一,、炸雞品名：

1、香酥雞塊（翅中,、翅根,、全翅）2、香辣雞塊（翅根）3,、香辣雞塊（微辣）4,、麻辣雞翅（翅根）5、香蒜雞翅6,、五香雞柳7、勁爆雞米花（腿肉?。?/span>8,、原味雞塊 9、炸雞腿,。

二,、所需的原料

1、凍品：雞翅中,、雞腿,、雞翅根、雞柳,、腿丁肉,、去兇皮肉。

2,、油炸專用油：油炸起酥油或棕櫚油,。

3、炸雞粉：美式香酥炸雞粉,、風(fēng)味麻辣炸雞粉,、美式香蒜炸雞粉,、美式香辣炸雞粉。

4,、奧爾良腌制料,、香辣腌制料、原味腌制料,、透骨增香劑AAA 百味香辛膏,。

三、制作方法：

√ 自制腌制料：香料粉30克（香料包38元1包,，3包起免郵費,，咨詢手機15271517898，QQ449824916）,、砂糖,、辣椒粉，鹽,、味精,、蒜香粉各10克，芝麻4克,。（適合雞肉類）,。

√ 腌制方法：

1、先將雞肉,，雞腿完全解凍,、洗凈；

2,、按一斤肉用10克自制腌料,，15克奧爾良腌制料。

3,、腌制時先將稱好的腌料,，再倒入已解凍的雞肉中，用手不斷攪動,，使其均勻入味,。

4、將攪拌均勻的雞肉放入干凈的容器內(nèi),，再用一次性薄膜或者保鮮膜封好,，再放置于0-4°的冷藏柜內(nèi)冷藏腌制8-12小時，期間可翻動3-4次,。

√ 炸雞方法：

1,、將腌好的雞塊放入褁粉內(nèi)，讓其一個一個完全的單獨沾滿褁粉,；

2,、然后將雞塊快速放入冰水中“過河”,，即浸入冰水中3-4秒迅速拿出；

3,、“過河”后的雞塊再迅速蘸上第二層褁粉并“一壓三斗”重復(fù)三次,；

4、放入170℃的油中油炸,；

5,、油炸時間：雞翅6-7分鐘，雞腿或較厚的雞塊10分鐘左右,，待雞塊浮起時即可,，顏色以金黃色最佳。擺在臺面是輕夾輕放,，同時擺在熱柜中,，這樣放的時間會久。

關(guān)注我們,，您將免費收到更多美食資料,！