原料：

牛肉300克,、干粉絲1小扎,、泡紅辣椒4個(gè)、鹽2克,、白胡椒粉5克,、料酒10克,、干淀粉3克、姜絲5克,、蒜蓉10克,、蔥1根、生抽5克,、蠔油5克,、油20克

做法：

1. 干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，剪成15-20厘米的段,；泡紅辣椒切成椒圈,。

2. 牛肉切成薄片，加入鹽,、白胡椒粉,、料酒、干淀粉,、姜絲拌勻,，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌,，直到牛肉把清水全部吸干,，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干,，重復(fù)多幾次,。

3. 平底鍋燒熱，倒入5克油,，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,，放到底部。

4. 鍋里再倒入15克油,，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,，把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火，放到粉絲上面,。

5. 生抽,、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁,，淋到牛肉粉絲上，加蓋,，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火,，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。