關于保鮮膜包西瓜繁衍細菌的說法,，每到夏天總會廣泛流傳。不少養(yǎng)生愛好者紛紛疑惑,，這種說法到底靠不靠譜,？

     鄭州市農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質量檢測流通中心做過這樣一個實驗：檢測師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜,，然后把西瓜平均分成6份,，將其中3份用保鮮膜封蓋后放入冰箱保鮮層，另外3份則直接放入冰箱保鮮層（保鮮層的溫度為5攝氏度）。

冷藏4小時后→

     檢測師將冰箱內(nèi)的西瓜樣品取出2份,，在消毒室對樣品取樣進行檢測,。得出結論是：未封膜的樣品內(nèi)，每克細菌數(shù)量為10個,；而封蓋了保鮮膜的樣品中,，細菌數(shù)量為65個。

　　沒封蓋保鮮膜的西瓜,，細菌數(shù)量是每克75個,；而封蓋了保鮮膜的西瓜，細菌數(shù)量為每克90個,。

冷藏20小時后→

　　沒封保鮮膜的西瓜,，細菌數(shù)量為每克80個；而封了保鮮膜的西瓜中,，細菌數(shù)量達每克210個,。

如果把實驗數(shù)據(jù)整理成圖表，也許會更直觀一些：

     實驗證明,，西瓜切開后封蓋保鮮膜,，確實對細菌的生長起到一定的促進作用，但也不至于細菌數(shù)量增加10倍那么夸張,。

為什么蓋了保鮮膜的西瓜會產(chǎn)生那么多細菌,？

     這是因為使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，可使西瓜內(nèi)部形成一個相對密閉的空間,，保存西瓜內(nèi)部水分的同時,，也給細菌的繁殖提供了便利條件。

     如果細菌的毒性大,，那么很少數(shù)量的細菌就能致病,。對于毒性小的細菌，細菌的數(shù)量過于龐大,，也會對身體產(chǎn)生不好的影響,。

還需注意，西瓜放進冰箱前可能已經(jīng)受污染,！

     因為“西瓜蓋上保鮮膜細菌增10倍”的傳言,，很多不明真相的網(wǎng)友表示，這都是保鮮膜的錯,，以后再也不用保鮮膜了,！

     實際上，細菌繁殖的速度取決于兩點,，一是食物受污染的程度,，二是食物的保存環(huán)境,。切開的西瓜覆蓋保鮮膜后菌落數(shù)更高，這不能僅僅看做是保鮮膜的問題,，切西瓜的刀具以及砧板是否進行清洗,、滅菌也是關鍵。

     如果覆蓋了保鮮膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱里,，這種環(huán)境是抑制細菌繁殖速度的,，如果還有大量細菌存在，說明西瓜在放進冰箱前就已經(jīng)被污染了,。切西瓜的刀,、裝西瓜的袋子，都有可能導致西瓜放進冰箱前就具備了大量滋生的條件,。

1.請買新鮮西瓜

     如果買來的西瓜原本就不新鮮,，食用和保存就無從談起了,。鑒于儲存時間上無法得知，所以盡量不要購買水果攤上已經(jīng)切好蓋上保鮮膜的西瓜,。

     切西瓜最好使用專門的切水果刀具,，盡量不要和切肉切菜的刀具混用。保證刀具和砧板的衛(wèi)生,，切西瓜前先用熱水清洗。

3.常溫儲存勿超過4小時

     炎熱的高溫環(huán)境下,，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜,，如果沒有任何防護，6個小時內(nèi)就會滋生細菌,，所以最好現(xiàn)切現(xiàn)吃,。

     切開后的西瓜常溫儲存的時間勿超4小時，沒吃完的盡早低溫冷藏,，并盡量保證完整,。

4.冷藏不要超過24小時

     蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最長不要超過24小時，把冰箱里的西瓜拿出來吃時,，可以先將表面約1厘米的部分切除,。

     保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）,、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）,。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差,，不建議購買,。