周末聚會，死黨扎堆,，吃上一口炸雞,，再喝一口啤酒，解解饞,，也解解乏,！

小孩子們雖說喝不了啤酒，但是炸雞嘛,，總是人見人愛,，全都黏在桌前，食指大動啃得不亦樂乎,。

作為一個心懷天下的吃貨,，實在為外面炸貨們的生存環(huán)境擔(dān)憂，神知道那些都是什么油,，莫不如在家悠哉悠哉自己炸一盤香脆可口的炸雞,。

豆小果特意找來了6款外食人氣超高的炸雞做法,，學(xué)會了招待死黨、哄住家中小鬼,，妥妥的沒問題,。

┃ 黃金雞錘 ┃

by 糖小餅

┈ 用料 ┈

翅根6只

鹽

沙姜粉1/4茶匙

現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1/8茶匙

蒜1瓣

料酒1湯匙

雞蛋1只

淀粉

面包屑

┈ 做法 ┈

① 翅根洗凈，從細(xì)的那端將筋剪段,，將肉與骨頭剝離,，向下翻折

② 所有翅根處理好以后加鹽，沙姜粉,，現(xiàn)磨粗粒黑胡椒,，切碎的蒜和料酒。把所有料抓勻后揉捏5-10分鐘,，蓋上保鮮膜腌制1-2個小時備用,。

③ 翅根腌好以后在表面裹一層干淀粉，裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸濕,，然后在表面裹滿面包屑,，其余的也同樣處理好。

④ 放入熱油中高溫炸至表面定型,，再低溫炸至熟透后撈出瀝油,，上桌前把骨頭部分用錫紙包一下即可，美觀也方便取食,。

┈ 小貼士 ┈

這款成品的外層香脆，內(nèi)部肉質(zhì)軟嫩,，如果不愛吃皮的可以在扒肉的時候把皮剝掉不要,，現(xiàn)炸現(xiàn)吃是口感最好，放久了會錯失內(nèi)部本就不算豐富的肉汁,。

┃ 韓式辣醬炸雞 ┃

by 燒焦的Apple

┈ 用料 ┈

雞中翅330克

蒜1瓣

姜1小塊

小雞蛋1個

小蘇打1/2tsp

現(xiàn)磨黑胡椒和鹽各1/2小匙

普通面粉3匙

土豆淀粉1匙

洋蔥10克左右切碎

食用油1/2匙

番茄醬2大匙

韓式辣醬1匙

蒜2瓣

醬油1/2匙

玉米糖漿1匙半

芝麻適量

┈ 做法 ┈

① 將雞翅洗凈,，用廚房紙擦拭干凈后，在表面用叉子戳小洞,，使其更好的入味,。加入主料中的鹽，黑胡椒,，姜末,，蒜蓉，料酒,，充分拌勻后冷藏腌制1小時或隔夜,。

② 腌制好的雞翅加入一小個雞蛋拌勻，讓雞翅裹上蛋液,。加入所有粉類,，將雞翅充分抓勻,，使其全部裹上一層薄面粉。多余的面粉倒掉,，雞翅不要裹太厚的面粉,。

③ 深鍋中倒入適量油，加熱至筷子放入時冒出泡泡時就可以放入雞翅,，中火炸5分鐘左右,。撈起雞翅控干油份。

④ 控干油份后的雞翅再次入鍋以中火炸5分鐘（以此配方6個雞中翅為例,，如果炸大雞腿之類的,，時間應(yīng)該適當(dāng)增加，大約十分鐘,，自己調(diào)整哈）

⑤ 另取一平底鍋,，加入輔料中的油，小火加熱后倒入蒜蓉,，洋蔥碎,，翻炒出香味，炒出香味后加入番茄醬,，韓式辣醬,，醬油，糖漿一起慢慢攪拌,。將辣醬攪拌至濃稠時倒入雞翅,，均勻裹上醬料,最后撒上一把香芝麻，拌勻開吃,。

┈ 小貼士 ┈

如果醬料過于濃稠,，可以適當(dāng)調(diào)入少許水來稀釋，裹上雞翅時不會太多,。由于醬料的口味比較重,，可以搭配果汁或可樂來中和。

┃ 超人氣香辣炸雞 ┃

by 肥小菇

┈ 用料 ┈

雞翅根7個

大蒜頭1/3個

洋蔥1/3個

辣椒干適量

自制椒鹽粉適量

普通燕麥片適量

料酒5ml

鹽適量

┈ 做法 ┈

① 準(zhǔn)備炸雞腌料,，自制椒鹽粉和辣椒干,。辣椒干洗凈吹干，放入研磨機(jī)中打成細(xì)末,，裝瓶備用,。

② 將研磨機(jī)沖洗干凈，放入小半個大蒜頭和小半個洋蔥,，再加入20ml左右的水,。將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀，細(xì)膩些效果更佳,。

