倒入半碗水,。 8、水燒開后放入豆腐,，蓋鍋蓋燜5分鐘,。 9、加適量鹽調(diào)味即可,。
做法： 1,、準備好湯圓,，如果是速凍的湯圓，拿出冰箱后不用特意等待解凍,，如果是現(xiàn)成的湯圓則更好,； 2、鍋中下油,，油5成熱后分批放入湯圓煎炸,，在炸的過程中要不停地用筷子翻轉(zhuǎn)，以保證各面受熱均勻,，且防止湯圓之間相互粘連,，小火慢炸至湯圓外皮呈現(xiàn)金黃色時撈出； 3,、鍋中留少許剩下的油,，放入白砂糖用中火熬成金棕色較為粘稠的糖漿后，倒入炸好的湯圓快速翻炒,，直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上,，迅速裝盤并趁熱食用。
1,、香菇溫水泡發(fā)后切成小塊,，萵筍去皮切片、萵筍切撕成塊； 2,、鍋熱倒油后,，下姜末爆香，倒入香菇片翻炒,，倒入一些泡香菇的水,； 3、等香菇炒出香味,，倒入萵筍片翻炒,； 4、略炒便倒入萵筍葉,，加鹽,，加少量水淀粉，炒勻即可,。 香菇是世界第二大食用菌,，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱,。它是一種生長在木材上的真菌,。味道鮮美，香氣沁人,，營養(yǎng)豐富,，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群,、鐵,、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）,、味甘,，性平。主治食欲減退,，少氣乏力,。
操作步驟： 1,、糯米我是頭天晚上泡上的，最少也要泡制3小時以上才會粘糯,。 2,、蓮藕去皮,，兩頭必要削掉。 3,、切一個蓋下去，在藕孔里塞滿泡好的糯米,。 4,、蓋上蓋子，用牙簽固定,。 5,、我用的電飯煲，放上足量的水,，冰糖,、紅棗，煮一小時左右,，我用的煲湯功能,。 6、白糖和清水1:1,。 7,、小火熬到糖汁粘稠成琥珀色關火即成焦糖。 8,、糯米藕切片,，焦糖淋在上面。 點評： 藕斷絲還連,，又粘又糯又甜的糯米藕,，加上焦糖的香甜又有誰會不喜歡它。
做法： 1,、將白蘿卜橫切成1厘米寬的厚片,，用雕花器切成梅花狀； 2,、把切好的白蘿卜片沖水去澀味10分鐘,； 3、在平底鍋內(nèi)放入橄欖油燒至7成熱,，放入蘿卜片,，撒上鹽，以中火至弱火煎烤至表面呈金黃色為止,，反面也如此,，煎至內(nèi)部熟透為止,； 4、裝盤并撒上小許黑胡椒粒,。 特點： 外香酥脆,，內(nèi)軟嫩滑，無湯無汁,，甘香不膩,，慢火煎烤而成的厚切白蘿卜片，能鎖住白蘿卜的清甜,，既能清理腸胃,，又能排毒美容，尤其適合易胖的人士食用,。
做法： 1,、杏鮑菇切厚片（約半公分厚），然后在一面打上十字花刀,，焯水（水滾后2-3分鐘）,，撈出過涼水，盡量把水分擠干,。 2,、放入盆中，用一湯匙生抽,、少許蘑菇精調(diào)味,，拌勻后加入適量干生粉，均勻裹到表面,，再卷起來,，用牙簽固定，入油鍋炸至微黃,，撈出,，取出牙簽備用。 3,、另起鍋熱油,，加入紅椒絲和茭白絲大火快炒至香，倒入炸好的杏鮑菇卷,，再淋入少許的醬油和蘑菇精快速翻炒幾下即可出鍋,。 提示： 1,、打十字花刀簡單地說就是橫著切再豎著切，專業(yè)的一般刀口深度為2/3,，家常菜淺點兒也沒關系,，反正別切斷了就行。這樣切是為了焯水的時候更容易出來打卷的造型,，而且也很好看,。 2、卷菇時用牙簽固定是起定型的作用,，炸好后，菇就定型了,，這時再把牙簽取掉,。
做法： 1、米用微火加桂皮,、八角再炒10分鐘起鍋,，炒好的米制成五香米粉。 2,、將猴頭菇焯水,，切成長方塊，用布吸干水分盛碗中,， 3,、猴頭菇加醬油、四川豆瓣醬,、腐乳汁,、姜末、白糖一起拌勻,，腌漬5 分鐘,。 4、將拌勻的五香粉的猴頭菇,，整齊地碼在碗內(nèi),，猴頭菇的碗放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時取出即可,。
做法： 薏仁要先浸泡1個小時,，然后在鍋內(nèi)放入五杯水燒開,，放入薏仁，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,，之后放入冬瓜和紅棗慢火熬一個小時即可,。 功效：此湯可以很好的清除體內(nèi)垃圾，讓你擺脫便秘的問題,。
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