就在幾天前,，一家快餐店在韓國首爾江南區(qū)開業(yè)了,。盡管當天的氣溫達到了當?shù)刈罡咚剑悄矫鴣淼念櫩蛷漠數(shù)貢r間早上5點就在門口排起了隊,，等待它在上午11點的正式開門迎客,。到上午10點，隊伍已經(jīng)排成了600多人的長龍,，有的人甚至花費兩三個小時驅(qū)車前來,。引得韓國最為繁華的首爾江南區(qū)如此興奮的這家快餐店叫做Shake Shack，本次開業(yè)是繼日本兩家門店后的第三家亞洲門店,。

Shake Shack源于美國紐約,。2000年的時候Shake Shack還只是一個麥迪遜廣場公園買熱狗的小推車，但憑借優(yōu)質(zhì)的食物，ShakeShack征服了從小吃熱狗的美國人的味蕾,，排起長龍成為常有的事情,。這對于大多數(shù)生意人來說，正是擴展的好時機,。但是Shake Shack依舊按部就班的發(fā)展,，以小車換大車，再慢慢開出第一家,、第二家……在2010年前,，大本營紐約也僅有三家店，以至于排隊成為了常態(tài),。

這在遍地快餐店的美國來講是不多見,。一方面，從小受快餐文化影響長大的美國人們,，要做出地道的快餐并不算難事,；而另一方面，要崇尚自由個性的美國人在一個快餐店門外動輒站上一兩個小時,，除了口味以外你一定得有點其他的本事,。在接受采訪被問道“在麥當勞排隊與Shake Shack有什么區(qū)別”時，一個顧客給出了“大概就是高速路汽車旅館和希爾頓的區(qū)別”,。

在倡導健康的大環(huán)境下,，做快餐都會遇到或多或少問題。但Shake Shack依舊保持高速增長,。這和他們一直努力營造“酷”是分不開的,。Shake Shack表示多數(shù)消費者真正在意的是“看起來不健康”，而他們做的正是“看起來就很健康”的漢堡,。Shake Shack 宣稱采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，配菜都采用有機蔬菜,，冰淇淋和牛奶也都掛上了“綠色食品”的產(chǎn)品,。

講究食材和調(diào)料，不僅從味道上打動人,，還有其他如“能源100%來自風力發(fā)電”等概念組成了更符合當下年輕人口味風格,。

再有設計也他們花心思的地方，在現(xiàn)在美式風格中,，增加大比例的綠色,、白色為點綴，并加入不少露天座位,，整體給人呈現(xiàn)出清新休閑氛圍,。

Shake Shack 的菜單，與同行們不太一樣

麥迪遜廣場公園店

花心思的餐食與就餐環(huán)境，在現(xiàn)如今也并不算罕見,。而真正讓顧客產(chǎn)生粘性,，還是品牌展現(xiàn)出的個性。ShakeShack專門在點餐窗口前設置了監(jiān)控,，根據(jù)排隊顧客的數(shù)量及時調(diào)整點點餐窗口的數(shù)量,。時不時通過監(jiān)控，調(diào)侃一下顧客,，舒緩因為等待帶來的焦躁情緒,，更是他們的招牌節(jié)目。

Shake Shack也很重視與名人的合作,。與同行們邀請知名度高的明星不同,，他們更偏愛在地下樂隊、話劇演員等小眾領域的代表,。合作形式也以到店表演,、互動聚會為主。這些都成了注重社交平臺的Shake Shack的持續(xù)吸引關注的素材,。

不過,，不能忽視的還有歐美國家正火熱的Fast Casual（快休閑餐）概念，它比傳統(tǒng)快餐更講究,，擁有比餐廳更輕松的環(huán)境氛圍,，Shake Shack就是很好的例子。