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紅薯餅

紅薯兩個雞蛋兩個面粉三湯匙白糖若干(根據(jù)自已的喜歡甜味的口味加入).

1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）然后高壓鍋熟蒸熟一般需要10-15分鐘.

2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里用木鏟攪爛邊攪邊加入白糖面粉最后加入雞蛋.

3. 攪均勻后揉成丸子在切板輕輕壓平再用寶寶平時吃大果凍的殼子當(dāng)模子壓成一個個圓圓或心型的形狀.

4. 最后油鍋架上（油可以不要很多不吃油哦）將餅餅放入兩面各煎一次即熟.

注意點(diǎn)﹕

1. 紅薯去皮攪爛時一定要熱的這樣才可以將面粉和白糖化解.

2. 面粉不能多放多放會硬不松軟.

3. 紅薯比較粘手最好用點(diǎn)淀粉面粉也行.

特點(diǎn)﹕色澤金黃很誘人而且很容易熟煎一下就好最好是熱的時候吃松口又好吃.

芝麻南瓜餅

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材料：南瓜,，蜂蜜，面粉,，糯米粉,，面包糠,，食用油,。

1，將南瓜切塊去瓤,，蒸熟后去皮搗成泥,，加蜂蜜，面粉,，糯米粉,，和成 軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子,，再壓成小圓餅,，沾勻面包糠。

2,，鍋內(nèi)加油,，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

土豆餅

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--把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點(diǎn)糖;

--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅

--放油

燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!

1,、土豆肉餅,。

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原料:土豆1個、牛肉50克,、醬油少許,、蔥末少許、雞蛋1個,、淀粉3勺,、鹽少許.

制法:

1、將土豆削皮,煮熟研成泥,。

2,、將牛肉末、醬油、蔥末,、雞蛋,、淀粉攪拌均勻。

3,、再加土豆泥,、鹽攪拌，做成餅胚,。

4,、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

2,、土豆絲煎餅

1,、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末

2,、取雞蛋四個打入盆內(nèi),，加土豆絲攪勻（放適量鹽）

3、平鍋燒熱加油,，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲（火不要太大）,，待餅成型后翻面

4、土豆熟后即可盛盤

3,、煎土豆餅

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1. 土豆1斤洗干凈削皮,刨成絲.

2. 用廚房紙或布壓干土豆里的水分.

3. 加入2飯勺干面包屑,目的是吸干里頭還有水分.

4. 小洋蔥一個切成細(xì)絲放到土豆絲里.

5. 最后加入一只雞蛋和適當(dāng)?shù)暮诤贩?鹽一起拌好.

平底鍋燒熱下油后, 把適當(dāng)土豆絲放到上面, 壓扁煎到兩面金黃為止.

餡餅的做法

原料：面粉1斤,，冷水6兩，豬肉1斤,，韭菜5兩,，香油、花生油,、蔥花,、姜末、精鹽,、味精適量,。

制法：

1、粉用冷水（加少許精鹽）和好,，揉勻稍餳,。

2、把豬肉剁成茸,，韭菜切碎,，加蔥花、姜末,、精鹽,、味精,、香油等，拌勻成餡,。

3,、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子,，將劑按扁,，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口,，用手按成圓開小餅,。

4、平鍋燒熱,，淋油,，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎,，待餅鼓起時即熟

香蓮馬蹄餅

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原料配方 去皮馬蹄肉500克 白糖200克 豬油50克 干糯米粉150克 蓮子茸300克 炸肉100克 生欖肉20粒生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）

制作方法

1,、將馬蹄 磨成茸，再將馬蹄肉茸,、白糖,、豬油和勻,，倒入已掃油的鐵盤上,，放到蒸籠內(nèi)蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團(tuán),。

2,、取粉團(tuán)600克，分成20粒,，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒,，用粉團(tuán)分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形,，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結(jié),，可防煎時脫落）。

3,、燒熱油鑊,，放入適量生油，分2次餅放進(jìn)鑊內(nèi),，煎至呈淺金黃色,，再翻另一面，至兩面同一色澤,，起鑊倒在笊籬里,，濾去油分,，上碟。

香蕉玉米餅

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原料：香蕉,、玉米粉,、面粉、蘋果,、山楂糕,、水果小黃瓜。

