端出飯菜時,主人常常會客套一句:趁熱吃,。不過趁熱也有趁熱的學問,,吃不對,,要出事的。 我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜,。正常情況下,,(天下養(yǎng)生網(wǎng)) 口腔和食道的溫度多在36.5℃~37.2℃,適宜的進食溫度是10℃~40℃,,能耐受的高溫也只在50℃~60℃,。在接觸到75℃左右的食物時,嬌嫩的黏膜就會有輕度灼傷,。幸好這些部位血液循環(huán)非常豐富,,受傷的組織會及時脫落、增生,、修復,,所以偶爾一點點的輕傷可以很快恢復。 而如果經(jīng)常吃燙食,,口腔,、食道黏膜在不斷的熱刺激下,一直重復著上面的修復過程,,黏膜也不停地增生,、增厚。增厚了的黏膜對熱刺激的反應逐漸降低,,所以,,喜歡吃燙食的人越來越不怕熱,越不怕熱越要吃更熱的惡性循環(huán),。再加上食道黏膜的神經(jīng)反射本來就很遲鈍,,往往受了傷自己還沒有察覺到。 人的消化道是由黏膜和肌肉等組織構成的,,它們的嬌嫩程度更甚于我們所涮食的羊肉。人們親眼看到,,紅紅的羊肉片,,放進火鍋當中,瞬間就變成了褐色的熟肉,。這是因為動物體內(nèi)的蛋白質在60℃以上的溫度下,,會發(fā)生快速的變性,不再有原來的結構狀態(tài)和生理活性,。 把滾燙的食物送進嘴里,、送進食道,我們身體的黏膜和肌肉受到高溫的炙烤,它們也同樣會受到傷害而局部變性,,雖然身體消化道的修復能力驚人,,但連續(xù)一個小時的炙烤,,還是會讓它們損傷嚴重,甚至留下致癌隱患,。 由于食道“反應遲鈍”,,不能及時給大腦回饋“我受傷了”的信息,會經(jīng)受日復一日的“折磨”,。在這樣的惡性循環(huán)中,,就會逐漸引發(fā)口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問題,。 除了食道外,,牙齦的意見也很大:食物太燙,牙齦會被燙傷,??蛇€來不及修復,又一批燙食進口了,。長期下去,,牙齦就會用潰瘍來抗議了。長期的燙食還會引起牙本質過敏,,引發(fā)過敏性牙痛,。 大家不小心吃了燙食,,不想吐出來時通常會讓食物在口腔中翻攪幾下(天下養(yǎng)生網(wǎng)) ,,囫圇吞棗地咽下去。這會讓食物在口腔還沒充分咀嚼并與唾液混合,,就進胃了,加重了胃的負擔,,影響了食物的消化和吸收,。而這些燙食也會讓潰瘍、炎癥在食道扎營,。 可食道也不愿意整天破破爛爛的,,只好不停地增生修復,在一次次的增生,、修復過程中,,增生的細胞中會漸漸產(chǎn)生出一些壞分子,也就是形態(tài),、功能不正常的細胞,,當這些不正常的細胞多了,惡變也就發(fā)生了,。食管黏膜上皮的表面就會出現(xiàn)癌腫,,隨著癌組織的不斷壯大,,癌腫侵占食道的空間也越來越多,很多患者都是感到吞咽困難或有異物感才到醫(yī)院就診,。 熱飲,、熱食雖然讓人覺得很爽,但是你的食道和牙齦可不喜歡它們,,如果不想讓食道罷工的話,,還是別這樣了。 |
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