熱干面是武漢人“過早”（吃早飯）不可或缺的品種。據(jù)說在解放初期,，漢口長堤街有個賣湯面的人,，有一天面沒賣完，他就把剩下的面攤在案板上,，第二天將熟面條水里燙了幾下加上佐料后香氣四溢,，引來人們爭相購買，于是漸漸傳開了,。熱干面既不同于涼面,，又不同于湯面，過冷和過油后,，淋上芝麻醬,、香油、香醋等配料,，喜辣的還可以添加辣椒紅油，面條爽滑有筋道,，醬汁香濃味美,，整個色澤黃而油潤。其實(shí)每一家熱干面店的風(fēng)味都略有不同,，但都很實(shí)惠,。要屬蔡林記的熱干面名氣最大呢，它采用的芝麻醬是用黑芝麻磨成的,。
“才飲長沙水,，又食武昌魚”，毛澤東的這句詞句使得武昌魚聲名在外,。武昌魚的烹飪方法有許多種,，油燜、紅燒,、花釀等等,，清蒸最佳。選用鮮活樊口魴魚,，清蒸時輔以火腿,、冬菇,、冬筍和雞湯，上籠清蒸,，嚴(yán)格控制火候，使之恰到好處,。成品魚形完整,、色白明亮,、晶瑩似玉，魚身綴以紅,、白,、黑配料，顏色非常好看,。肉質(zhì)細(xì)嫩,，吃起來還有濃濃的香味撲鼻。
武漢著名的小吃,，常常作為早餐,，在街頭巷尾各個攤位供應(yīng)，也有一些餐廳會提供,。豆皮的“豆”是脫殼綠豆,，豆皮的“皮”是精制米漿，豆皮的餡是糯米,，火力要剛剛好,，煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩,，形方而薄,，色金而黃，吃起來香酥嫩脆,。位于武漢市中山大道的“老通城”制作的豆皮有很好的口碑,，戶部巷小吃街的豆皮也很不錯，但是不能代表豆皮的最高水平,。
武漢的鴨脖分為“精武鴨脖”和“周黑鴨”兩種,，是最佳的佐酒小吃。精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)制成,，具有四川麻辣風(fēng)格,，肉質(zhì)鮮嫩富有彈性，口感刺激,，風(fēng)味獨(dú)特,；周黑鴨入口微甜爽辣，吃后回味悠長,，無論哪一種,，都深得人心。除了鴨脖外,，鴨鎖骨,、鴨掌、鴨舌,、鴨腿等都值得品味,。
歷史悠久的武漢特色小吃,，糊湯粉的湯汁，是用野生的小鯽魚熬制成的,。把魚洗凈放在文火上熬,，等到魚肉熬得不見形，魚骨幾乎溶化,，精華全部融于湯里便可,。用來做糊湯粉的米粉是用秈稻米磨成漿而成，比一般吃的米粉更細(xì),，口感也更加爽滑,，味鮮汁濃，回味帶點(diǎn)清甜,。一般搭配著油條吃,，冬天吃更是滿血復(fù)活啊。
武漢的燒梅就是江浙一帶所稱的“燒賣”,。非常薄的面皮里面裹著糯米,、香菇碎丁、肉末等,，放有黑胡椒,，封口時捏出一個相撞，然后蒸熟,。有一點(diǎn)點(diǎn)的辣味，絕對香,、滑,。一般考慮到夏天不能吃的太過油膩，餡里的肥肉會少放一些,。
又叫做喜團(tuán),、麻湯圓、麻雞蛋,，還有個更雅的名字叫“麻圓”,，并以這個名稱入選“中國名點(diǎn)”。是早點(diǎn)的一種,，糯米粉滾成圓團(tuán),，上面覆上一層芝麻，炸熟后外脆內(nèi)軟,，金黃圓潤,，趁熱吃，感受到糖汁四溢,，麻仁香濃,。
到了夏季,，在武漢的大街小巷都可以看到賣油燜大蝦的招牌，越來越受到武漢人的喜愛,，價格也在不斷攀升,。最常見的做法是將龍蝦沖洗，減去蝦須蝦腿并取出沙包和沙腺,，油鍋燒熱后放入姜片,、蔥段煸炒，再放大蝦,，烹入料酒,，收汁微濃時放入味精，淋入香油,。辣,、油厚、口味重是它的特點(diǎn),。
面窩是武漢人過早的必吃食物,。用黃豆和滋耙磨成漿，和灰面和勻,，然后放在一個大勺子上,，中間留一個洞，在鍋里炸至金黃色后撈起撒鹽,、芝麻等即可,。很可愛的圓圈圈，厚處松軟,，薄處酥脆,，含有蔥、姜,、芝麻香,，很有味道。
