原料：

大蝦2只,，燕麥片（烤熟）20克,。

調(diào)料：

芥辣沙拉醬5克，千島沙拉醬適量,。

做法：

1,、將大蝦去殼后，分別在背部劃一字花刀,，再下到80℃的熱水鍋里浸泡至熟,，撈出來用毛巾吸干表面的水分，待用,。

2,、一只大蝦蘸勻芥辣沙拉醬,；另一只大蝦則先是蘸千島沙拉醬，然后再裹勻烤熟的燕麥片,。

3、將兩只大蝦一起擺盤,，上桌前稍加點綴即成,。

芥辣沙拉醬：

取好樂門奶香沙拉醬50克、煉乳10克,，以及青芥辣5克,，混合調(diào)勻便好。

原料：

大黃魚1條（約650克）,，蒜米80克,，干蔥絲60克。

調(diào)料：

姜片,、蔥節(jié),、雞飯老抽、方糖,、美極鮮,、蠔油、生抽,、鹽,、胡椒粉、料酒,、濕淀粉,、色拉油各適量。
做法：

1,、把大黃魚治凈,，納盆后加姜片、蔥節(jié),、鹽,、胡椒粉和料酒碼味，待用,。

2,、取雞飯老抽、方糖,、美極鮮,、蠔油和生抽納碗，調(diào)成豉油糖醬汁,，待用,。
3,、把大黃魚取出來，搌干表面水分,，并掛上一層薄的濕淀粉,，下油鍋炸至酥脆時，撈出來擺盤中,。

4,、將蒜米、干蔥絲下油鍋炸干香,，撈出來蓋在大黃魚的表面,，端上桌后才將豉油糖汁淋在魚身上。

原料：

豬排骨300克,，菜心100克,，山藥80克。

調(diào)料：

金瓜汁,、雞蛋液,、鹽、胡椒粉,、味精,、鮮湯、紅苕淀粉,、濕生粉,、化雞油、色拉油各適量,。
做法：
1,、把排骨剁成小塊，納碗先加鹽,、味精,、雞蛋液和紅苕淀粉拌勻，腌一會兒再下油鍋炸成酥排,；另把菜心和山藥切成粒,，待用。
2,、凈鍋上火摻鮮湯,，加鹽和胡椒粉調(diào)味后，下酥排稍煮,，盛出來上籠蒸20分鐘,，取出待用。
3,、另取凈鍋摻入鮮湯燒沸,，把雞油,、蒸好的酥排、菜心粒和山藥粒放鍋里,，加金瓜汁,、鹽、味精調(diào)味并勾二流芡,，起鍋裝入窩盤上桌,。

原料：

雪花牛肉200克，酥皮數(shù)張,，芝麻少許。

調(diào)料：

黑胡椒汁,、雞蛋液,、蜂蜜各適量。
做法：

1,、把雪花牛肉剁成肉餡,，納碗加入黑胡椒汁調(diào)味拌勻。
2,、把整張酥皮平鋪案板上,，均勻地抹上牛肉餡后，蓋上一層酥皮并壓實,，送入冰箱凍硬成坯料,。
3、把凍好的酥皮牛肉坯切成菱形塊,，放烤盤里并送入烤箱,，烤至餡熟皮酥后，刷上雞蛋液,、蜂蜜并撒些芝麻,，再次送入烤箱，稍烤即成,。

原料：

黃瓜花300克,、腌制豬頸肉200克。

輔料：

蒜片30克,、黃椒條20克,、紅椒條20克。

調(diào)料：

小炒汁30克,、雞粉3克,、鹽1克、味精5克,、XO醬5克,、蔥油10克,。

做法：

1、將黃瓜花洗凈,，用少許鹽腌制10分鐘,；豬頸肉切成條，用蔬菜水,、一品鮮,、雞粉、生粉等調(diào)味料腌制30分鐘,，待用,。

2、凈鍋下色拉油,，將腌制好豬頸肉滑油,，倒出漓油。

3,、鍋中留余油,，下蒜片、XO醬煸香,，下黃瓜花用鍋鏟炒香,，下豬頸肉、黃紅椒條,、小炒汁,、雞粉、味精等調(diào)味后旺火速炒,，最后勾芡,、淋蔥油、裝盤即可,。

原料：

凈三黃雞600克,，干蔥80克，生姜,、大蒜,、香菜各少許。

調(diào)料：

沙姜粉,、東古醬油,、美極鮮、味精,、生粉,、色拉油各適量。
做法：
1、把三黃雞剁成塊,，納盆加沙姜粉,、東古醬油、美極鮮,、味精和生粉拌勻碼味,，待用。

2,、把干蔥,、生姜和大蒜切成小塊，入油鍋炸香后,，倒出來瀝油,。
3、凈鍋上火放油,，把三黃雞塊入鍋,，煎至兩面色金黃且熟時，放入炸香的干蔥,、生姜和大蒜，炒香入味后起鍋,，盛入燒燙的石鍋內(nèi),，撒些香菜即成。

