很多人為了吃都是傷透了腦筋,怎么做的好吃,、下飯是最主要的問題,。小編今天幫你們選擇幾道非常下飯的家常菜,解決大家的選擇困難!

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【肉沫豆角下飯菜】

用料：豆角500克,、豬肉碎200克,、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥 大蒜,、生抽1勺,、糖1勺、老抽適量,、淀粉1勺,、料酒、鹽,、植物油

做法：

1,、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎腌制10分鐘。

2,、豆角切,、蔥、蒜,、小米椒 切成丁,。

3、鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進(jìn)去煸炒加少許老抽調(diào)色然后乘出備用,。

4、鍋底放少量植物油把切好的蔥,、蒜,、小米椒 放入鍋中 炒出香味，把豆角放入鍋里翻炒邊炒邊加入少量的清水,，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入,，這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

5,、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽翻炒均勻,，出鍋之前可加少許雞精。

【水煮肉片】

用料：豬肉（牛肉亦可）350g,、油菜2棵、豆腐皮2張,、淀粉,、料酒、老抽,、大木耳4-5 片,、花椒、麻椒一小撮,、辣椒面3小勺,、郫縣豆瓣2小勺、鹽,、雞精,、蔥花、姜片

做法：

1,、將肉切成薄片加入淀粉,、料酒、老抽拌勻后備用,。

2,、將豆腐皮切絲用開水焯一下備用,。

3、木耳提前泡發(fā)洗凈用熱水焯好,，油菜洗好用熱水多焯一會水,，將油菜鋪在最底層放入木耳。

4,、依次再放入豆腐皮,。

5、燒一鍋熱水水沸騰后下入一部分肉,，大火迅速用笊籬攪勻二十秒左右將肉撈出分兩到三次分別把肉燙熟,。

6,、把肉撈出大概空干放入填滿配菜的盆子,。

7、將燙肉的水倒掉,，洗凈鍋子燒干放入適量的油,，油熱后放入花椒、麻椒,、生姜,、郫縣豆瓣醬、中火翻炒,。

8,、直到花椒等調(diào)料出香味，加入適量鹽,、 雞精,、 以及等量的水，燒開后嘗試咸淡個人根據(jù)自己口味調(diào)整,。

9,、搞定湯料后關(guān)火澆湯。

10,、澆湯完畢,，另一邊起鍋燒油 待油鍋燒熱 把事先備好的蔥花和辣椒面撒到菜中央，油熱后舀入澆到蔥末和辣椒面上面后加點香菜即可,。

【黑椒杏鮑菇牛肉?！?/strong>

用料：牛里脊500克,、杏鮑菇,、杭椒3個、蒜,、蠔油,、料酒,、生抽、老抽,、黑胡椒粒,、花生油

做法：

1、牛里脊切成2厘米見方的粒,，加入蠔油,、生抽、少許老抽和花生油提前進(jìn)行腌制入味,，至少半小時,。

2、杏鮑菇切成2厘米見方的粒,，蒜切碎,。

3、鍋中倒油,，油熱后放杏鮑菇中火煸炒,，炒出杏鮑菇特有的香味,，且還是發(fā)黃時,，倒入蒜末，繼續(xù)煸炒,。

4,、炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉,，中小火翻炒,，因為調(diào)料比較粘稠，要勤 翻以免糊鍋,，期間撒入黑胡椒粒,。

5、牛肉炒熟后,，放入切成小段的杭椒,，即可出鍋。

【青椒釀肉】

用料：青椒4個,、肉餡200克、雞蛋1個,、料酒1湯勺,、生抽2湯勺、老抽1

湯勺,、蠔油1湯勺,、蔥姜蒜末少許,、糖1湯勺、淀粉適量,、鹽,、雞精

做法：

1、把肉餡放在碗里,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥姜蒜末,糖1湯勺,淀粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻,。

2,、青椒洗凈,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉餡填充進(jìn)去。

3,、平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色,。

4、在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調(diào)成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋,。

【秘制肉醬】

用料：牛肉餡或者豬肉餡500g,、紅辣椒1500g,、生花生1捧、熟芝麻1捧,、干黃醬1盒,、油（多點）、鹽4小勺,、糖2大勺,、味精兩小勺

做法：

1、鍋不放油,，小火加熱,，花生放入鍋中，不停翻炒到花生熟,，表面有很多黑斑后盛出放到菜板上平鋪,。

2、橫著拿刀,，把花生切成花生碎,，都切碎后裝入碗里?？捎米焓箘糯低胫械幕ɑㄉ?！邊吹邊不停晃動大碗,，直到大碗里基本沒有花生皮即可,。

3、辣椒洗凈，去蒂去籽,，用刀切碎,。干黃醬放到大碗里，兌少許水?dāng)嚢柚镣耆珨噭驘o塊,。

4,、放小半鍋油坐鍋燒熱（油一定要多，油多醬香還不容易變質(zhì)）,，油熱一些放肉餡,，不停的炒直到肉餡的水分都炒干，只剩下油,。

5,、加入辣椒碎、攪勻的干黃醬,、糖,、鹽、味精,、花生,、芝麻，這時候鍋里有辣椒析出的水和干黃醬中兌的水,，調(diào)成中火,，慢慢炒至水分變干，只剩下油,，閉火,。這個過程大概要30分鐘左右,，水分完全炒沒醬才不容易壞,。晾涼后盛到瓶子或者盒子里，冷藏保存,。

