中醫(yī)講“發(fā)物”究竟是什么

祝冀館藏 2016-06-06

展開(kāi)全文

看中醫(yī)時(shí),，大夫會(huì)囑咐病人忌食“發(fā)物”，理由是“發(fā)物”會(huì)加重病情,。那“發(fā)物”究竟是什么,，這種說(shuō)法有道理嗎？
　　中醫(yī)認(rèn)為,，食物之所以能防治疾病,，是由于它本身特有的性味所決定的，這就是食物的“食性”,。但如果不懂食性,，對(duì)某些特殊體質(zhì)的人或患者，食性就會(huì)誘發(fā)舊病,，或加重已發(fā)疾病,，或削弱藥力，這是食物的“發(fā)性”，也就是民間所說(shuō)的“發(fā)物”,。
　　多了解發(fā)物和忌口的知識(shí),，能夠避免很多由飲食不當(dāng)引起的不良后果。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院內(nèi)分泌科劉喜明主任醫(yī)師介紹,，發(fā)物分六種,。

　　動(dòng)火發(fā)物
　　能助熱動(dòng)火、傷津劫液,，如煙,、酒、蔥,、蒜,、韭菜、鹵制品,、油炸物等,。發(fā)熱口渴，大便秘結(jié)的人不宜食用,，高血壓者應(yīng)忌口,。

　　動(dòng)風(fēng)發(fā)物
　　多有升發(fā)、散氣,、火熱之性,，能使人邪毒走竄，如茄子,、木耳,、豬頭肉、雞蛋,、蘑菇等,。有蕁麻疹、濕疹,、中風(fēng)等疾病者不宜吃,。

　　助濕發(fā)物
　　多具有黏滯、肥甘滋膩之性,。如糯米,、醪糟、米酒,、大棗、肥肉,、面食等,。患濕熱病、黃疸,、痢疾等病者忌食,。

　　積冷發(fā)物
　　多具寒涼潤(rùn)利之性，能傷陽(yáng)生寒,，影響臟腑運(yùn)化,，如冬瓜、四季豆,、萵筍,、柿子等。脾胃虛弱的人要慎食,，過(guò)食會(huì)造成胃虛冷痛,、腸鳴腹瀉。

　　動(dòng)血發(fā)物
　　多活血散血,，能動(dòng)血傷絡(luò),，迫血外溢，如羊肉,、菠菜,、燒酒等。月經(jīng)過(guò)多,、皮下出血,、尿血等人忌食。

　　滯氣發(fā)物
　　如大豆,、芡實(shí),、蓮米、芋頭,、薯類(lèi)等,。這些食物多具滯澀阻氣、堅(jiān)硬難化之性,，積食,、諸痛者不宜食。
　　發(fā)物之所以會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情,，

一是因?yàn)槠渲械膭?dòng)物性食物含有某些激素,，如糖皮質(zhì)激素，若超過(guò)生理劑量,，可引起感染擴(kuò)散,、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等,。

　　二是某些食物所含的異性蛋白,，易成為過(guò)敏源,，如海魚(yú)蝦蟹會(huì)引起或加重蕁麻疹、濕疹,、牛皮癬等頑固性皮膚病,。

　　三是刺激性較強(qiáng)的食物，如蔥,、蒜極易引起炎癥擴(kuò)散,，傷口難以愈合。

百度百科說(shuō)發(fā)物

發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物,。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物,，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適,，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。物品成分發(fā)物中如雞,、蛋類(lèi),、豬頭肉等對(duì)人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構(gòu)成過(guò)敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病,。魚(yú),、蝦、蟹類(lèi)本身就含組織胺,，而組織胺可使血管通透性增高,、微血管擴(kuò)張、充血,、血漿滲出,、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性白細(xì)胞增高等,，從而導(dǎo)致了機(jī)體變態(tài)反應(yīng),，即過(guò)敏反應(yīng)，誘發(fā)皮膚病,，如出現(xiàn)紅斑,、丘疹、水皰,、發(fā)熱等,。有的高敏病人，甚至對(duì)大米,、小麥,、玉米等都可產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。酒,、蔥,、蒜等可通過(guò)酒精或揮發(fā)刺激物質(zhì)直接引起皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張,、血流加速，使原有的皮膚病病情加重或病情遷延?，F(xiàn)代臨床研究還證實(shí)，忌食發(fā)物對(duì)于外科手術(shù)后減少創(chuàng)口感染和促進(jìn)創(chuàng)口愈合也具有重要意義,。辯證理論牛肉,、羊肉、公雞,、蝦,、螃蟹、無(wú)鱗魚(yú)等肉類(lèi)食品,，及蔬菜中的韭菜,、香菜、茴香,、蔥,、姜等辛香發(fā)散之物。但目前現(xiàn)代研究在這一領(lǐng)域上沒(méi)有確切的科學(xué)依據(jù),，吃了這些所謂發(fā)物是否一定會(huì)導(dǎo)致腫瘤的復(fù)發(fā),。比如信仰伊斯蘭教的人們?nèi)粘３缘木褪桥Ｈ狻⒀蛉?，他們患了腫瘤怎么辦,？就不能沾肉了？所以關(guān)于“發(fā)物”的問(wèn)題不是很有科學(xué)證據(jù),，應(yīng)該說(shuō)只要沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng),，吃了沒(méi)有不良反應(yīng)，這些東西可以少吃,。只要控制一下吃的量,，比如一個(gè)月只吃1、2次,，每次少吃點(diǎn),，應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題。

