本文導讀：生長于不同土壤中的筍,，品質(zhì)各不相同,。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分,。黃泥筍味鮮肉細,，質(zhì)量最佳;黑泥筍優(yōu)于沙泥筍，但比黃泥筍差些;沙泥筍纖維粗,，味也比較淡,。

　　國寶大熊貓愛吃的竹筍，大家愛不愛吃呢,？竹筍,，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物,，食用部分為初生,、嫩肥、短壯的芽或鞭,。今天就來教你怎么辨別竹筍,。

　　生長于不同土壤中的筍，品質(zhì)各不相同,。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分,。黃泥筍味鮮肉細,，質(zhì)量最佳;黑泥筍優(yōu)于沙泥筍，但比黃泥筍差些;沙泥筍纖維粗,，味也比較淡,。

　　鑒別竹筍的品質(zhì)，一要看根部，根部的“痣”要紅,，“痣”紅的筍鮮嫩,，“痣”色深紫的筍比較老。二要看節(jié),，節(jié)與節(jié)之間距離越近,，筍越嫩。一般來說,，筍體粗壯,、筍節(jié)短小的是嫩筍。三要看殼,，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅,、筍殼完整且飽滿光潔者質(zhì)量較好。四要手感飽滿,，肉色潔白如玉,。除了上述4種判斷方法之外，還有一種最簡單的判斷方法,，就是用手摸,。將筍提在手里，應是干濕適中,，周身無癟洞,，無凹陷，無斷裂痕跡,。另外,，還可用指甲在筍肉上劃一下，嫩不嫩一劃便知,。

　　筍因為有殼保護,，比較容易貯存。買回后暫時不吃,，可放置在通風,、干燥、陰冷之處,，一周之內(nèi)不會變質(zhì),，也可以剝?nèi)スS殼放入冰箱冷藏室。如果將整塊筍煮熟后冷凍,，放置時間可更長些,。

　　來源： 中國吃網(wǎng)