光吃不會做？

下廚哪有那么難,！

吃姐搜集了25個烹飪小妙招,，

教你分分鐘變身廚房俏嬌娘,！

1

做饅頭時,，如果在發(fā)面里糅進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白,、松軟,，而且味香。

2

放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋,，辣味大減，放入一個雞蛋同炒也能達(dá)到同樣效果,。

3

如果米飯夾生，可用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的孔,，灑入少許黃酒重燜,，若表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可,。

4

燒葷菜時,，加了酒后再加點醋，菜就會變得香噴噴的,。燒豆芽之類的素菜時,，適當(dāng)加點醋，味道好營養(yǎng)也好,，因為醋對維生素有保護(hù)作用,。

5

面條加油。煮面條時加入一小勺食油,，煮出來的面條不會粘連,、湯汁不會起沫、不易溢出,。

6

炒雞蛋時，將雞蛋打入碗中,，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒,，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩,、可口,。

7

煮排骨時放點醋,，可使排骨中的鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,，利于吸收,，營養(yǎng)價值更高,。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞,。

8

煮餃子時要添足水,，待水開后加入2%的食鹽,，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性,，餃子不會粘皮,、粘底,，色澤會變白,，湯清餃香,。

9

為了使牛肉燉得快,、燉得爛,，加一小撮茶葉同煮,，肉很快就爛且味道鮮美,。

10

炒青菜時不宜加冷水,，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩,，炒的時間不宜過長,。

11

栗子皮難剝,，把外殼皮剝掉,，再放到微波爐里加熱一下，拿出來后趁熱一搓,，皮就掉了。

12

肉片用蛋清腌制30分鐘再炒，可讓肉質(zhì)鮮嫩爽滑,。

13

豆腐一般都會有一股鹵水味,，豆腐下鍋前,，如果先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味,，這樣做出的豆腐不但口感好,，而且味美香甜。

14

茄子切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色,。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發(fā)黑,。

15

老雞,、老鴨用猛火煮,，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,，再用微火燉,，肉就會變得香嫩可口。

16

炒藕片時一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑,。

17

下酒菜花生米用油炸熟,，盛入盤中,，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽,，放置幾天幾夜都酥脆如初,。

18

煮豬肚時,，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽,，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬,。

19

買回新砧板后,，在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂,，涂三四遍,，油干后即可使用，這樣砧板便會經(jīng)久耐用,。

20

將要剝的蒜用溫水浸泡1分鐘后撈出,，用手一搓，蒜皮即可脫落,。如需要一次剝很多蒜,，可將蒜攤在案板上，用刀輕輕拍打即可剝?nèi)ニ馄ぁ?/p>

21

將蝦仁放入碗內(nèi),，加一點精鹽,、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈,，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,，爽嫩可口。

22

米飯若燒糊了,，趕緊將火關(guān)掉,，在米飯上面放一塊面包皮，蓋上鍋蓋,，5分鐘后面包皮即可把糊味吸收,。

23

帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈,，可把帶魚先放在堿水中泡一下,，再用清水洗，就會很容易洗凈,，而且無腥味,。

24

不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調(diào)配,，是最佳甜酸度,。此外，應(yīng)先放糖,，后放鹽,，否則食鹽的“脫水”作用會促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而吸收不了糖分，造成外甜里淡,。

25

做各種涼拌菜時,，加適量啤酒調(diào)拌，可增味添香,。

都記住了嗎？

文章來源：吃在重慶