酸辣帶魚的做法步驟 1.在超市買好窄帶魚，洗凈剪成段,，然后用生姜粉和花椒粉腌帶魚一小時(shí),。  2.同時(shí),，用醋和少量生抽和料酒把姜末、蒜末,，紅椒末泡半小時(shí),。（建議醋可以多些，味道更鮮美）  3.魚腌好,，等油熱后,，放入帶魚炸，下鍋時(shí)油溫一定要高,，不然魚容易碎,。炸一分鐘后調(diào)至小火煎。  4.魚炸好后,，盛盤備用,，(當(dāng)然，也可以放少量椒鹽,，直接做成干炸椒鹽帶魚  5.炸魚的油不要倒掉,，把之前泡好的醬汁倒入，再放少量鹽,，煮出香味,，然后放入少量淀粉勾芡，最后把炸好的魚放進(jìn)去煮小會(huì)兒入味,。  6.最后放點(diǎn)香菜,，盛盤。 |
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