按其來(lái)源可分為以下幾類(lèi)：

1,、食用菌類(lèi)主要有蘑菇,、香菇等，過(guò)食這類(lèi)食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng),，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛,、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外,，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒,。

2,、海腥類(lèi)主要有帶魚(yú)、黃魚(yú),、鯧魚(yú),、蚌肉、蝦,、螃蟹等水產(chǎn)品,，這類(lèi)食品大多咸寒而腥，對(duì)于體質(zhì)過(guò)敏者,，易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作如哮喘,、蕁麻疹癥，同時(shí),，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病,。

3、蔬菜類(lèi)主要有竹筍,、芥菜,、南瓜、菠菜等,，這類(lèi)食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒,。

4、果品類(lèi)主要有桃子,、杏,、銀杏、花生,、芒果,、楊梅、櫻桃,、荔枝,、甜瓜等，前人曾指出,，多食桃易生熱,，發(fā)癰、瘡,、疽,、癤、蟲(chóng)疳諸患,，多食杏生癰癤,，傷筋骨。

5,、禽畜類(lèi)主要有公雞,、雞頭,、豬頭肉、鵝肉,、雞翅,、雞爪、驢肉,、獐肉,、牛肉、羊肉,、狗肉、鵝蛋,、鴨蛋等,，這類(lèi)食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽(yáng),，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛,、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外,，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒,。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過(guò)2個(gè),，尤其是肝炎,、過(guò)敏、高血脂,、高熱,、腎臟病、腹瀉病人,，更不宜多吃,。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白,，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng),。

此外，屬于發(fā)物的還有菜油,、糟,、酒釀、白酒,、豌豆,、黃大豆、豆腐,、豆腐乳,、蠶蛹及蔥,、蒜、韭菜等,。有時(shí)還將葷腥膻臊之類(lèi)食品一概視為發(fā)物,。

按照發(fā)物的性能分為六大類(lèi)：

一為發(fā)熱之物，如薤,、姜,、花椒、胡椒,、羊肉,、狗肉等；

二為發(fā)風(fēng)之物,，如蝦,、蟹、鵝,、雞蛋,、椿芽等；

三是發(fā)濕熱之物,，如飴糖,、糯米、豬肉等,；

四是發(fā)冷積之物,，如西瓜、梨,、柿等各種生冷之品,；

五是發(fā)動(dòng)血之物，如海椒,、胡椒等,；

六是發(fā)滯氣之物，如羊肉,、蓮子,、芡實(shí)等；

七是民間長(zhǎng)期實(shí)用結(jié)論性發(fā)物,，如魔芋,，芋頭，泡菜,香菜,韭菜等,。

中醫(yī)治病離不開(kāi)辨證論治,，忌口也不能忽視“辨證論忌”，如疾病屬寒證，癥見(jiàn)體質(zhì)虛寒,，大便溏薄,，胃痛喜熱，四肢發(fā)冷等,，則應(yīng)忌食寒涼生冷之食物,，如西瓜、雪梨,、香蕉,；熱證見(jiàn)面目赤紅、發(fā)熱,、痔瘡下血,、失眠心煩者，忌食生姜,、辣椒,、大蒜油作品等。急性肝炎,，病人舌苔黃厚而膩、胸腹膨脹滿(mǎn),、納差不食,、小便黃赤，這是濕熱重之象,，應(yīng)忌吃油膩食物和辣的食物,，滋補(bǔ)燥熱之品；肚腹脹氣的病人應(yīng)忌豆類(lèi),、山芋,、土豆等：冠心病、高血壓,、高脂血癥應(yīng)忌肥肉,、奶油、動(dòng)物內(nèi)臟,、魚(yú)卵,、骨髓等；好發(fā)瘡?fù)?、癤疔者,，多因火熱之毒所致，凡肥膩辛辣之品均在禁忌之列,。按照民間的經(jīng)驗(yàn),，羊肉、豬頭肉、豬蹄,、鵝是大家公認(rèn)的“發(fā)物”,。其中羊肉性大熱，感冒往來(lái)寒熱,，或素體多火,，或熱病初復(fù)，均不宜吃,，否則將使舊病復(fù)發(fā),。關(guān)于鵝《本草綱目》中說(shuō)：“鵝，氣味俱厚,，動(dòng)風(fēng),，發(fā)瘡?！狈财つw病,、過(guò)敏性疾病、熱病等應(yīng)忌服,。豬蹄有發(fā)乳,、托瘡之效，但瘡瘍初起忌服,。

