絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、粗纖維、鈣,、磷,、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素,、維生素C等,。絲瓜有通經(jīng)絡(luò)、行血脈,、涼血解毒的功效,，民間經(jīng)常用它來治療婦科疾病，絲瓜在烹制時應(yīng)注意盡量清淡,、少油,，以保持其香嫩爽口的特點。

絲瓜的烹飪方法

材料:絲瓜,，大蒜,，枸杞

1、蒜切碎粒,，絲瓜洗凈去皮,，切滾刀長條。

2,、鍋置火上適量油燒熱,，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油;待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻,，調(diào)入鹽拌勻,。

3、將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面,，點綴枸杞,。

4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘,。

5,、取出淋入熟香油即可上桌享用。

1、絲瓜切塊后,，泡在淡鹽水中可防止顏色發(fā)黑,。

2、新鮮的絲瓜熟后帶甜,，所以不需要太多鹽,。

材料:絲瓜，剁椒,，蒜

1,、絲瓜刮去外皮后洗凈。

2,、洗好的絲瓜對半切開,，再切成滾刀塊。

3,、蒜去皮拍碎,，準(zhǔn)備一匙剁椒。

4,、炒鍋上火,，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香,。

5,、放入絲瓜翻炒熟。

6,、放入適量鹽翻炒均勻,。

7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋,。

材料:絲瓜,，白玉菇，蝦干

1,、蝦干用清水浸泡洗凈。

2,、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻,。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜,。

4,、倒入蝦干翻炒。

5,、淋入料酒出香,。

6、倒入洗凈的白玉菇翻炒,。

7,、加入鹽和糖,。

8、再放入絲瓜翻炒,。

9,、加少許的冷水燒至片刻。

10,、絲瓜變軟加雞精,，淋入水淀粉。

11,、在淋入香油翻炒均勻關(guān)火,。

材料:絲瓜，油條,，紅椒,，蒜

1、紅椒洗凈去筋,、籽后切菱形片,。

2、油條切大段,。

3,、絲瓜去皮后切滾刀塊。

4,、鍋里油熱后,，放入姜絲，大蒜片爆香,。

5,、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒,。

6,、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘,。

7,、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可,。

材料:絲瓜,，基圍蝦，剁椒

1,、絲瓜切成小段,，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2,、將基圍蝦剪去頭挑去沙線,，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個洞,，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球,。

3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里,。

4,、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖,，最后倒入一點食用油拌勻,。

5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸,。

6,、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸,，大火3--5分鐘關(guān)火,，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可,。

材料:絲瓜,，豬肉餡，蔥,，姜

1,、豬肉餡加入蔥、姜末,，剁成肉泥,，裝入碗中。

2,、放入生抽,、花雕酒、白胡椒粉,、鹽,，順時針方向攪勻。

3,、分次，慢慢倒入清水,，使勁攪打上勁,。

4、攪拌均勻備用。

5,、絲瓜洗凈去外皮,，對切。

6,、撒上少許鹽,，抹勻

7、腌好的絲瓜,，切面撒上干淀粉,，抹勻。

8,、將腌漬好的豬肉餡放在絲瓜上,，用手抹成半圓形。

9,、烤箱預(yù)熱,，220度，放入烤15分鐘,。大蒜切末,，灑在出爐的絲瓜上即可。

材料:絲瓜,，油面筋,，胡蘿卜，姜,，蒜,，干辣椒

1、絲瓜切滾刀塊,，胡蘿卜切片,，辣椒姜切絲，蒜拍碎,。

2,、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒,。

3,、放入絲瓜，胡蘿卜,，炒均,，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水,。

4,、放入油面筋,，翻勻，油面筋會吸湯汁,。放鹽調(diào)味即可,。

材料:絲瓜，毛豆,，紅辣椒,，姜，蒜

1,、毛豆去殼洗凈備用,。

2、絲瓜去皮洗凈切塊備用,。

3,、紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用,。

4,、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。

5,、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色,。

6、倒入絲瓜翻炒片刻,。

7,、淋少許水繼續(xù)翻炒。

8,、等水分變干,，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。

9,、加入大半勺鹽,。

10、最后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可,。

材料:絲瓜,，雞蛋，蒜

1,、絲瓜去皮切片,，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末,。

2,、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液,。

3,、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散,。

4、把雞蛋拔到一邊,，下油爆香蒜末。

5,、下絲瓜,。

6、炒至絲瓜變色出水時,，放鹽炒勻即可出鍋,。

材料:香菇，絲瓜,，紅椒,，姜，蒜

1,、香菇洗凈泥沙后用少量水泡發(fā)兩小時,。

2、泡發(fā)的香菇切成條,，姜蒜切片備用,。

3、絲瓜刮去外皮后洗凈切成小條,，紅椒也切條備用,。

4、炒鍋上火,，倒入油燒熱,，下姜蒜片炒香后放入香菇翻炒幾下。

5,、倒入泡香菇的水煮沸,。

6、放入絲瓜和紅椒翻炒,，蓋上蓋子燜熟,。

7、放入適量鹽調(diào)好味,。

8,、出鍋前淋少許香油翻炒均勻即可。

材料:絲瓜,，雞肉泥,，雞蛋，淀粉,，姜,，蒜,，料酒

1、將雞肉泥放入容器內(nèi),，加入料酒,、生抽、食鹽,、白糖白胡椒粉,、姜末調(diào)拌均勻;

2、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片;

3,、將拌好雞肉泥填入絲瓜里,，不要太多;

4、將夾好肉的絲瓜盒,，沾上淀粉再裹一層雞蛋液,，平底鍋倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色;

5,、炒鍋內(nèi)倒入玉米胚芽油,，油溫五成熱放入蒜瓣炒香;

6、再倒入高湯(沒有的可以放熱水),，放少許生抽調(diào)色,，將煎好的絲瓜盒碼入鍋內(nèi)，燉煮1分鐘,，取出入盤;

7,、鍋內(nèi)留少許湯汁，淋上水淀粉勾薄芡,，淋香油,，澆在盤中的絲瓜盒上即可。

材料:絲瓜,，木耳,，小米椒，蔥,，蒜

1,、木耳泡發(fā)洗凈，絲瓜去皮洗凈切小塊,，香蔥切段,，小米椒切圈，蒜頭切碎,。

2,、鍋中加入油大火燒熱，放入蒜蓉煸出香味,。

3,、倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右,。

4、可以加少許清水,。調(diào)入鹽和雞精,。

5、炒至斷生時下入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關(guān)火,。

材料:絲瓜,，鯽魚，蔥,，姜，蒜

1,、鯽魚去除內(nèi)臟和腮,，洗凈，兩面劃幾刀,。

2,、姜切片，蒜拍碎,，香蔥切末,。

3、鍋燒熱,，放適量油,，放入魚煎一會。

4,、翻面煎另一面,。

5、放入姜蒜煸香,。

6,、加入料酒去腥，加水淹沒魚身大半,。

7,、煮開，然后小火煮30分鐘,。

8,、魚煮好，加入適量鹽,、白糖調(diào)味,。

9、加入絲瓜煮熟,。

10,、出鍋撒上蔥花即可,。