爸爸版的麻辣豆腐一直都是我的最愛,。又香又辣下飯最棒,。別看只是那么一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的豆腐，能把一碗飯都掃蕩光,。為什么我叫他是麻辣豆腐而不是麻婆豆腐呢,，因?yàn)檫@完全是他自己在那搗鼓出來的非正宗版本。也許做法和調(diào)味不同于傳統(tǒng)的麻婆豆腐,，味道卻是無比的好,，直到現(xiàn)在，每次餐桌上只要出現(xiàn)這道菜,，永遠(yuǎn)都是最搶手,，第一個(gè)被掃光的。越平凡,，越經(jīng)典,。

【烹飪技巧】

• 1.勾芡可以增加湯汁的濃稠度，使其包裹在豆腐上,，這是好吃的關(guān)鍵,，但是勾芡汁要稀薄的，不然就會(huì)一坨坨的

• 2.如何把豆腐從盒中完整的取出,，教你一個(gè)小竅門,，內(nèi)脂豆腐一盒，在盒子底部的四個(gè)角剪去一個(gè)口子,，拍一拍,，豆腐就可以脫離盒子了

【菜譜做法介紹】

豬肉糜50g，內(nèi)脂豆腐1盒,，料酒2ml,，生抽4ml，蒜蓉辣椒醬1勺，蔥花適量,，水淀粉適量,，油適量

• 1. 準(zhǔn)備豬肉糜適量

• 2. 內(nèi)脂豆腐一盒，在盒子底部的四個(gè)角剪去一個(gè)口子,，拍一拍,，豆腐就可以脫離盒子了，用小刀畫成小塊立方,，氽燙一下,，瀝去水份

• 3. 起油鍋，下豬肉糜煸炒,，加少許料酒

• 4. 調(diào)入一勺蒜蓉辣椒醬（或任何你喜歡的辣醬）

• 5. 再加入生抽,，現(xiàn)在的生抽中一般含有糖和鹽，所以不需要其他調(diào)味,，煮上一會(huì)

• 6. 倒入豆腐塊,，煮上3分鐘左右，邊燒邊晃動(dòng)炒鍋

• 7. 調(diào)入水淀粉勾芡

• 8. 炒勻后撒上蔥花,，完工