自從炒飯出現(xiàn)，就解決了人生的一大難題——今天吃什么,？一碗飯,，手邊現(xiàn)有的食材，下鍋炒一炒,，一份色香味俱全的炒飯就做好了,。不過還在只吃蛋炒飯嗎？是時(shí)候來些新的了,，帶來對(duì)炒飯不同的認(rèn)識(shí),。快快動(dòng)手嘗試吧~

-- 泰式菠蘿炒飯 --

By 晴天小超人

極具異域風(fēng)情的一道炒飯,，鮮嫩的蝦仁,、清香的青豆、酸甜的菠蘿,、甘甜的椰漿,，吃上一口就能感受到豐富的層次,，脫口而出薩瓦迪卡~

--用料--

菠蘿 半個(gè)

鮮蝦 10只

紅黃辣椒 各半個(gè)

洋蔥 1/4只

青豆 少許

雞蛋 2個(gè)

椰漿 25克

魚露 2勺

泰式咖喱 2勺

冷飯 2碗

--做法--

將菠蘿肉從殼中取出，留下完整的菠蘿形狀做容器,；菠蘿肉切丁備用,。

黃紅辣椒切丁，洋蔥切丁備用,；雞蛋打散,。

鮮蝦剝出蝦仁，開背去沙線,，然后用黃酒和少量的鹽腌15分鐘左右,。

鍋內(nèi)油燒熱，放入腌好的蝦仁,，爆炒一下,，盛出。

放入打散的雞蛋,，成型后盛出備用,。

鍋內(nèi)倒入新油，燒熱后,，放入洋蔥炒出香味,，再放入菠蘿丁，黃紅 辣椒丁,，青豆煸炒,。

放入冷飯，不停翻炒,，使其不結(jié)塊,，炒散。

放入蝦仁和雞蛋,，翻炒,；加入咖喱，椰漿,，魚露,，翻炒均勻即可出鍋。

--小貼士--

可以不放其他調(diào)味品,，咖喱和魚露都是本身有咸味和咸味的,，所以個(gè)人認(rèn)為不需要在加鹽和雞精。

-- 梅子丁香魚炒飯 --

By 南食召

梅子軟,、酸,、咸，丁香魚脆,、鮮,、甜,，用豬油炒出一碗飯，香氣四溢,。

--用料--

米飯 一碗

紫蘇梅 1顆

丁香魚 一把

豬油 1匙

洋蔥末 少許

鹽 1小匙

糖 1小匙

黃酒 1大匙

--做法--

準(zhǔn)備：先將丁香魚從冷凍拿出抓出一把用溫水沖一下,，然后放2大匙黃酒腌丁香魚。取1個(gè)紫蘇梅切小塊備用,。洋蔥切末備用,。

熱鍋中放入豬油，下洋蔥末爆香,。

待洋蔥變透明變軟后倒入米飯,，再將腌漬的丁香魚連同碗里的黃酒一起倒入鍋中，翻炒片刻,。

待飯與丁香魚拌勻,，飯稍稍炒干一點(diǎn)后加鹽，白糖調(diào)味,，最后加入切碎的紫蘇梅翻炒均勻,。

拌勻后盛出，丁香魚炒飯就完成了,。

--小貼士--

炒飯的米飯盡量干一點(diǎn)為好,。

丁香魚用溫水稍沖一下便可以變軟，切勿長時(shí)間浸泡失去了魚干本身的鮮味,。

用豬油炒飯會(huì)更加香,，沒有豬油也可用其他食用油代替。

如果沒有腌漬的紫蘇梅可以用各種話梅肉代替,。

炒飯需要油比較大才不會(huì)粘鍋,，為了以防米飯粘鍋，油可以相對(duì)多放一點(diǎn)點(diǎn),，也可以用不粘鍋來避免這個(gè)問題。

-- 南瓜醬炒飯 --

By 小白素食記錄

甜甜的南瓜醬讓米飯華麗變身,，香軟的口感,，濃郁的滋味，看似家常普通的做法,，實(shí)則華麗又細(xì)致,。

--用料--

米飯

南瓜

青豆

玉米粒

香菇

鹽

黑胡椒粉

--做法--

南瓜洗凈，去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用,。

