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中藥硫黃熏蒸歷史考證與質(zhì)量鑒別 作者：于立偉 北京康仁堂藥業(yè)有限公司王孝濤傳承工作室 多年前,，當(dāng)時(shí)硫黃熏蒸中藥的方法在學(xué)術(shù)界一直存在不同的學(xué)術(shù)觀點(diǎn),，個(gè)人花費(fèi)了大量的時(shí)間，同時(shí)耗用一定的資金搜集購買相關(guān)紙質(zhì)文獻(xiàn)，對存世相關(guān)文獻(xiàn)挑選部份內(nèi)容整理成本文,，供各位老師參考借鑒,。 有關(guān)硫黃熏蒸中藥，目前主要有3種看法： 第一種看法：應(yīng)當(dāng)保留,。 理由：認(rèn)為硫黃熏蒸中藥是一種古老的歷史悠久的中藥生產(chǎn)加工及養(yǎng)護(hù)方法,，古人就一直在用。甚至有人認(rèn)為,，古人對中藥藥性藥效是熏過硫黃之后的藥性藥效的總結(jié),。如果禁止硫黃熏蒸，不利于生產(chǎn)加工及養(yǎng)護(hù),，甚至影響處方的療效,。 第二種看法：應(yīng)當(dāng)摒棄。 理由：硫黃熏蒸由于有硫殘留,，對人體會造成不必要的傷害,，同時(shí)還會改變藥性。應(yīng)當(dāng)禁止中藥熏硫?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)硫黃熏蒸過的中藥絕大部份品種其原有的內(nèi)在成分都發(fā)生了變化,。 第三種看法：防止濫用。 理由：應(yīng)當(dāng)辨證的看待硫黃熏蒸問題,，根據(jù)實(shí)際情況,，規(guī)范、合理的使用硫黃熏蒸,。 那么,，硫黃熏蒸中藥，真的是歷史悠久嗎,？中藥從生產(chǎn)加工到養(yǎng)護(hù)保管的過程中,，到底需不需要硫黃熏蒸？下面,，我們先來看下中藥熏硫都有哪些作用和目的,。 中藥熏硫目的 （一）利于產(chǎn)地加工： 可以使鮮品藥材迅速脫水干燥，避免長久不干導(dǎo)致的腐敗霉變,，同時(shí)可以保持較好的性狀,。例如桔梗、山藥,、牛膝,、天花粉、白芍,、白術(shù),、水半夏等藥材在生產(chǎn)加工過程中普遍使用硫黃熏蒸,。 下圖示為某桔梗主產(chǎn)區(qū)在產(chǎn)新時(shí)使用硫黃熏蒸，以便于桔?？焖倜撍稍?。 當(dāng)?shù)亓?xí)稱：桔梗窩棚
鮮品取樣回來，遺忘在塑料袋內(nèi)的桔梗結(jié)果如下圖： （二）治蟲防霉,，利于貯藏 例如白芍,、川芎、柴胡,、防風(fēng),、澤瀉、當(dāng)歸,、前胡,、蛤蚧、烏蛇,、羌活,、沙參、玄參,、獨(dú)活,、天南星,、赤芍,、木瓜等藥經(jīng)過硫黃熏蒸后，可以殺蟲防霉,。 下圖：川芎霉變（養(yǎng)護(hù)時(shí)如適當(dāng)熏硫可防治） 白芍：霉變+蟲蛀（養(yǎng)護(hù)時(shí)如適當(dāng)熏硫可防治） （三）色澤漂亮：硫黃熏蒸后的藥材色澤或者潔白,，或者鮮艷，比較美觀,，很多藥材因此而熏硫,，貯藏時(shí)色澤變暗或者輕微霉變的也加熏多次，以保障色澤,。