原料：

精選澳洲牛仔肉150克,，色拉油60毫升,，蘇子葉1片。

調(diào)料：

A料（紅酒15毫升,、家樂黑椒汁5毫升,、雞汁3克、味精2克,、生粉2克,、清雞湯50毫升）

B料（鮮香茅草1克、百里香草1克,、保衛(wèi)爾牛肉汁0.5克,、黑椒碎 0.5克、美極鮮醬油0.5克,、白蘭地1毫升,、蘇打水30毫升、木瓜子5克）

做法：

1,、凈鍋上火燒熱,，加入色拉油10毫升，把A料下鍋熬至色亮?xí)r,，便得紅酒醬汁,。

2,、把澳洲牛仔肉切成塊，加入B料腌4小時后,，放入平底油鍋煎至八分熟,，擺盤時澆上紅酒醬汁，最后稍加點綴便好,。

原料：

有機黑豆,，靈芝雞雞蛋，青,、紅椒粒,。

調(diào)料：

海鮮湯、美極,、生抽,、魚露、冰糖,。

做法：

1,、將一份黑豆、兩份清水打成豆?jié){,，濾出豆渣,，然后將兩份黑豆汁、一份雞蛋混合,，攪拌均勻,，蒸熟，改刀成塊,，待用,。

2、平底鍋入油燒熱,，放入豆腐塊兩面煎香后,，再加入青紅椒粒、海鮮湯,、美極,、生抽、魚露,、冰糖,，加蓋略燜，出鍋裝盤即可,。

海鮮湯：

蛤蜊吐凈泥沙,，海蝦洗凈，加清水熬成湯即可。

原料：

牛臉肉,，方面包片,，水果沙拉。

調(diào)料：

香草汁,，芥末醬,，香草粉，黑椒汁,，沙律醬,，蔬菜汁，生粉,，鹽,，白糖。

做法：

1,、先將面包烤香烤金黃,，再切成小方塊，然后放入碟中,，上面放上水果沙拉,。

2、將牛臉肉切成較薄的小方塊,，再加蔬菜汁,、香草汁、香草粉,、鹽、白糖,、生粉腌制3小時,，待用。

3,、把牛臉肉入平底鍋煎熟,，淋入黑椒汁、芥末醬,，最后放在水果沙拉上即成,。

原料：

大海螺200克。

調(diào)料：

白蘭地2毫升,，日本味淋3毫升,，味精2克，糖2克,，雞汁20毫升,，清雞湯500毫升，泰國甜辣雞醬5克，鹽適量,。

做法：

1,、盆里放入白蘭地、日本味淋,、味精,、糖、雞汁和清雞湯,，混合調(diào)勻就得到醬汁,。

2、將大海螺清洗干凈,，放入調(diào)好的醬汁中腌漬4小時,，撈出來瀝干，并用鋁箔紙包裹嚴(yán)密,。

3,、將步驟“2”放入盆里，并加入食鹽（以覆蓋海螺為準(zhǔn)),，送入上下火均為230℃的烤箱烤40分鐘至肉熟,，取出，剝開鋁箔紙,，取出大海螺的肉并改刀成片,，隨后將螺肉擺回原殼(在沸水鍋汆煮過)，臨上桌時,，澆上泰國甜辣雞醬并稍加點綴,，即成。

原料：

鮮松茸（一切二）100克,。

調(diào)料：

味精3克,，鹽2克，雞汁5克,，美極鮮醬油3毫升,，高湯500毫升，法香末2克,，色拉油5毫升,，自制番茄啤酒1杯。

做法：

1,、往盆里放入味精,、鹽、雞汁,、美極鮮醬油和高湯,，混合調(diào)勻以后下入鮮松茸片,，入籠蒸15分鐘，取出松茸并控干湯汁,。

2,、平鍋上火燒熱，倒入色拉油并放入鮮松茸,，煎至表面色金黃時,，撒上法香末翻勻便出鍋，擺盤時,，隨配一杯番茄啤酒即可,。

番茄啤酒：

取500毫升番茄汁倒入蘇打瓶（調(diào)酒用的一種高壓瓶），擰緊瓶蓋后放入一顆二氧化碳子彈,，搖勻即得到,。

原料：

蓮藕120克，蝦膠100克,，百合片,、芥菜粒、胡蘿卜粒,、白果各30克,，水發(fā)蟲草花15克。

調(diào)料：

鹽,、生粉,、蔥油、色拉油各適量,。
做法：
1,、蓮藕切成片，拍一層干生粉,，再在兩面抹上蝦膠,，逐一制完后待用。
2,、鍋里放色拉油，燒至三成熱時,，下蝦膠藕片滑油,，倒出來瀝油。

3,、把百合片,、芥菜粒、胡蘿卜粒和白果入沸水鍋里汆一水,，倒出來瀝水,。
4,、鍋洗凈，重新上火,，放蔥油并下百合片,、芥菜粒、胡蘿卜粒和白果炒幾下,，倒入蝦膠藕片稍炒后,，調(diào)味并勾入水淀粉，炒勻起鍋裝盤即成,。

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