大鍋菜，是童年的美好回憶,，尤其是過紅白喜事時熬上一鍋菜,，捧一碗在來倆卷子，很是解饞,！大鍋菜是一道常見的菜肴,。其名稱的由來，它是本土特色文化和飲食習(xí)慣的呈現(xiàn)，更是對童年記憶的無比懷念,。

大鍋

菜

準(zhǔn)備材料

第一步：土豆削皮切塊,，冬瓜去皮切塊，豆腐切備用,，海帶泡軟（依據(jù)個人口味,，太咸太干的海帶可以先煮一下）。

第二步：五花肉切片,，燒水先把肉汆一下,，水瀝干凈。

第三步：熱油放花椒,，喜歡吃辣可以適當(dāng)放辣椒,。

第四步：倒入白糖翻炒至金黃色時，把肉倒進去,。

第五步：用老抽把干黃醬化開,，倒入鍋中翻炒上色。炒肉最重要的是炒糖色,，不喜歡顏色太深的可以不放醬油,。

第六步：放完蔥姜蒜，翻勻,，添水,，然后加入調(diào)理包（花椒大料桂皮），蓋蓋子燉熟,。

第七步：豆腐過開水焯一下,。

第八步：等肉燜熟后，換大鍋,，加入水,，把事先準(zhǔn)備好的海帶、土豆,、豆腐,、冬瓜,、粉條,、放進去小火慢燉。煮到粉條軟熟為止,。

第九步：涼饅頭可以這個時候放蒸屜里一同蒸熱,。

第十步：吃前放少量調(diào)味品，如 香菜香蔥 香油 陳醋,，那味道棒棒噠,！對了，還有素丸子哦！出鍋放,，外焦里嫩,。

好吃的大鍋菜出鍋……

小貼士：1.冬瓜不宜切薄

2.如果不用高湯需要多放些油，肉哪怕不吃也不要太少

3.燉的時間越長越有味道,！

4.熬菜,，不講究食材，只要自己喜歡,，什么都可以,，我們這最最常見的大鍋熬菜食材是冬瓜，圓白菜,，輔料大同小異就是肉 海帶和粉條

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