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黑豆是我們都經(jīng)常見到的食物,，黑豆比黃豆的營養(yǎng)高,，那么，黑豆的功效與作用有哪些?黑豆的營養(yǎng)價值高嗎?黑豆的吃法有哪幾種,，黑豆是一種高蛋白,、低脂肪的食品，它含有豐富的植物蛋白,，那么一起看看吧,。 黑豆的功效與作用 黑豆，不但被譽為“豆中之王”,，還被譽為“植物蛋白肉”,。黑豆蛋白質(zhì)含量豐富，而且含有多種維生素和礦物質(zhì),。黑豆對于上班族來說是一個寶貝,，因為黑豆中含有的維生素A能緩解眼睛疲勞，抑制視力下降,，十分適合過度用眼的上班族,，尤其是經(jīng)常碼字的人群，如編輯,、程序員等食用,。 黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基,，尤其是在胃的酸性環(huán)境下,，抗氧化效果好,，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動,。黑豆中含有的大豆球蛋白,、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等,，這些成分能軟化血管,、擴張血管、促進血液流通,，具有降血壓的功效,。 黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖,，具有顯著的清除人體自由基的作用。黑豆中含有的花青素,、多糖維生素E,、皂苷都具有抗氧化的功能，能清除人體自由基,，抵抗歲月皺紋,，起到美容的功效。 俗話說,，黑色入腎,， “紅豆補心臟，黃豆補脾臟,，綠豆補肝臟,，白豆補肺臟，黑豆補腎臟,，五豆補五臟”,。常吃黑豆具有補腎養(yǎng)肝的作用，非常適合腎臟虛弱的人群食用,。 適宜食用黑豆的人群有：脾虛水腫,、腳氣浮腫者;體虛之人及小兒盜汗、自汗,，尤其是熱病后出虛汗者食用;老人腎虛耳聾,、小兒夜間遺尿者;妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多,、產(chǎn)后中風,、四肢麻痹者。需要的注意的是小兒不宜多吃黑豆,。 黑豆的營養(yǎng)價值 黑豆是一種高蛋白,、低脂肪的食品,，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量高達30%-50%,，可以與肉類媲美,。每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，含有至少19種脂肪酸,，而且不飽和脂肪酸含量高達80%,，其中亞油酸含量就占了約55.08%。 亞油酸是不飽和脂肪酸的一種,，對膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用,，只有當膽固醇與亞油酸結(jié)合時才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時,，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積,，導致動脈硬化的發(fā)生。 黑豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì),，還含有多種礦物質(zhì)及微量元素,，如鋅、銅,、鎂,、鉬、硒,、磷等,。黑豆還含有多種維生素，其中維生素E在每100克黑豆中含量高達17.36微克,。維生素E發(fā)揮著重要的抗氧化作用,，常識黑豆還能抵抗肌膚皺紋產(chǎn)生。 黑豆中含有的皂苷是一種具有重要藥用價值的植物活性成分,，對遺傳物質(zhì)DNA損傷具有保護作用,。黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發(fā)現(xiàn),，黑豆多糖屬于非還原性,、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用,。 黑豆豆皮含有花青素,，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基,，尤其是在胃的酸性環(huán)境下,，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容,，增加腸胃蠕動,。 黑豆的吃法 黑豆含有豐富的蛋白質(zhì),、卵磷脂，脂肪及維生素,，其高蛋白,、低熱量的特性，使其從豆類家族中脫穎而出,，成為“豆中之王”,。黑豆還有一個稱號“植物蛋白肉”，因為其蛋白質(zhì)含量比牛奶,、肉類要略勝一籌,。營養(yǎng)巨高的黑豆，要怎么吃才能發(fā)揮其功效,，一起來看看,。 黑豆烏雞湯  原料：黑豆，何首烏,，烏雞,，紅棗，生姜,，鹽。 制法 1,、將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟,，洗凈備用。 2,、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,，再用清水洗凈，晾干備用,。 3,、何首烏、紅棗,、生姜分別冼凈,，紅棗去核，生姜刮皮切片,，備用,。 4、加清水適量于鍋,，用猛火燒沸,，放入黑豆、何首烏,、烏雞,、紅棗和生姜,。 5、改用中火繼續(xù)煲約3小時,，加入精鹽適量即可食用,。 海帶燉黑豆 原料：鮮海帶，黑豆,，瘦豬肉,，姜，蔥,，鹽,。 制法 1、把黑豆洗凈,，去雜質(zhì),。 2、豬瘦肉洗凈,，切塊;海帶洗凈,、切絲;姜蔥洗凈，姜切片,，蔥切段,。 3、把海帶,、黑豆,、豬瘦肉、姜,、蔥放入燉鍋內(nèi),，加入適量的水。 4,、把燉鍋置武火上燒沸,，挑出浮沫，再用文火燉煮,，食物熟透后加入鹽即可,。 結(jié)語：有關(guān)黑豆的營養(yǎng)價值，這里就介紹這么多,。相信大家看完之后對黑豆又多了些認識了,。生活中，很多人不敢吃黑豆,。因為怕吃黑豆會把牙齒吃得黑黑的,，其實只要吃完及時刷牙，注意自己的個人衛(wèi)生,，多吃黑豆還是好處多些的,。建議大家適當多吃些喲! |
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