③ 事先將雞翅根洗凈,，放入少許料酒和鹽腌制入味,，再將打好的大蒜泥倒入拌勻，腌制可以提早一晚上,，腌制一晚上更夠味,，如果不想蒜味太重，可以少放點(diǎn)大蒜,，或者先用鹽腌制一晚上入味,，再將腌制好的雞塊沖洗下，重新用做好的調(diào)味料腌制半個小時即可,。取一小勺自制的椒鹽粉和自制的辣椒粉,，（椒鹽粉：花椒、黑胡椒,、鹽,，辣椒粉：辣椒干）抓勻，讓調(diào)味料充分吸收,，用保鮮膜封蓋腌制半小時,。

④ 在腌制雞塊的同時，將料理機(jī)洗凈,，擦干,，放入適量普通燕麥片，手動檔低俗啟動幾秒鐘,，晃勻,，再打幾秒鐘，讓燕麥片變成小碎塊,，裝瓶備用,。將雞塊取出，放入適量淀粉,，使得糊糊變得濃稠，多少量按實際情況調(diào)節(jié),，讓雞塊表面能裹上適量的調(diào)味料即可,，取平盤，倒上適量燕麥碎,，將雞塊來回滾動,，裹上燕麥碎。

⑤ 用手按壓實,，使燕麥碎不會輕易掉落,，排入烤盤，噴上少許油,，空氣炸鍋220度15分鐘左右,，或下油鍋炸至金黃,。如果是用鍋油炸，油要多,，效果才會好,。

┈ 小貼士 ┈

炸雞三劍客，辣椒粉,，椒鹽粉,，燕麥粉，第一次打好裝瓶,，之后想吃的時候用起來很方便,。

┃ 日式炸雞塊 ┃

by 花桑卓瑪

┈ 用料 ┈

雞腿2只

姜3片

鹽1/3小勺

胡椒粉少許

料酒2小勺

醬油2小勺

細(xì)砂糖1/2小勺

土豆淀粉適量

┈ 做法 ┈

① 雞腿洗凈剃骨，切塊,，塊兒要大些,；切好的雞肉塊放入碗中，加入料酒,，姜,，醬油，鹽,，白砂糖腌制20分鐘,；

② 腌制好的雞肉塊，倒入笊籬中,，濾去調(diào)味汁,；將雞塊兒表面裹一層土豆淀粉；

③ 鍋里倒入足量的油,，待油熱后,，放入雞塊，炸至表面金黃撈出,；全部炸好后,，再次全部倒入高溫油鍋，炸至表面酥脆,，撈出裝盤即可,。

┈ 小貼士 ┈

切雞塊兒時盡量切的大些，這樣炸的時候,，用筷子夾更方便,。

┃ 松香酥脆炸雞 ┃

by 杜鵑花美食

┈ 用料 ┈

雞翅5個

雞蛋一個

淀粉50克

面包糠50克

米酒一勺

黑胡椒粉半勺

鹽一勺

五香粉半勺

香蔥一根

姜3片

番茄醬一包

┈ 做法 ┈

① 雞翅清洗干凈后用牙簽在雞翅上均勻的扎上小孔，然后用米酒一勺,、黑胡椒粉半勺,、鹽一勺、五香粉半勺,、香蔥一根,、姜3片腌制30分鐘,。（雞翅上扎小孔是為了讓雞翅更入味，如果時間來不及腌制30分鐘即可,，如果時間充足提前腌制好放冰箱里過夜最好,。）

② 準(zhǔn)備淀粉、面包糠,、一個雞蛋,。抖落掉雞翅上面的調(diào)料顆粒后先在淀粉粒滾一下，均勻地沾上淀粉,。然后在雞蛋液里過一下,。最后均勻地裹上面包糠。

③ 油燒至7成熱時放入雞翅,，小火慢炸5-7分鐘即可,。5-7分鐘雞翅完全可以成熟，里面不會有血絲,。配上少許番茄醬味道會更好,。

┃ 爆漿雞排 ┃

by 萬德福小姐

┈ 用料 ┈

雞胸肉2塊

芝士3片

面包糠半碗

雞蛋1個

淀粉5大勺

椒鹽2克

鹽2克

醬油2勺

┈ 做法 ┈

① 將雞胸化凍，去掉多余的邊角,，規(guī)整出一個正方形或者長條形狀,。切下去的部分，我們可以用來做鹽酥雞,。

② 之后將雞胸片成5毫米厚的肉片,，我刀功不好，一塊雞胸片3層是沒有問題的,。然后用刀背給雞肉拍松,，但要注意別斷，這樣更好入味,。

③ 之后放上一勺鹽和椒鹽,，一點(diǎn)醬油腌制1小時。之后再將芝士放在肉的一段,，折疊蓋好,，包裹起來。注意芝士放的集中一點(diǎn),，中心部分。然后將四周多壓一壓,，否則炸制的時候芝士容易漏出來,。

④ 炸制3次6分鐘，中間可拿出來翻面或者晃動晃動,。切開的時候小心不要被爆出來的漿燙到哦~