原來女友是吃油爆蒜蓉紫長茄長大的，怪不得辣么美,！

這道菜有著很獨(dú)特的口味,，加上調(diào)制的蒜蓉、蔥花和芝麻融入為一體非常美味,！也是根據(jù)我以往對美食的喜好添加了創(chuàng)新,，在視覺上你絕對想試做一次。喜歡,，那就做上一盤和家人一起分享吧,！”

主料：紫長茄 (300g)

輔料：

菜籽油 (500g)、白芝麻 (少許),、蠔油 (少許),、生抽 (2勺)、蔥花 (適量),、蒜瓣 (適量),、白糖 (少許)、芝麻油 (適量)

廚具：炒鍋

制作流程：

1,、長茄去蒂洗凈切段再切片

2,、用一只筷子，下刀時(shí)只要切到筷子就行,，這樣不會(huì)切斷,，切完還是一個(gè)整茄子。

3,、將蒜瓣拍扁剁碎

4,、鍋里加少許油將蒜蓉倒入，煸炒至八成熟再盛裝,。

5,、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入生抽、蠔油,，少許糖,。

6、開小火,，將碗里的生抽和蒜蓉一起入鍋燒熱再盛裝,。

7、調(diào)制好的蒜蓉再淋上芝麻油再待用

8,、鍋里倒入食用油燒熱,，先用一個(gè)茄子試試油溫。炸茄子時(shí)盡量油溫高一點(diǎn),，那樣就茄子不會(huì)吃油的,。

9、在炸時(shí)用筷子翻滾,，使兩面受熱均衡,。

10、炸好的茄子瀝干油擺放盤中,。

11,、調(diào)制好的蒜蓉用湯勺澆到茄子上面。

12,、撒上蔥花和少許熟芝麻

13,、成品圖

小竅門：

做油爆茄子選材很重要，一定要選紫長茄,，直徑四公分左右最合適,。太粗做起來就不太美觀，而且多費(fèi)油,。千萬可不要加鹽,，生抽有鹽分?？谖兜c(diǎn)的可以再減少生抽量加少許水,。

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