香菇去蒂切丁,，速凍的青豆玉米粒解凍。

鍋燒熱下少許油,，下南瓜丁炒勻加水沒過南瓜,，小火煮至水收了一半,。

用勺子壓碎一半的南瓜，加入青豆玉米香菇同炒,，加鹽黑胡椒粉調(diào)味,。

加入米飯一起炒勻即可出鍋。

--小貼士--

南瓜籽不要扔,，曬干可以炒香香的南瓜籽吃,。

香菇蒂不要扔，曬個(gè)可以作為天然的調(diào)味品,。

如果是現(xiàn)做準(zhǔn)備炒飯用的米飯,，記得比平時(shí)燜米飯少加點(diǎn)水，這樣飯不會(huì)粘,，米和水大概1:1.2的比例,，根據(jù)情況調(diào)整。做好的米飯用飯勺攪散,，這樣炒的時(shí)候不會(huì)一團(tuán)一團(tuán)滴,。

-- 三文魚牛油果炒飯 --

By guilty_88

直接吃牛油果，不能接受滑膩的口感話,，用來炒飯就是不錯(cuò)的選擇,。帶點(diǎn)乳酪又有海洋味道的炒飯值得一試。

--用料--

米飯 250g

三文魚排 50g

洋蔥 50g

胡蘿卜 30g

牛油果 80g

鹽 適量

味精 適量

蒜 2瓣

生抽 適量

沙拉汁 可不用

芝麻 適量

油 適量

--做法--

首先把材料備好,，洋蔥,、胡蘿卜切碎，蒜切成泥,，牛油果改刀切小塊,，三文魚切片備用。

冷鍋下油,，待油溫升高,，放入蒜末，洋蔥爆香,，再加入胡蘿卜,，牛油果炒勻。最后加入三文魚,，炒至微變色加入米飯,。

繼續(xù)翻炒。炒飯的火一定要旺,，速度要快,，一邊翻炒一邊將米飯團(tuán)按散，炒到粒粒分明,，又不粘鍋才行,。

等牛油果的綠色遍布每一顆米飯,，就說明炒好啦。加入芝麻,，味精,，鹽，炒勻,。出鍋,。大功告成!可以加一點(diǎn)淡醬油或沙拉汁，味道絕對(duì)很好喲,。

-- 什錦印尼炒飯 --

By 蔣三尋

CNN美食排行榜第二的印尼炒飯,，食材烹飪出的咸甜口感在脆脆的飯粒間展現(xiàn)得淋漓盡致，如果條件允許,，用印尼產(chǎn)的甜醬油做出來口味更佳,。

--用料--

剩米飯 一大碗

洋蔥 半顆

西紅柿 半個(gè)

黃瓜 一個(gè)

蠔油 適量

番茄醬 適量

--做法--

調(diào)味料：用蠔油+番茄醬，最好是剩米飯,。

黃瓜,、西紅柿切丁，洋蔥切絲,。

少油中火,，洋蔥炒香。

放米飯翻炒,，放調(diào)味醬炒均勻,。

放西紅柿、黃瓜丁,，放鹽,，炒拌均勻，出鍋啦,。

煎個(gè)蛋吧,。

-- 清爽火龍果炒飯 --

By 淺馨

看似黑暗料理，實(shí)際上吃過才知道是美味,。酸酸甜甜的火龍果來炒飯,，高顏值有營養(yǎng)，關(guān)鍵是最后不用洗碗,，簡直是洗碗懶癌患者的福音,。

--用料--

火龍果 一個(gè)

青瓜 一根

雞蛋 一至兩個(gè)

鹽

味精

米飯 適量

--做法--

火龍果豎著一切為二,，用小刀和勺子挖出果實(shí),，不要切破外殼，火龍果切丁,，火龍果外殼備用,。

青瓜切丁,，雞蛋加少許鹽打散。

起鍋,，倒油,，倒入雞蛋打散，加入米飯,，青瓜丁,，翻炒。

翻炒至米飯松軟,，加入火龍果丁翻炒,，加鹽，味精,，翻炒均勻出鍋,，裝盤。

--小貼士--

火龍果丁要最后放哦~~