如天麻,、百合，當(dāng)歸,、貝母,、丹參、丹皮等,。 下圖為天麻熏硫品 下圖為天麻未熏硫品 天麻熏硫品與未熏硫品對比 （四）鎖水增重：熏硫后的中藥水份在較高的情況下都會不發(fā)霉變質(zhì),，如用硫黃打濕熏蒸黨參后，可以讓藥材中的含水量可高達(dá)20%～30%而不發(fā)霉,，當(dāng)歸打濕后熏,，最高時(shí)能使水分增加近70%,，大大增加了藥材的重量，潮濕的金銀花打硫后可以在水份較高的情況下繼續(xù)保存而不發(fā)生霉變,。 下圖為金銀花：不熏硫黃,，水份超標(biāo)則霉變，如熏硫黃,，則水份超標(biāo)而藥材不霉變,，從而達(dá)到增重的目的，這個(gè)情況在非典時(shí)期非常嚴(yán)重,。 （五）利于切片：將中藥濕潤后（非傳統(tǒng)規(guī)范操作） ,，使用硫黃熏蒸，可以使水份快速在中藥內(nèi)部均勻擴(kuò)散,，便于切片,，同時(shí)熏硫后的中藥切片，片形完整不碎,。整體性狀較好,。如黃芪、山藥,、天麻等,。 切前先潤黃芪，熏以硫黃（非法加工,，切勿模仿） 熏硫后達(dá)到水份均勻的目的,，即上機(jī)切制 （六）炮制步驟：硫黃熏蒸儼然成為了炮制工藝的一個(gè)步驟，在59年的《中藥材手冊》里,，附子項(xiàng)下的一個(gè)規(guī)格“白附片” 即是用硫黃熏蒸而成,，并被錄入63版藥典。 63版藥典所載附子項(xiàng)下的白附片規(guī)格,，制作過程中需要用硫黃熏制,，直至2000版藥典才取消此法。
建國前：中藥硫黃熏蒸歷史（明朝） 硫黃熏蒸殺蟲的記載： 《本草綱目》草部第十四卷 草之三 牡丹： “時(shí)珍曰︰牡丹,，惟取紅白單瓣者入藥,。其千葉異品，皆人巧所致,，氣味不純,，不可用?！痘ㄗV》載丹州,、延州以西及褒斜道中最多，與荊棘無異,，土人取以為薪,，其根入藥尤妙,。凡栽花者，根下著白蘞末辟蟲,，穴中點(diǎn)硫黃殺蠹,，以烏賊骨針其樹必枯，此物性,，亦不可不知也”,。
中藥硫黃熏蒸歷史（清朝） （一）首次記載“產(chǎn)地加工” 使用硫黃熏蒸：《溫縣志》，記載山藥原來成品是毛條,，1900年鄭門莊人（現(xiàn)為：河南省焦作市溫縣溫泉鎮(zhèn)鄭門莊）鄭國通在無意中發(fā)明了光山藥加工技術(shù),，才出現(xiàn)光貨，該書比較明確記載了山藥產(chǎn)地加工使用硫黃熏蒸,。 山藥產(chǎn)地加工：“…凈水浸泡,、熏、靠晾,、搓撥成形,，切頭打光，即為成品藥材（也稱成貨或光貨）……” 溫縣志編纂委員會編. 溫縣志. 北京：光明日報(bào)出版社, 1991.08.
中藥硫黃熏蒸歷史（民國） （三）《藥物出產(chǎn)辨》 （上海名醫(yī)陳存仁著,，1930年） （民國十九年） 記載當(dāng)時(shí)有百合,、平貝母、花粉,、桔梗,、葛根（此處為粉葛）等藥物使用硫黃熏蒸。 【百合】 湖南湘潭,、寶慶產(chǎn)者,名揀片外合,為最佳,?！?…一產(chǎn)湖北麻城,名麻城合,用硫黃燻至其味酸,不適用,。有產(chǎn)四川者,名川合,亦可用。有產(chǎn)江蘇省,名蘇合,味略苦,。均夏季出新,。 陳仁山編輯. 藥物出產(chǎn)辨.廣東中醫(yī)藥專門學(xué)校印刷，1930.
