“山似蓮花艷,，流如明月光”,，每次喝武夷巖茶水仙，唇邊總會浮起這兩句詩。人說水仙原產(chǎn)于南平建甌祝仙洞,，由此而得名水仙,。

但小陳竊以為，水仙的名字,，實屬實至名歸,。山之靈，水之仙,，清艷流光,，水中仙子，可不是武夷巖茶水仙給茶客的感覺么,？

人云,，“醇不過水仙，香不過肉桂”,。

其實并非是指水仙無香,。而是表明，在武夷水仙的諸多優(yōu)點當中,，醇厚,，醇正是它最顯著的一個優(yōu)點。相比之下,，武夷水仙的香,，清雅卓絕的香氣，則被“醇”的光環(huán)所掩蓋,，從而屈居二線,。

其實武夷水仙的香氣，是值得大書特書一筆的,。

拋開拼配派做出的武夷水仙不談,，單論正統(tǒng)武夷水仙的香氣，就有“蘭花香,、粽葉香,、竹葉香、青苔香,、木質香”五種。

蘭花香,，是武夷水仙最常見的一種香氣,。“本是馨香比君子”,，蘭花的香氣是馥郁芬芳的,，幽幽一縷，不絕于室。

而武夷水仙的蘭花香,，不是肉桂的奪人之香,，銳利之香，細嗅之,，是幽幽的,，淡淡的，輕輕的,，但卻長長的,。

而蘭花有春蘭（草蘭，山蘭）,，蕙蘭（九節(jié)蘭,，夏蘭)，建蘭（秋蘭）等多種,，武夷水仙的蘭花香亦有多種,。有似春蘭，香氣嬌俏,，有似夏蘭,，通靈沉郁，有似秋蘭,，芬芳多姿,。

粽葉香，是武夷水仙中最稀少的一種香氣,。一部分工藝獨特的水仙,，在喝到5-6泡后，會生出粽葉香,。這是由于制作的時候發(fā)酵工藝產(chǎn)生的,。

但有一種武夷水仙茶，是天生就具有粽葉香的,，是由山場決定的,。

它就是吳三地水仙。

吳三地在武夷諸山場中海拔較高,，而當?shù)厥a(chǎn)毛竹,，茶葉的花香加上吸收的竹子的清香，使得茶葉中有明顯的粽葉香,，在武夷水仙中獨樹一幟,，頗受老茶客們的青睞。

奶香,，是水仙當中比較特立獨行的香氣,。水仙的奶香,，分為兩種。

有的山場的水仙,，它天生就具有類似奶油的甜蜜香氣,。

而另一些水仙，是由于在生產(chǎn)制作工藝中,，經(jīng)過發(fā)酵而形成的奶香,。

但無論是天生的山場奶香，還是后天的工藝奶香,，都是一種很舒服的,，令人聞之很愉悅的，很溫暖的香氣,。

奶香并非牛奶那濃濃的動物香,，而是清新柔和的植物奶香。

試想,，一泡水仙,，在熱水的沖泡下，綻放出哺乳動物才會分泌出的奶香味,，那是多么具有獨特性的感官享受,？

青苔香，是由茶樹的樹齡或者山場決定的,。一泡武夷水仙,，是否會形成青苔香，有一大半的因素是樹齡,，也有一小部分的因素,，要看山場。

做何解釋,？

因為水仙茶樹屬于小喬木樹型,，樹齡越長樹干越粗壯，從根系到葉面輸送的養(yǎng)分也越來越復雜,，所以水仙的新茶,，高樅，老樅之間有明顯的特征差異,，具有其他灌木型茶樹品種新老叢之間沒有表現(xiàn)出來的明顯樹齡特征,。

高樅水仙與老樅水仙，成茶形成青苔味比較正常,。

而部分山場,，由于長期向陰，陽光稀少,，樹木繁茂,，溝深澗長，每逢雨季必爆發(fā)洪水,。這樣的山場,，即使茶樹年齡達不到高樅水仙的年齡（30年），也會因為地理環(huán)境的關系,，在樹干上或者樹根部生成厚厚的苔鮮,，從而產(chǎn)生青苔味。

有人提起青苔味,，會說,，那是腐生植物的味道，能喝嗎,？

當然能,，所謂水仙的青苔味，是一種類似林間青苔的清香味,，有苔鮮的潤,，有青草的鮮香，美妙不可言說,。

如果遇上了,，一定要好好品一品。

木質香,，是草木特有的香氣,。茶葉本身是草木，故而水仙形成木質香并不奇怪,。

水仙的木質香,，分為兩種，一種是水仙泡到7-8泡,，花香淡去之后所顯現(xiàn)出來的草木氣息,。這種木質香淡淡的，輕柔的,，暖暖的,。

水仙的另外一種木質香，是高樅水仙和老樅水仙獨有的,。

高樅由于樹齡的原因,，木質香較淡一些。而老樅,，姜桂之性老而彌辣,，它的木質香是深入骨髓的，是融入每個茶葉細胞的,。

這種木質香,，是一開湯就濃郁沖入你鼻端的,，是瞬間就會侵奪你味蕾的。是可以令你欲仙欲死的,。

小陳常常沉醉在這濃濃的木質香里,，不能自拔。跟吸鴉片一樣,。迷幻極了,。

武夷水仙

巖茶水仙名片

      武夷水仙為歷史名茶,，是閩北烏龍茶中的兩個品種之一,。水仙是武夷山茶樹品種的一個名稱，武夷水仙就是以品種命名的,。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙,，香不過肉桂”的說法。水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚,。

       武夷山由于其得天獨厚的自然環(huán)境,，逐使水仙品質更加優(yōu)異，如今樹冠高大葉寬而厚,、成茶外形肥壯緊結有寶光色,，沖泡后香含蘭花葉濃而醇，湯色深橙耐沖泡,，葉底黃亮朱砂邊,，為武夷巖茶傳統(tǒng)的珍品。

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