致病原因發(fā)物之所以會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情,，有學(xué)者歸納起來(lái)認(rèn)為有三種可能性：

一是上述這些動(dòng)物性食品中含有某些激素，會(huì)促使人體內(nèi)的某些機(jī)能亢進(jìn)或代謝紊亂,。如糖皮質(zhì)類(lèi)固醇超過(guò)生理劑量時(shí)可以誘發(fā)感染擴(kuò)散,、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等,，引起舊病復(fù)發(fā),。

二是某些食物所含的異性蛋白成為過(guò)敏源，引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā),。如海魚(yú)蝦蟹往往引起皮膚過(guò)敏者蕁麻疹,、濕疹、神經(jīng)性皮炎,、膿皰瘡,、牛皮癬等頑固性皮膚病的發(fā)作。豆腐乳有時(shí)也會(huì)引起哮喘病復(fù)發(fā),。

三是一些刺激性較強(qiáng)的食物,，如酒類(lèi)、蔥蒜等辛辣刺激性食品對(duì)炎性感染病灶,，極易引起炎癥擴(kuò)散,、疔毒走黃,。這就是中醫(yī)所說(shuō)熱證實(shí)證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道理。

致病特點(diǎn)一般有發(fā)熱,、發(fā)瘡,、上火、動(dòng)風(fēng),、生痰,、脹氣、便秘,、腹瀉以及誘發(fā)痼疾等,。像現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的變態(tài)反應(yīng)性疾病中的食入性食物過(guò)敏癥的某些表現(xiàn)，如過(guò)敏性紫癜,、皮炎,、濕疹、腸炎,、蕁麻疹等,，都包括在內(nèi)。

注意事項(xiàng)當(dāng)食物影響疾病的治療,，助邪傷正,、添病益疾時(shí)要忌口。如蕁麻疹,、丹毒,、濕疹、瘡癤,、中風(fēng)、頭暈?zāi)垦５劝Y癥,，不宜食用海鮮魚(yú),、蝦、蟹,、貝,、豬頭肉、雞肉,、鵝肉,、雞蛋等。又如各種出血性疾?。罕缆?、月經(jīng)過(guò)多、吐血,、咯血,、鼻出血、皮下出血、尿血,、痔瘡等病癥,，不宜食用胡椒、羊肉,、狗肉,、燒酒等。又如潰瘍病,、慢性胃炎,、消化不良等病癥，不宜食用白酒,、豆類(lèi),、薯類(lèi)等。當(dāng)食物易與藥物產(chǎn)生不良反應(yīng)時(shí)要忌口,。當(dāng)進(jìn)食食物的作用與藥物產(chǎn)生的作用一致時(shí),，就會(huì)減弱、抵消藥物療效,，甚至產(chǎn)生毒副作用,，從而妨礙疾病的治療。如《本草綱目》記載：“凡服藥,，不可雜食肥豬犬肉,，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物,。凡服藥,，不可多食生蒜、胡荽,、生姜,、諸果、諸滑滯之物”,，不無(wú)道理,。如食用黃連、甘草,、蒼耳子,、烏梅、枯梗等忌食豬肉,，鱉甲忌莧菜,，地黃、首烏忌蔥,、蒜,、蘿卜等,，中醫(yī)忌口側(cè)重于此。當(dāng)食物對(duì)病后調(diào)整康復(fù)不利時(shí)要忌口,。大病初愈,，消化力弱，正氣未復(fù),，飲食失當(dāng),，可使病情反復(fù)或變生他疾。如魚(yú),、蝦,、蟹、貝,、椿芽,、蘑菇以及某些禽畜肉、蛋等,，曾患過(guò)敏性疾病者,，應(yīng)注意選擇避食。又如高脂血癥,、高血壓,、冠心病、中風(fēng)等,，病后飲食宜清淡,，不可過(guò)食油膩厚味之物。發(fā)物優(yōu)點(diǎn)發(fā)物能誘發(fā)或加重某些疾病,，但另一方面由于發(fā)物具有的催發(fā)或誘發(fā)作用,，食療上還用于治療某些疾病，如麻疹初期,，疹透不暢,，使用蘑菇、竹筍等發(fā)物,，可起到助其透發(fā),、縮短病程的作用,。又如多食海腥發(fā)物以催發(fā)牛痘等,，都是利用了發(fā)物具有的透發(fā)作用。

本站是提供個(gè)人知識(shí)管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,，所有內(nèi)容均由用戶(hù)發(fā)布,，不代表本站觀點(diǎn)。請(qǐng)注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式,、誘導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)等信息,，謹(jǐn)防詐騙,。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊一鍵舉報(bào),。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來(lái)自：祝冀館藏 > 《膳坊食苑》

舉報(bào)/認(rèn)領(lǐng)