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“少吃點肉,，小心痛風(fēng)又犯了,。” 

只要犯過痛風(fēng)的人,，每次看到美味的肉肉,，內(nèi)心總是充滿了忐忑和糾結(jié)，想吃肉,，又擔(dān)心撕心裂肺的痛,。

每次吃幾片肉，都是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的,，這種感覺太痛苦了,。

今天，我給愛吃肉的痛風(fēng)患者送福利來了,我先給大家講一個真相,。

其實,，以前生活在海邊的漁民，痛風(fēng)患病率一點都不高,，我們之前寫過,，只吃肉和海鮮的因紐特人，尿酸水平其實很低,。

為什么現(xiàn)代人痛風(fēng)患病率越來越高,，很多就算不吃肉，比如說素食者,，也會痛風(fēng)發(fā)作,？

其實，答案很簡單,。

別急,，我們先來回顧一下痛風(fēng)是怎么形成的？ 

痛風(fēng)是關(guān)節(jié)里沉積了大量的尿酸,，而尿酸是人體代謝嘌呤的主要產(chǎn)物,。

所以，很多人認(rèn)為,，要想遠(yuǎn)離痛風(fēng)就要降低尿酸,，就要少吃高嘌呤的食物，海鮮,、各種肉,、動物內(nèi)臟就不能吃了。

從邏輯上看,，好像是沒有問題,，但是吧，忽略了重點,。

尿酸20%來自食物分解,，80%是自身代謝產(chǎn)生，而大部分人只管那20%的尿酸,，簡單以為少吃高嘌呤的食物就能降尿酸,，卻不去管占據(jù)大頭的80%。

這是不是有點虎頭蛇尾,，效率低呢,？今天我來教大家怎么抓大頭？

少吃高嘌呤,，確實降尿酸

是的沒錯,，少吃高嘌呤的食物，可以降尿酸,，很多人說我不分享反對我們理念的數(shù)據(jù),，今天，我來分享一下反對我們理念的數(shù)據(jù),。

一項有633名痛風(fēng)參與者的研究發(fā)現(xiàn)：

限制高嘌呤食物并服用適當(dāng)?shù)乃幬锟梢灶A(yù)防痛風(fēng)發(fā)作,，降低血清尿酸水平。

與嘌呤攝入源相關(guān)的復(fù)發(fā)性痛風(fēng)發(fā)作的估計

（上圖：左邊是吃動物肉類,，右邊是吃植物,，吃植物的尿酸水平下降??）

還研究發(fā)現(xiàn)，血清尿酸水平隨著肉類或海鮮總量的增加而增加,，而隨著乳制品攝入量的增加而下降,。

還有一項研究，55名高血壓和高尿酸水平的巴西成年人分為3個組,。

分別是：

G1（低嘌呤飲食）,；

G2（低嘌呤飲食+藥物）,；

G3（僅藥物治療）；

到第6周,，所有3個組的尿酸水平均下降了約2 mg / dl,。

其實，只要你愿意,，你可以找到非常多這樣的研究,。

但是，這個效果只是短期的,，治標(biāo)不治本,。

得過痛風(fēng)的人都知道，要想徹底治好痛風(fēng)很難,，難就難在復(fù)發(fā)性強,，明明沒有怎么吃肉，還是會痛風(fēng)復(fù)發(fā),。

為什么呢,？因為沒有抓住那80%。

導(dǎo)致痛風(fēng)的3大原因,，吃肉排不上號

其實,，我們之前也寫過很多文章，痛風(fēng)的3大病原就是：果糖,、胰島素抵抗,、酒精。

→果糖導(dǎo)致痛風(fēng) 

白砂糖里面,，有一半果糖,，一半葡萄糖。

所以,，不光是水果,、果汁里有果糖，很多加工食品,、含糖飲料里也有,。 

果糖是一種特殊的糖，可以快速提高尿酸,，當(dāng)果糖進入肝細(xì)胞時,，它被一種特定的酶（果糖激酶C）代謝。

這個酶會消耗大量的ATP（線粒體）,，會引起線粒體氧化應(yīng)激,，加速ATP（腺苷三磷酸）分子在細(xì)胞中分解成尿酸。

果糖還會直接影響身體排泄尿酸的能力,，導(dǎo)致尿酸高,。

一個尿酸和果糖的流行病學(xué)研究中發(fā)現(xiàn)：痛風(fēng)發(fā)作和高果糖玉米糖攝入量,，存在正比關(guān)系。

另外,，有一項美國研究發(fā)現(xiàn),，每周喝5-6份果糖含糖飲料的男性患痛風(fēng)風(fēng)險高很多。 相關(guān)閱讀→它不升血糖,，卻比白糖還可怕，吃了更容易得糖尿病,，脂肪肝,，痛風(fēng)……

→酒精導(dǎo)致痛風(fēng)

酒精和果糖的原理類似，因為喝酒后,，腎臟就會很忙,，它要先過濾掉血液中的酒精產(chǎn)生的廢物，而不是尿酸,，這時候尿酸沒人管了,，體內(nèi)的尿酸水平就高了。

