夏天的餐桌上，總會(huì)出現(xiàn)許多清涼解暑又簡(jiǎn)單美味的食物,。比如各種清爽的涼粉,，新鮮的拌菜，再比如Q彈的涼面,，還有姑娘們最愛(ài)的水果冰粥……它們既能讓人果腹,，卻又不急不躁地讓人從眼睛涼爽到嘴里。因?yàn)閻灍岫虿婚_(kāi)的胃口,，往往因?yàn)檫@些食物又能重新振作,。

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相比那些華麗的菜肴，在我的記憶里,，夏天最愛(ài)的食物卻樸素得多,，一根嫩玉米，配一杯“龍須水”,，甘甜又滿足,。到了8月份，嫩玉米陸續(xù)上市,，早上采買(mǎi)的新鮮玉米,，到了中午,，就能變成美餐，去掉根蒂,，用筷子用力往芯里一戳,，就能像冰糖葫蘆一樣拿在手里，走走吃吃,。對(duì)孩童來(lái)說(shuō)，這樣“自由”的餐食本身就頗具魅力,。

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從小就被教導(dǎo)說(shuō),，買(mǎi)玉米千萬(wàn)不能把葉子扒光，去掉一兩片臟壞的即可,，里面須須也都盡量留著,。想要辨別玉米的品質(zhì)，扒開(kāi)一條縫,，看看玉米葉子是否帶著點(diǎn)兒嫩綠,；然后看看籽粒是否光滑飽滿，大小適中,；最后只要不禿尖,，那就沒(méi)問(wèn)題，妥妥的好玉米,。小時(shí)候看到葉子扒開(kāi)以后,，玉米露出整齊的籽粒，總覺(jué)得顆顆都帶著笑,。

煮玉米看似簡(jiǎn)單,，其實(shí)還藏著一點(diǎn)兒秘密,。帶葉帶須的玉米洗干凈，先用清水泡半小時(shí),，然后開(kāi)鍋煮,，水量沒(méi)過(guò)玉米表面即可，大火燒開(kāi)8-10分鐘即可,，粘玉米更耐煮一些,。而讓玉米香甜的關(guān)鍵秘密就在一小撮鹽,，臨近出鍋前2、3分鐘,，放進(jìn)鍋里同煮,，出鍋后的玉米甘味更濃厚，而因?yàn)橛腥~和須的存在,，甘甜中又透出谷物的清爽味道,，天然美味，無(wú)出其右,。

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啃玉米的過(guò)程更像是一場(chǎng)玩樂(lè),。小孩子總是能想出各種方法把玉米啃出“花”來(lái)，而我最喜歡按照不同的排列組合方式將玉米一列一列吞進(jìn)肚子里,。男人們總是狼吞虎咽不拘小節(jié),，啃完的玉米棒上殘留著各種細(xì)碎的皮須籽粒；女人們細(xì)嚼慢咽,，啃出來(lái)的玉米棒子細(xì)滑好多,。小孩子邊吃邊玩，玉米粒有的進(jìn)了嘴里,，有的嬉笑著打在了小伙伴的身上,。這樣歡樂(lè)輕松的食物，格外有夏天的感覺(jué),。

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吃完玉米,，“龍須水”也好了。其實(shí)所謂龍須水,，不過(guò)是玉米帶皮帶須煮出來(lái)的那鍋底湯,，特別的甘甜醇厚，谷物味道愈加凸顯,，重點(diǎn)就是一定要帶皮帶須,，才能有這口美味的湯水。玉米皮的嫩綠,，加上玉米須的棕黃,，煮出來(lái)的一鍋水接近茶的顏色，晾涼以后就是絕佳的天然飲料,。小時(shí)候只知道它甜,，所以才喝，長(zhǎng)大以后才知道這“龍須水”原來(lái)大有講頭，而這不值錢(qián)的“玉米須”竟然還是一味中藥材,。

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這一杯成本極低，又極常見(jiàn)“龍須水”,，是清涼祛濕,、利尿消腫的天然好飲品，更有降血糖,、降血壓,、降血脂的功效。雖然不能替代藥物,，但也不失于是日常食補(bǔ)的佳品,。

許多居于鄉(xiāng)村的尋常人家，都有栽種玉米的習(xí)慣,，如果出產(chǎn)的玉米須成色優(yōu)質(zhì),，更是可以作為藥材出售，賺點(diǎn)小錢(qián)。

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如果下次你在市場(chǎng)見(jiàn)到了新鮮上市的玉米,，記得挑幾根好的嫩玉米,，吃玉米配上一杯甘甜的龍須水，保證你味蕾和腸胃同樣暢快,。到時(shí)候記得向跟你一起享受美味的家人,、朋友舉杯：來(lái)！干了這杯龍須水,。

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