餃子是不可缺少的美食,。說到餃子，大家就會想到餃子陷,，每個人喜歡的餃子餡都是不一樣的,，下面就為大家介紹一下三鮮餃子餡的做法。

三鮮水餃大家都愛吃,，三鮮餡有肉三鮮,，即蝦仁、雞蛋,、肉和韭菜,，實際是四樣原料了；素三鮮有雞蛋,、蝦仁,、韭菜，有人還喜歡加入面筋（干油條）,，豆芽菜,。不管是素三鮮還是肉三鮮，韭菜是必不可少的,。韭菜其實是春天的韭菜芽,，那種鮮美絕對是提味的一鮮,。

食材

主料豬肉餡600g，雞蛋4個,，鮮蝦仁300g,，韭菜500g，餃子皮1000g

輔料

油適量,、鹽適量,、味精適量、醬油適量,、香油適量

下面我們一起來看一下步驟吧,。

1、韭菜摘好洗凈

2,、豬肉餡,，雞蛋打成液

3、鮮蝦包仁,，切碎

4,、雞蛋炒熟，攪碎

5,、豬肉餡放鹽,，醬油，味精,，香油充分的攪勻,，放蝦仁繼續(xù)攪勻

6、韭菜切碎

7,、放入攪好的肉餡中,，再充分攪勻，再放雞蛋,，再攪勻

8,、餃子餡就和好了

9、買的成型的餃子皮,。拿起一個皮,，皮的中間放餡，對折后把邊捏緊,，就可以了

10,、鍋中水開后，下餃子,，蓋蓋煮,，煮至開鍋，再放入適量的涼水蓋蓋再煮，煮至開鍋,，

11、開蓋,，再煮一小會,，就可以撈出餃子，再煮另一鍋,。

小貼士

煮餃子第一鍋打1遍涼水,，第2鍋打2遍涼水，后邊依此類推,，這樣煮餃子的水不黏稠,，煮出的餃子利索，不破皮,。

下面來說另外一種三鮮餃子餡吧,。

食材

主料：包心菜，黑木耳,，瘦肉各適量,，雞蛋一只。

配料：蔥,，姜,，醬油，醋,，鹽,，味精等適量。

廚具：盤子,，盆子等,。

下面來說一下步驟

1、少量包心菜洗凈后切成細丁待用,。

2,、瘦肉洗凈后切成肉末待用。

3,、黑木耳提前一晚泡好后,，洗凈后切成細丁待用。

4,、蔥和姜去皮后洗凈也切成細丁,。

5、將包心菜,、黑木耳,、蔥、姜和、肉末裝入盆中,，并加入適量的醬油,、醋、鹽,、味精,，將雞蛋也打入盆內(nèi)，一起攪拌均勻,。

6,、一起攪拌均勻后，三鮮餃子餡就完成了,，就可以包餃子了,。

再給大家介紹一種餃子餡吧。

在常見的水餃的餡料中,，三鮮餡最為常用,，質(zhì)量也最高。

豬肉400克,，雞蛋200克,，蝦仁20克，水發(fā)木耳100克,。香油30克,，醬油100克，精鹽10克,，味精5克,，蔥末25克，姜末10克,。將蝦仁用開水泡上,，木耳擇洗干凈；再將豬肉,、蝦仁,、木耳分別剁碎成末、雞蛋磕入盆內(nèi),。加少許油炒散待用,。將肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油攪拌均勻,，再分4次添入240克水,，朝一個方向用力攪打，待肉發(fā)粘成稠糊狀時,，加入蔥姜末,、海米末、木耳末、熟雞蛋,、精鹽,、味精、香油,，拌勻成三鮮餡,。