酒精還會傷腎,，降低身體代謝尿酸的能力,。 

一項臺灣的營養(yǎng)與健康調(diào)查（NAHSIT），2176名成人,，987名（45％）男性和1189名（55％）女性,。 

最終發(fā)現(xiàn)，男性攝入啤酒與高尿酸血癥的風(fēng)險增加獨立相關(guān),，限制啤酒攝入量可能有助于預(yù)防人群的高尿酸血癥,。

還有研究發(fā)現(xiàn)，健康男性中,，2杯12盎司的啤酒可以使尿酸水平提高約10％,，而酒精中毒后，尿酸水平增加一倍,。

然而,，大多數(shù)酒精飲料都不含嘌呤。

為什么酒精會提高尿酸水平呢,？原因和果糖是一樣的,，因為當(dāng)肝臟處理酒精的過程中，會消耗大量的ATP,，會分解成尿酸,。

酒精會使腎臟排泄尿酸的能力，降低至少50％,。

→胰島素抵抗導(dǎo)致痛風(fēng)

我們都知道,，長期大量攝入高糖飲食會導(dǎo)致血糖反復(fù)飆高,，引起胰島素分泌過多。

時間長了,，就會導(dǎo)致胰島素抵抗,，進而增加腎臟負(fù)擔(dān)，降低尿酸排泄能力,。

此外,，高尿酸也會損害腎臟功能，這樣就形成了一個惡性循環(huán),。

有研究發(fā)現(xiàn),，胰島素水平上升，會導(dǎo)致腎臟排泄尿酸的能力降低,，從而導(dǎo)致尿酸堆積在血液中,，導(dǎo)致痛風(fēng)。

說完了痛風(fēng)的3大病因,，接下來,，我們可以繼續(xù)思考：

吃肉、高蛋白和尿酸的關(guān)系

很多人覺得吃蛋白質(zhì),，會增加血尿酸水平,，提高痛風(fēng)風(fēng)險。

實際上,，當(dāng)你肉吃得多的時候,，身體排泄尿酸會更多，我們?nèi)祟愒缇陀羞@個能力,。

我們的祖先,，在主要吃肉和野果（酸的）、野菜的年代,，可不會有痛風(fēng),，而且，那些肉食動物,，也不會有痛風(fēng),。

現(xiàn)在的因紐特人，因為生活在北極圈附近,，常年吃富含蛋白質(zhì)和脂肪的肉類和海鮮,，他們也沒有痛風(fēng)，也沒有血尿酸高的情況,？

被檢測的愛斯基摩人,，體內(nèi)尿酸平均值才3.38，還比普通人要低一些（低于6mg/dL是安全的水平）,。 

→Andy Babkes,，7周純?nèi)?，尿酸不增反?/p>

之前分享的案例，營養(yǎng)學(xué)家和健身教練AndyBabkes ,，曾經(jīng)嘗試了近2個月類似于因紐特人的純?nèi)怙嬍场?/p>

主要吃：草飼牛肉,、野生魚、蝦,、牡蠣,、雞蛋、培根,、黃油,、生乳酪等等，尿酸不增反而降低了,。

→Paul Saladino每天3斤肉,，尿酸只有4mg

功能醫(yī)學(xué)醫(yī)生,，也是一個純?nèi)怙嬍痴?，他是純?nèi)怙嬍趁艽a的作者，每天吃好幾斤肉,，他的尿酸水平也不高,。

→Craig痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作，純?nèi)怙嬍?周后消失

2004年,，第一次痛風(fēng)發(fā)作,，嘗試低嘌呤飲食，6個月后痛風(fēng)再次發(fā)作,，于是,，他開始嘗試低碳飲食，痛風(fēng)有所好轉(zhuǎn),。

2018年嘗試純?nèi)怙嬍?，?0天的時候，他減了27斤,，痛風(fēng)不再復(fù)發(fā),。 

所以，吃肉導(dǎo)致痛風(fēng)的說法,，是站不住腳的,，蛋白質(zhì)和尿酸，痛風(fēng)的關(guān)系,，真的沒有那么簡單,，我們需要更多的學(xué)習(xí)和探索。

關(guān)鍵的瘦龍說

沒錯,，在沒戒酒,，吃糖,，胰島素抵抗的前提下，多吃肉確實會提高痛風(fēng)的風(fēng)險,。

但是,，痛風(fēng)的鍋，不能全部讓肉和海鮮來背,。

果糖和酒精,，影響尿酸排泄，還有高碳水引起的胰島素抵抗,，才是痛風(fēng)的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

醫(yī)學(xué)博士Ted Naiman的病人大都是類似狀況

如果你在吃很多肉的同時,，大量吃糖，吃水果,，喝酒,，痛風(fēng)肯定會更嚴(yán)重。

所以,，痛風(fēng)患者,，首先要做的，不是不吃含有高嘌呤的海鮮和肉類,。 

而是找到重點,，先減少主食，然后不吃甜食,、少吃水果,、不喝酒，試試科學(xué)的低碳水飲食,。

當(dāng)然,，前期，可能出現(xiàn)尿酸高一點的問題,，因為3個原因：

1,、酮體和尿酸有競爭關(guān)系，尿酸可能短期升高,。

2,、還有，以前靠糖供能,，現(xiàn)在身體需要的糖來源于糖異生,，分解蛋白質(zhì)，可能提升一點尿酸水平,。

3,、攝入肉類，海鮮等高嘌呤的食物，確實會升高尿酸,。 

但是,，只會引起尿酸暫時性增加，過段時間就會降下來的,，如果一直沒有降下來,，可以試試少吃一些海鮮類。

其實,，短期的尿酸高,，只要痛風(fēng)不發(fā)作，沒有什么大不了的,，還有,，我們之前也寫過文章，尿酸是很強的抗氧化劑,，高一點甚至還可以防止老年癡呆,。