高粱米所含的脂肪和鐵含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大米,，高粱皮膜中還含有一些鞣酸和色素，如果加工工藝過粗,，高粱米飯的顏色呈紅色,，味道有些澀，不利于蛋白質(zhì)的吸收和消化,。所以在食用時(shí),，應(yīng)該選擇較細(xì)的加工。高粱米粥比較適合患有慢性腹瀉的病人,，而且療效顯著,，但是患有便秘的人群,，就應(yīng)該不食或者是少食高粱。下面介紹一些用高粱米食療的方法：

1.治小兒消化不良：大棗8顆,、紅高粱米50克左右,。大棗去核炒熟，高粱米炒至微黃,，放在研缽中研成粉末,。每天兩次，兩歲左右兒童每天10克左右,，三至五歲的小孩子每次不超過15克,。

2.治食積：高粱米30～60克，用水煎服,。

3.治腹瀉：帶殼的紅高粱30～60克,，炒焦，加鍋底灰少許,，用水煎服,，每天一次。

4.治痢疾：高粱根截成小段,，糖120克,，用水加熱后喝汁。

5.治大便下血：高粱穗9克左右,，烘干后放入研缽研成粉末,，用黃酒調(diào)服。

6.治漿液性肋膜炎：高粱米糠120～180克,，用蒸籠上屜蒸30分鐘左右,，用燒酒調(diào)敷患處。

7.治女性倒經(jīng)：紅高粱花50克左右,，用水煎后,，用汁液放紅糖飲用。

8.治女性崩漏：高粱霉包15克,，百草霜3～6克,，用水煎煮取汁，放入紅糖后食用,。

9.治腳氣：陳年高粱若干,，時(shí)間在五到六年最佳，用火烤至微黃,，涂于患處,。

此外，高粱根是很好的藥材，其主要功能有利尿,、止血,、平喘。其根莖富含糖分,，可以用其榨糖,，所以高粱有一個(gè)別稱叫做“甜秫秸”。