做法：先取兩根香蕉（可以根據(jù)人數(shù)多少定奪,，兩根香蕉做出來可以夠3,、4個人吃）搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水）,，再加入一點(diǎn)面粉（加入面粉只是為了口味好一點(diǎn),，所以要少加）到可以揉成面團(tuán)為止，把揉好的面團(tuán)搓成條,，揪成一個個的小面團(tuán),，然后把小面團(tuán)趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團(tuán)不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油,，直接把餅放在鍋里,，因為沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出,，再把蘋果,、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,，在把香蕉餅斜刀切成兩半,，就可以裝盤了。這個點(diǎn)心的特點(diǎn)是具有香蕉的香味,，再加上蘋果,、山楂糕、小黃瓜,，酸甜可口,，而且很清淡，比較適合夏日和節(jié)日里食用,。

香芋頭餅

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取芋頭洗凈先隔水蒸熟,，放涼，再用勺打開弄成泥備用,，再將香蔥切沫,，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻,，做成一個個小餅,，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸,，表面金黃里面軟而略有咸味，可口啊,。

豆皮（腐竹）芋頭餅

取干豆皮或干腐竹先用清水泡開,，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點(diǎn)味精（也可放白糖）,，鋪開已泡好的豆皮或干腐,，卷入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鐘,，蒸好后放涼,，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內(nèi)兩面轎車略煎即可,，香脆可口,。

蘿卜餅

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蘿卜餅，是云南民間小吃,，以發(fā)面,、酥面為 皮，包入蘿卜,、絲餡,，煎制而成。成品做工考究,，色澤金黃,，外焦里嫩，鮮香可口,，經(jīng)濟(jì)實惠,。

做法1

原料： 面粉1.5千克,，老面500克,。

配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克,。

調(diào)料：熟豬油1千克,，味精、白糖,、堿各20 克,精鹽50克,，胡椒面、芝麻油各10克,。

制法：

（1）用面粉（500克）,，加入豬油（200克），混合調(diào)制成稀酥面,；用面粉（1千 克）,，加入老面揉勻發(fā)酵,。

（2）削去蘿卜皮，洗凈,，切成細(xì)絲,，用鹽（20克）腌一下， 擠出水分,。肥瘦火腿切成細(xì)絲,，與白蘿卜絲拌合，加入鹽（30克）,、味精,、糖、胡椒粉,、麻油拌勻成餡,。

（3）將酵面加堿中和揉勻后，放在面板上攤開搟平,，抹上稀酥面卷起,，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn),，豎直按平成圓形,，包入蘿卜絲餡，按成平圓形,，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可,。

做法2

主料：大米

配料：菜油、胭脂蘿卜,、辣椒面,、花椒面少許、蔥花,、鹽,、味精。

方法：

（1）取新大米洗凈泡透,，磨成米漿,。

（2）胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味后,，撒上蔥花,，辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻,。

（3）菜油用旺火灸熟,，除去生味后控制火力，保持油溫在一百度上下,。

（4）取模子先在油鍋中打一轉(zhuǎn),，將米漿舀入模子內(nèi),，另一次注進(jìn)米漿只占模內(nèi)空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進(jìn)模子再舀米漿,，將模子填滿,，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋,。蘿卜餅的模子用薄鐵皮制成,，一般圓形或六角形規(guī)格大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作,。米漿加進(jìn)適量鹽和味精,，這樣才食之有味，鹽過淡,，過咸都會破示餅的鮮味。

胡蘿卜餅

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許多寶寶不愛吃蔬菜,、蘿卜，容易偏食,。用胡蘿卜作成美味的餅,，既然保證維生素、蛋白質(zhì),、碳水化合物配比適當(dāng),，營養(yǎng)均衡,。還可以促進(jìn)寶寶的食欲，從而攝取合理的營養(yǎng)素,，使身體正常發(fā)育,。

原料：胡蘿卜250克,，面包125克,，面包渣75克,，雞蛋3個，牛奶適量,，植物油,、白糖各少許。

制作：1,、 將胡蘿卜洗凈，切碎,，放入鍋中,，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜,，加入少許白糖,，蓋鍋燜煮15分鐘,。

2、將面包去皮,，在牛奶里浸片刻,，取出，同胡蘿卜放在一起,，研碎,，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅,，上面涂上打成泡沫的蛋清,，沾勻面包渣，備用,。

3,、 將平底鍋置火上，放入植物油,，燒熱,，入做好的小餅坯，煎熟即成,。煎餅時火不宜太旺,，否則餅外糊里生。

特點(diǎn)：外酥里嫩,，松軟適口,。