武漢的湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)作法上不斷改進(jìn)而成的,，有名的是“四季美”湯包,，武漢四大名小吃之一。用發(fā)酵面皮包裹肉餡,，把皮捏成鯽魚嘴狀,，用小籠蒸制而成。皮薄,、湯多,、餡嫩、味鮮,，好吃的不得了,。吃起來時先輕輕咬破湯包皮,，將湯汁吸盡，再吃湯包的面皮和肉餡,。
武漢的平價特色小吃,。有米酒和小小的湯圓，酸酸甜甜,，粘而不膩,。做法不止一種，各地之間略有差異,。比較常見的是將藕粉先用開水調(diào)成糊狀,，在鍋里放入紅棗、糖桂花和甜酒糟煮開,，再將藕粉滿滿倒入其中攪拌至透明狀即可,。
湖北人接待貴客的必備菜之一。做法是拿藕和肉骨頭煨湯,，文火煨到肉爛脫骨,，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，喝上一口湯,，香濃清甜,。營養(yǎng)豐富，開胃益血,，有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效,。
湯遜湖魚元子，是以湯遜湖出產(chǎn)的無公害優(yōu)質(zhì)魚精心加工而成,，湯遜湖水好,，污染少，養(yǎng)的魚自然健康天然,。由于是純魚肉所制，鮮,、香,、白、嫩,，口感細(xì)膩,，味道鮮美，并且含有豐富的蛋白,、鈣質(zhì),、低脂肪，營養(yǎng)豐富,。
武漢市黃陂區(qū)的傳統(tǒng)小吃,，黃陂豆絲用純天然野生葛根粉,、精米、優(yōu)質(zhì)面粉,、等通過手工工藝和生產(chǎn)工藝的結(jié)合制作而成,，一般吃飯時直接抹上醬料吃。營養(yǎng)豐富,，風(fēng)味獨(dú)特,，口感細(xì)膩有勁道。
武漢的糍粑以黃陂糍粑最出名,，純手工打造,，特點(diǎn)是香糯、糍,、易熟,、爽口、營養(yǎng)豐富,，還是饋贈親朋的佳品呢,。是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,，然后放于石舀里舂,，趁熱將其捏成團(tuán)狀，放入盤里滾動就完成啦,。
黃陂三鮮是武漢市黃陂區(qū)民間的傳統(tǒng)佳肴,，已經(jīng)流傳數(shù)百年。又稱為“黃陂三合”,，有一句流行語：“鳊魚肥美菜薹香,，黃陂三合圖吉慶?！本湍芸闯龃瞬擞屑榈脑⒁?，三鮮指的是魚圓、肉圓,、肉糕,，各自有獨(dú)特的風(fēng)味，“魚”與“余”諧音,，蘊(yùn)涵了“年年有余”,；“糕”與“高”諧音，象征著“步步高升”,；“圓”字意寓“花好月圓”,。逢年過節(jié)以及結(jié)婚、祝壽時，“黃陂三鮮”是壓軸菜,。
瓦罐雞湯是湖北的名菜,，選用黃陂、孝感地區(qū)的黃色老母雞為主料,，放于特制的瓦罐中,，在文火上長時間煨制而成。成品骨酥肉嫩,，湯汁稠濃,，味道極鮮，也是上等的補(bǔ)品哦,。
武漢的糯米包油條要先抹上核桃花生粉,，再抹上白糖粉，如此往復(fù)抹多次,，甜得恰到好處,，口感又細(xì)膩。內(nèi)陷有油條,，還可根據(jù)個人喜好放入榨菜,、火腿等。糯米很白,，嚼勁大,，它還是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛,、補(bǔ)血等作用,。
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