接下來會(huì)有多圖轟炸,，肚子空空的慎點(diǎn)~

翠花,，上“酸“菜~

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酸湯魚

“三天不吃酸，走路打躥躥,?！闭f的就是嗜酸的貴州人。貴州名菜排名第一的就是酸湯魚了,。細(xì)嫩的魚肉,，特制的酸湯，吃魚的同時(shí),，舀一勺酸湯拌飯,，真是黯然銷魂，好吃到令人落淚,。酸湯的做法簡約而不簡單,，一鍋用本地小番茄熬制的酸湯，酸得恰到好處,，把魚肉的鮮美完美地襯托了出來,。

酸湯魚里面的魚優(yōu)選當(dāng)?shù)匾吧鸀踅~，魚質(zhì)嫩滑,，蘸上搭配的蘸水,，讓人一試難忘。

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辣子雞

貴州的辣子雞,，跟重慶的辣子雞完完全全是兩碼事。重慶的辣子雞香,、脆,、酥，炸得干干的,。而貴州的辣子雞卻是浸潤在美味的辣汁中，吃完雞,，還可以用辣椒汁送飯吃,。

辣子雞里面的汁并不是湯汁，而是一種秘制的辣椒醬,，叫糍粑辣椒,。之所以叫糍粑辣椒，是因?yàn)檫@個(gè)辣椒制成后香濃軟糯,，像糍粑一樣,。糍粑辣椒風(fēng)味獨(dú)居，選用較香但并不是很辣的辣椒混合姜,、蒜等配料制成,，比紅油辣子更有味兒,，制成后炒成一盤辣子雞，好吃到最后連辣椒都會(huì)全部吃進(jìn)去,。

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折耳根炒臘肉

折耳根是貴州人每天都會(huì)吃的一個(gè)菜，沒有一個(gè)貴州人會(huì)不吃折耳根,。外地人很難適應(yīng)這個(gè)味道,，但一旦吃上就會(huì)上癮。折耳根炒來吃和涼拌來吃完全是兩個(gè)風(fēng)味,，折耳根的異香配上老臘肉的奇香,，無論從口感還是口味來說，都是棒棒噠,。

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宮保雞丁

說宮保雞丁是貴州菜，可能四川人會(huì)跳出來,。但實(shí)際上,，宮保雞丁是貴州名菜，是貴州織金人丁寶楨發(fā)明的,。他是清末的太子少寶,，因此才把他最愛的辣子雞丁命名為宮保雞丁。

貴州版的宮保雞丁跟四川的不一樣,，用的是糍粑辣椒,，成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩,，花生米香脆,，咸辣中略帶貴州獨(dú)有的酸甜。

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熗鍋魚

貴州的熗鍋魚是一道很有名氣的風(fēng)味菜,，是用蒜瓣、花椒粒,、干辣椒面等調(diào)味料熗鍋,，再澆到炸得酥脆的非洲鯽魚或草魚身上，撒上蔥花香菜,，好吃到?jīng)]朋友,。

沒吃過熗鍋魚的朋友可能覺得烤魚好吃，但這道熗鍋魚用上貴州的胡辣椒面,，熗鍋的焦香味,，真是讓你連佐料都覺得香香的。

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泡椒板筋

泡椒板筋是貴州人超愛吃的一個(gè)地道肉菜,。板筋又叫背柳肉,，是新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋。除了貴州,，很少有地方專門講這個(gè)的部位單獨(dú)剔出來賣,。泡椒板筋酸辣爽口、滑脆鮮嫩,，板筋既彈牙,，又糯香。泡椒軟中帶脆,，酸辣適中,。

秉承貴州菜一慣的特點(diǎn)，特別送飯,。

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糟辣脆皮帶魚

除了糍粑辣椒，糟辣椒也是貴州菜中使用最多的,，很多炒菜中都會(huì)用到,，比如說魚香茄子、萵苣炒肉,。貴州的糟辣椒長的也就像是大家印象中泡椒,，湖南等地都有，但是貴州的糟辣椒卻因?yàn)樵牧系年P(guān)系,，更香更純正,。

脆皮帶魚外酥里嫩，配上糟辣椒為主的醬料,，色澤金紅,，開胃爽口。又是一道可以讓你吃飯的戰(zhàn)斗力飆升至200%的菜,。

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青巖鹵豬腳

青巖鹵豬腳又叫狀元蹄。相傳清朝時(shí)期青巖的趙以炯為上京趕考經(jīng)常功課至深夜,，一晚肚中饑餓,，就到夜市中覓食。吃了兩盤鹵豬腳,，因“蹄”與“題”同音，不日,，上京赴考,，果然金榜題名。

吃過這么多豬蹄,，獨(dú)愛青巖鹵豬腳,。正宗的青巖鹵豬腳精選農(nóng)村飼養(yǎng)一年左右的豬蹄,，取十余中藥/香料入味，文火精心鹵制,。再輔以青巖特產(chǎn)的雙花醋調(diào)制蘸汁,，肥而不膩，糯香彈牙,，略帶嚼勁,。每一次去去青巖古鎮(zhèn)，都會(huì)去吃上一個(gè)豬蹄,。

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小米鲊

貴州菜里面甜品非常少，小米鲊是基本上是一枝獨(dú)秀,。選用上等糯小米,、帶皮五花肉，加上紅糖,，調(diào)味蒸熟后口感甜雙細(xì)膩,，糯香可口，綿密彈牙,。一筷子下去,，牽連間還有一股肉香撲鼻而來，真是叫人欲罷不能,。

其實(shí)貴州還有很多經(jīng)典菜,，比如牛干巴、蕨粑臘肉,、酸菜炒湯圓,、老奶洋芋、炒青巖豆腐……去貴州,，一定不要錯(cuò)過哦,！

下期預(yù)告,，貴州火鍋,，口水不要滴下來哈