【圖】高嘌呤食物一覽表 牢記飲食原則避免痛風(fēng)嘌呤是有機(jī)化合物，海鮮,，動(dòng)物的肉的嘌呤含量都比較高,，這些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物為高嘌呤食物,。 嘌呤是有機(jī)化合物,，無色結(jié)晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸,。海鮮,，動(dòng)物的肉的嘌呤含量都比較高，這些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物,。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物為高嘌呤食物,。 含嘌呤食物第一類食物是含嘌呤最高的，之后依次降低,。 第一類 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg) 肝,、腎、胰,、心,、腦、肉餡,、肉汁,、肉湯、鯖魚,、風(fēng)尾魚,、沙丁魚、魚卵,、小蝦,、淡菜,、鵝、斑雞,、石雞,、大豆制品、酵母,、香菇,、紫菜 第二類 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg) 魚類：鯉魚、鱈魚,、大比目魚,、鱸魚、梭魚,、貝殼類,、鰻魚及鱔魚； 肉食：熏火腿,、豬肉,、牛肉、牛舌,、小牛肉,、兔高嘌呤肉、鹿肉,； 禽類：鴨,、鴿子、鵪鶉,、野雞,、火雞； 第三類 含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg) 魚蟹類:青魚,、鯡魚,、鮭魚、鰣魚,、金槍魚,、白魚、龍蝦,、蟹,、牡蠣 肉食：火腿、羊肉,、牛肉湯,、雞、熏肉 麥麩: 麥片,、面包,、粗糧 蔬菜：蘆筍,、菠菜、蘑菇 第四類 含嘌呤很少的食物 糧食：大米,、小麥,、小米、薺麥,、玉米面,、精白粉、富強(qiáng)粉,、通心粉,、面條、面包,、饅頭,、蘇打餅 干、黃油小點(diǎn)心,。 蔬菜：白菜,、卷心菜、胡蘿卜,、芹菜、黃瓜,、茄子,、甘藍(lán)、蕪青甘藍(lán),、甘藍(lán)菜,、萵筍、刀豆,、南瓜,、倭瓜、西葫蘆,、蕃茄,、山芋、土豆,、泡菜,、咸菜 水果：各種水果。 蛋,、乳類：鮮奶,、煉乳、奶酪,、酸奶,、麥乳精 飲料：汽水,、茶、咖啡,、可可,、巧克力 其他食物：各種油脂、花生醬,、洋菜凍,、果醬、干果等,。高嘌呤食物一覽表
高嘌呤食物 肉汁〈500,；蛤蠣316；白帶魚391.6,；麥芽<500,；烏魚183.2；蚌蛤426.3,；發(fā)芽的豆類<500,；鰱魚202.4；干貝390,；雞肝293.5,；小魚干1538.9；牡蠣239,； 鴨肝301.5,；海鰻159.5；黃豆芽<500,；豬小腸262.2,；秋刀魚355.4；蘆筍<500,；豬肝229.1,；豬脾270.6；紫菜274,；牛肝169.5,；雞肉湯〈500；香菇214,；扁魚干366.7,；雞精〈500；豆苗菜<500,；白鯧魚238,；酵母粉559.1；皮刀魚355.4,。 常見食物 羊脾773,；小牛頸肉1260白帶魚皮3509,；鯡魚屬小魚（熏）840；小魚干1538. 飲食原則 限制高嘌呤食物,，如肝臟,、腎、胰,、腦等動(dòng)物臟器以及濃肉湯,、雞湯、肉浸膏,、沙丁魚,、魚子等?；虿捎萌ム堰蚀胧?，對(duì)含嘌呤高的食品，食用時(shí)先加水煮燉,，棄湯食之或反復(fù)煮燉棄湯食之,。植物性食物中，全谷,、干豆,、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤,，也要適當(dāng)限制,。 限制總熱能。一般情況下痛風(fēng)患者均較胖,，故應(yīng)限制總熱能攝入，控制肥胖,。 限制脂肪攝入,，因?yàn)橹灸茏柚鼓I臟對(duì)尿酸的排泄。 限制蛋白質(zhì),，以每日每公斤體重1克蛋白質(zhì)為宜,，病情重時(shí)可限制在0.8克以內(nèi)，且以植物蛋白為主,，而牛奶,、雞蛋因無細(xì)胞核，嘌呤含量低,，可隨意選用,。
多吃一些堿性食品,，如蔬菜,、水果、礦泉水等,，因?yàn)閴A性環(huán)境中尿酸鹽易溶解,，在酸性條件下易結(jié)晶。 禁用能使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的食物,，如濃茶,、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等,。 盡量多飲水,，每日攝入量可在3000毫升以上，以促進(jìn)尿酸鹽排出,。 痛風(fēng)不能喝軟飲料 飲料中的甜味部分來自于富含果糖的玉米糖漿,，人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)大量攝入果糖對(duì)血尿酸的影響類同于紅肉等高嘌呤食物；富含果糖的甜飲料,，能顯著增加血尿酸水平,。原因可能與果糖增加尿酸生成有關(guān)，同時(shí)果糖加重脂肪堆積,，增加胰島素抵抗,，減少腎尿酸排泄，兩者互補(bǔ)促進(jìn)血尿酸水平增高,。所以痛風(fēng)患者除了強(qiáng)調(diào)限制嘌呤攝入外,，也要注意果糖攝入，否則達(dá)不到減少痛風(fēng)發(fā)作的目的,。 每天人為增加果糖的攝入,，對(duì)他的病情無疑是雪上加霜，短時(shí)間內(nèi)痛風(fēng)復(fù)發(fā)也就不難理解了,。另外,，要注意的是，碳水化合物是傳統(tǒng)低嘌呤飲食的主要成分,，其中就包含很多富含果糖的食品,。在日常生活中，除了含糖飲料,，果糖含量高的水果如蘋果,、梨、葡萄,、石榴等也要限量,，按照中國(guó)居民膳食指南，每日水果攝入不超過400克。 |
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