對(duì)待農(nóng)藥污染,，不應(yīng)當(dāng)總是消極的 '怕' ，而是應(yīng)當(dāng)積極地 '防',。對(duì)于一般的消費(fèi)者來說,，應(yīng)該知道如何辨別農(nóng)藥超標(biāo)的瓜果蔬菜，掌握一些清楚農(nóng)藥的具體方法,。

1,，看

看有沒有蟲眼，不買帶蟲眼的葉菜,。那是化肥是施多了的緣故,；不買 '桃子西紅柿'（催熟的）,；不買 '將軍肚'的黃瓜（上有細(xì)胞分裂激素）等。

2 ,，嗅

不買帶有刺鼻農(nóng)藥味的蔬菜,，上面會(huì)留有較多的農(nóng)藥殘毒等。

3 ,，

消費(fèi)者在夠買蔬菜時(shí),。要多長(zhǎng)個(gè)心眼或到信譽(yù)好的攤位或超市去買，以免把農(nóng)藥污染,、變質(zhì)的魚肉等買回家,。

4 ，存剛采購(gòu)的蔬菜,，還要繼續(xù)呼吸和代謝,，如果能放置一段時(shí)間再食用，使氧氣與蔬菜中的酶,、色素等活性物質(zhì),，對(duì)殘留農(nóng)藥繼續(xù)進(jìn)行分解去毒，可減少農(nóng)藥污染的隱患,。存放時(shí),，切勿堆放，要散放,，若能保鮮膜（或袋）包裝放在溫度較低的冰,。箱中更好。一般來說噴灑過農(nóng)藥的蔬果要兩周后上市,。

5 ,、削

對(duì)馬鈴薯,、胡蘿卜,、蘿卜、黃瓜,、等蔬菜和蘋果,、梨等水果，洗凈,、削皮再吃或再加工烹調(diào),，可去出上面的農(nóng)藥殘毒。

6 ,、泡

浸泡水洗法是清楚蔬菜水果上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法,，特別是葉類蔬菜，記住一定要先清洗后浸泡,，否則等于將蔬菜水果浸泡在稀釋了的農(nóng)藥水里,。浸泡時(shí)間不少于10分鐘,。蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑，有機(jī)磷類殺蟲劑難溶于水,，因此這種方法僅能除去部分農(nóng)藥,。

注意，必須等所有清潔工作做完了再切菜,。如果把菜切得細(xì)細(xì)地再洗,，殘留農(nóng)藥就會(huì)順著切面滲透到蔬菜里。

7,、焯

將洗凈的菜用開水焯一下,，在烹調(diào)。尤其是芹菜等莖葉菜,，即可去除農(nóng)藥（高溫分解）,，又可將香莖素（一種致皮膚過敏或炎癥的物質(zhì)）破壞。