[轉(zhuǎn)載]超詳細(xì)詳解火爆韓式炸雞做法

快樂讀書圖書屋 2016-06-29

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我這個(gè)人向來不愛追劇，一是追起來太痛苦,，二是太浪費(fèi)時(shí)間,，看起來電視劇就總想爬那一口氣看完，就會(huì)導(dǎo)致什么也不做,，耽誤好多事,，還是看電影過癮，一下子看完,，節(jié)奏快,，不耽誤事,！而且吧，我還不太追趕潮流,，無(wú)論身邊還是網(wǎng)絡(luò)議論的有多火爆,，我也不為所動(dòng)，想當(dāng)年的甄嬛,，電視里面都重播多少次了,，我才斷斷續(xù)續(xù)看完，還有前一陣火爆的太陽(yáng)的后裔,，我能說我到現(xiàn)在也沒看嗎,！好吧，來自星星的你,，是有多少年了,，我也是今年年初才看的！哈哈,，我是有多遲鈍,！

因?yàn)閬碜孕切堑哪悖瑳]看到誰(shuí)從星星上面下來,，但是韓國(guó)炸雞配扎啤算是火爆了,，大有火爆全球的架勢(shì)！其實(shí)吧,，我不愛吃也不愛做油炸的東西,，熱量太大，而且每次做都要?jiǎng)佑冒脲佊?！太麻煩了~,！但是前兩天加了一個(gè)美食群，群里的姐妹也不知道怎么就聊起來炸雞了,，說的那叫一個(gè)熱鬧?。?！大家還一起研究怎么才能做出來,！說的我口水橫流，心里癢癢,，就想著不就一個(gè)炸雞嗎能有多難,，然后就開始搜集資料，周五下班就去買了雞,，周末就操練了起來,！我就是這樣的行動(dòng)派！,！好吧,，我承認(rèn)至少在吃上是行動(dòng)派好吧！哈哈,！

最早的韓國(guó)炸雞就是原味炸雞,，不帶任何醬料的，據(jù)說第一家做炸雞的始于1977年,，這之后就出現(xiàn)了很多新品種,，好的炸雞外酥里嫩，鮮嫩多汁,！特別受大家的歡迎,！我今天選擇做了帶醬料的炸雞，不加醬料就是原味炸雞了,，也很好吃,！醬料我選擇了比較常見的韓式辣醬的那種甜辣醬！以后不懶的時(shí)候在做做芝士的那種,，那種也不錯(cuò),！

韓式炸雞

材料：三黃雞800克（去頭，去脖頸,，去雞爪的重量）

腌雞材料：牛奶300克,，蒜末50克，洋蔥末50克,，辣椒粉（韓式辣椒粉）1湯勺,，鹽2小勺，白胡椒粉1小勺

炸雞材料：油炸粉200克,，水250克,，干的油炸粉適量

炸雞裹醬：韓國(guó)辣醬2湯勺，番茄醬2湯勺,，糖稀1湯勺,，糖1湯勺，醬油1湯勺,，清酒1湯勺,，蒜泥1湯勺

做法：

1：三黃雞切塊，去掉頭頸,，雞爪不用,！清洗干凈！

2：雞肉放入牛奶里浸泡2個(gè)小時(shí),，這樣肉會(huì)更加滑嫩多汁,！

3—8：腌雞的料全部放入碗中拌勻。辣椒粉最好用韓式辣椒粉，韓式辣椒粉不辣確有辣椒的香氣,，腌出的雞肉會(huì)有辣椒的香氣又不會(huì)過于太辣,。

9：泡好的雞肉撈出來，放入腌雞的調(diào)料攪拌均勻,，蓋上保鮮膜,，放入冰箱冷藏腌制過夜。

10：油炸粉200克加水250克,，和成無(wú)顆粒的糊,，糊不能太稀，糊滴下去的紋路不會(huì)很快消失為好,。

11：雞肉先裹上一層干的油炸粉,，裹上干粉的雞肉，在裹糊的時(shí)候就不會(huì)脫落,。

12：雞肉裹上油炸糊,。

插圖：裹上油炸糊的雞肉在裹上一層干粉，這一步很重要,，我居然漏做在步驟圖里了,，所以插在了中間，我也很納悶為什么要裹這一層干粉,，所以還做了幾塊沒裹粉的雞塊,，然后結(jié)果出來了，裹上這層粉的雞塊,，外面的脆皮就不會(huì)那么容易回軟,，尤其是裹上醬料之后！

13：鍋內(nèi)倒足夠的油,，最好用厚實(shí)一點(diǎn)的過鍋,，這樣油溫會(huì)很穩(wěn)定。

14:油溫?zé)?成熱,，把沾上面糊的筷子插進(jìn)去,，會(huì)不斷涌出小泡泡就是可以了。

15：把裹上面糊的雞塊放入油鍋中炸制,。

16：炸到表面金黃就可以了,。

17：全部雞塊炸好之后，把油溫?zé)?0成熱,，油的表面飄青煙,，然后再把雞塊放入油鍋中復(fù)炸，這一步動(dòng)作要快一點(diǎn),，要不雞塊上色就會(huì)太重了,，復(fù)炸一下的雞塊會(huì)更加酥脆~！

18-22：把炸雞裹醬的材料和在一起。

23：把醬放入鍋中小火加熱一下,，關(guān)火,。

24：把炸好的雞塊倒入鍋中，迅速翻炒,，使雞塊均勻的裹上醬汁,。

累死臣妾了,，打了這么多字,，寶寶們快做起來試試吧，我做好了又折騰著拍照,，收拾戰(zhàn)場(chǎng),，吃得時(shí)候已經(jīng)至少過了快1個(gè)小時(shí)了，還是脆脆的外殼,，香嫩多汁的雞肉喔?。⊥昝莱晒Γ,?！小貼士喔，確實(shí)配啤酒非常棒??！

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