【辣炒黃瓜雞丁】

用料：雞大胸500g、黃瓜1根,、郫縣豆瓣醬,、生抽、糖,、蔥,、姜

做法：

1、雞胸切塊放鹽,、 生抽,、 淀粉、 抓勻后腌15分鐘。

2,、腌雞丁期間黃瓜切丁,、切蔥花、姜絲,。

3,、鍋里加油比平時炒菜稍微多點，大火炒雞丁變色盛出來,。

4,、鍋里本身有底油 再加一點油、蔥花,、 姜絲直到爆香后再加3勺郫縣豆瓣醬,，

炒出紅油后加雞丁翻炒。

5,、加1勺白糖 少許生抽翻炒1分鐘,，加黃瓜丁炒勻出鍋咯~

【涼拌豬耳朵】

用料：豬耳朵1只,、椒絲20克,、蒜泥15克、糖8克,、雞粉3克,、紅油5克、麻油3克,、生抽25克,、香醋10克

做法：

1、取一只豬耳朵洗凈煮熟,，切絲后再焯水,，然后放涼。

2,、辣椒洗凈切絲,，蒜頭搗成蒜泥。

3,、把豬耳朵絲和辣椒絲,、蒜泥、白砂糖,、雞粉,、生抽、香醋,、紅油和麻油一起拌勻即可上碟,。

【小米椒爆雞胗】

用料：雞胗500克,、小米椒,、大蒜、鹽,，生抽,，黃酒

做法：

1、雞胗要切花——一來好看,，二來容易熟又保持了爽口感,。切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。

2,、大蒜切成蒜蓉,，小米椒切小段備用。

3,、炒鍋下油,，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒,，因為腌制過,，就不用再放調(diào)料，一直炒到雞胗熟透即可,。

【韓式泡菜五花肉】

用料：五花肉片200克、韓式白菜泡菜200克,、洋蔥1/4個,、黃豆芽100克、韓式辣椒醬適量,、生抽,、糖、芝麻香油,、白芝麻（炒熟）

做法：

五花肉切薄片,，加韓式辣椒醬,、生抽、糖腌制片刻,。

2,、黃豆芽摘去根部，洗凈,，入沸水快速汆燙,，撈起備用。

3、洋蔥切絲,、韓式白菜泡菜切段備用,。

4、熱鍋下油,，爆香洋蔥絲,。

5、放入五花肉片炒至肉片變色微縮,。

6,、下泡菜炒香，加入汆燙過的黃豆芽大火翻炒,，起鍋前淋入少許香油,。

7、并撒上炒香的白芝麻增添香氣,。

8,、一份簡簡單單、非常惹味的下飯菜就完成了,。

【紅燒牛蛙】

用料：牛蛙、料酒,、鹽,、姜水、蒜末,、紅青椒片,、洋蔥

做法：

1、將牛蛙洗凈剁成小塊,，放料酒,，鹽，姜水腌一會兒,。

2,、熱鍋放油，6,，7成熱時,，放入蒜末煸香。

3,、倒入牛蛙,，紅青椒片、洋蔥,，加酒,，糖,，醬油，快炒

4,、等肉白香飄時就可以盛出上桌,。

【魚香茄子】

用料：大胖茄子1個,、蒜,、姜、蔥,、老干媽（或油辣椒）1大勺,、生抽、老抽,、醋,、糖、生粉各1勺

做法：

茄子切條平鋪盤子,，微波兩分鐘。

2,、蒜切粒,、 蔥姜切條（油的量 大概就是平時炒菜的量 真的不多）。

3,、調(diào)料汁：一小勺白糖,、一大勺老干媽、一勺生抽,、一勺老抽,、一勺醋

（如果不想要太深色的魚香茄子不要放老抽）。

4,、鍋熱倒油,，放茄子再放小半勺鹽，翻炒一下（如果是腌制的方法 不要放

鹽?。,。。┬』鹕w鍋蓋,， 燜也會幫助軟爛,。

5、然后用鍋鏟一一按壓它們 （會有嗞嗞出水燒干的聲音）,，每一個都要按壓直

到它們都軟塌塌的,，然后放一半的調(diào)料汁均勻的撒在茄子上 蓋鍋蓋火小一

點。剩下的調(diào)料汁放淀粉 要是汁少稍微加一點點水,，勾薄芡（小小火焅一會兒 紅油會焅出來）等收汁就可以出鍋了~