雖然瑚珊（Roussanne）是一種比較難種植的白葡萄品種，需要充足的光照條件來達(dá)到理想的成熟度,，很容易受大風(fēng),、干旱和一些真菌病害如白粉?。╬owdery mildew）影響，而且產(chǎn)量不穩(wěn)定,，但它同時(shí)也具有很多優(yōu)點(diǎn),，讓不少酒商愿意接受挑戰(zhàn)。之前,，珊瑚葡萄常與其它葡萄品種進(jìn)行混釀,，現(xiàn)在它開始以一個(gè)主角的身份經(jīng)歷復(fù)興。

在法國(guó)北羅訥河谷（northern Rhone）的埃米塔日（Hermitage）,、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）,、圣約瑟夫（St. Joseph）和圣佩賴（St Peray）等產(chǎn)區(qū)，瑚珊通常與瑪珊（Marsanne）葡萄一起混釀,，得到有趣,、復(fù)雜的白葡萄酒，有些甚至具有很好的陳年潛力,。在南羅訥河谷（southern Rhone）教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）產(chǎn)區(qū),，不少白葡萄酒都采用瑚珊為主要釀酒品種，同時(shí)加入少量的克萊雷（Clairette）,、白歌海娜（Grenache Blanc）或布布蘭克（Bourboulenc）等品種進(jìn)行混釀,。教皇新堡的博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）則是使用100%瑚珊葡萄釀造白葡萄酒。此外,，南羅訥河谷的羅訥河谷丘（Cotes-du-Rhone）,、尼姆丘（Costieres de Nimes）和呂貝宏丘（Cote du Luberon）等產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒中也有瑚珊的身影。

除了法國(guó),，意大利,、澳大利亞、美國(guó)等地也有種植瑚珊葡萄,。在意大利托斯卡納（Tuscany）蒙特卡洛（MonteCarlo）產(chǎn)區(qū),，瑚珊作為主要混釀品種通常與賽美蓉（Semillon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和白皮諾（Pinot Bianco）進(jìn)行調(diào)配,。此外,，利古里亞（Liguria）產(chǎn)區(qū)也有種植瑚珊。澳大利亞自19世紀(jì)后期就開始種植珊瑚,，在這里瑚珊既會(huì)用來釀造單一品種葡萄酒,，也常與瑪珊混釀，還有少量會(huì)與維歐尼（Viognier）進(jìn)行混釀,。此外,，澳洲的釀酒師偶爾也會(huì)將少量的瑚珊加入到西拉葡萄酒的釀造中，以加深葡萄酒的顏色,，豐富葡萄酒的香氣,，這與北羅訥河谷將維歐尼加入到西拉（Syrah）葡萄酒的釀造中類似,。在美國(guó)加州中央海岸（Central Coast）和華盛頓州（Washington state）的部分產(chǎn)區(qū)，瑚珊的種植面積也在擴(kuò)大,。

瑚珊葡萄具有不同于其它葡萄品種的精致花香,，和較好的結(jié)構(gòu)等優(yōu)點(diǎn)，非常合適釀造單一品種的葡萄酒,。采用瑚珊釀出的葡萄酒往往十分細(xì)膩,、精致、豐富,，有足夠的酸度作支撐,，且礦物風(fēng)味明顯，足以支撐其在適當(dāng)?shù)臈l件下,，陳年12年以上,。此外，瑚珊也擁有絕佳的窖藏潛力,，在橡木桶中可發(fā)展出足夠的深度和飽滿的酒體，而經(jīng)過不銹鋼發(fā)酵罐陳年后則表現(xiàn)出更突出的礦物風(fēng)味,。

瑚珊葡萄酒還有一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì),，即可以搭配多種肉類、海鮮,、奶油醬和奶酪,，是一款非常適合配餐的葡萄酒。而且,，瑚珊葡萄酒風(fēng)格多樣,，炎炎夏日，你可以選擇清新,、多汁的瑚珊葡萄酒,，其它季節(jié)則可嘗試比較復(fù)雜、飽滿的瑚珊葡萄酒,。（編譯/Kiki）

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