下圖為百合無硫品 下圖為百合熏硫品
【花粉】產(chǎn)廣東陽江為最,。本質(zhì)最幼滑,，可惜用硫黃燻過，致其變味,。所謂貪其好色,，遂至轉(zhuǎn)性而不適于用。...醫(yī)生用治咳癥,，以為可以除痰清熱,，孰料制造花粉者,，不惜硫黃工本，燻至質(zhì)味轉(zhuǎn)酸,，不獨(dú)無益,，而又害之。 天花粉（下圖左側(cè)無硫,，右側(cè)熏硫）
（四）鑒選國藥常識 《鑒選國藥常識》（王雪軒等人編著，1936年）,，為當(dāng)時(shí)的大藥堂作為企業(yè)宣傳所用,，秦伯未等醫(yī)學(xué)大家題字，該書首次明確中藥“防蛀,、佳色” 使用硫黃熏蒸的記載： 硫黃熏藥之起源（養(yǎng)護(hù)保管） 提出“煎別”,，即通過煎煮來鑒別被熏硫的中藥。
鑒選國藥常識：“不易受蛀”,、“藥商以藥物之顏色不佳,，熏以硫黃,，使之潔白，推原起始,，迄今已三十五年,，而其發(fā)明者，則為寧波某行之棧司,，高某某行為”,。·……高旋以此致富,，晚年卸職家居,，蔗境彌甘，忽一日,，不戒于火,，闔家焚斃，該經(jīng)理則因夜眠中風(fēng),，墮床下,，口噤不能言，旋卒,。南京路香粉弄（弄：小巷）婦科專家虞佐唐君曾目擊云,。 硫黃熏藥之起源
原文如下： “鄭重聲明：本堂發(fā)售飲片只求道地不尚美觀使保全國藥天然性質(zhì)凡經(jīng)硫黃熏過之藥一概不用以免貽害病家特此鄭重聲明諸希公鑒”,。
王雪軒等編. 鑒選國藥常識. 1936.06. 五.《飲片新參》該書最大特點(diǎn)是對市場上的 中藥進(jìn)行廣泛搜集標(biāo)本,，都進(jìn)行親自口嘗，氣味都是作者實(shí)際體會到的,，不是中醫(yī)理論上的氣味,。 故根據(jù)該書可以判斷當(dāng)時(shí)該地區(qū)的中藥熏硫情況。 該書描述山藥“甘香微苦”,，顯然是無硫貨,。
建國前文獻(xiàn)記載硫黃熏蒸中藥品種約10種以上,，涉及河南,、湖北、山西,、陜西,、廣東、廣西,、四川,、重慶,、安徽、浙江,、上海,、甘肅等至少十?dāng)?shù)個(gè)省份城市。特點(diǎn)：涉及省份較多,，熏硫品種單一,。
附：1939年,，江西省,，倉儲技術(shù)管理
健康危害： 二硫化碳是損害神經(jīng)和血管的毒物。 可因呼吸中樞麻痹而死亡,。 燃爆危險(xiǎn)： 該品極度易燃,，具刺激性。
1950年,，江西省,，糧庫修建保管須知
建國后：中藥硫黃熏蒸歷史（ 50年代） 目前見到最早的地方官版中藥熏硫文獻(xiàn)：
最早的國家級官方熏硫文獻(xiàn)（內(nèi)部文獻(xiàn)，油印本）
硫黃熏蒸方法的推廣：摸石頭過河階段： （三《中藥材養(yǎng)護(hù)工作手冊》（初稿）（中國藥材公司,，1957） 原文摘錄： “…養(yǎng)護(hù)資料,，搜集不多，情況掌握不夠,，內(nèi)容貧乏不能正式刊行,，僅作內(nèi)部研究，日后總結(jié)完善…”
上圖經(jīng)過軟件重新勾勒復(fù)原如下
（三《中藥材養(yǎng)護(hù)工作手冊》（初稿）（中國藥材公司,，1957） 該書中明確提到： “在目前熏治藥材害蟲尚無更好科學(xué)方法以前,，用硫黃熏治仍有它一定作用。但采用此法熏治藥材害蟲,，雖是多年來沿用的制法,，對藥效是否有影響尚待進(jìn)一步研究” 。
1956年外貿(mào)部的《倉儲保管工作經(jīng)驗(yàn)參考資料》該書的“甘草保管方法”內(nèi)提到國內(nèi)有部份地區(qū)使用硫黃熏蒸甘草用于倉儲養(yǎng)護(hù)。
1958年北京市藥材公司的《保管手冊》
《中藥材手冊》中華人民共和國衛(wèi)生部藥政管理局主編,，出 版 社：人民衛(wèi)生出版時(shí)間：1959
西南地區(qū)：貴州 《中藥材收購手冊》,，中國藥材公司貴州省公司編印，成書約50年代（60年代末又再版）,。
華東地區(qū)：安徽藥材（第一集）,、（第二集）、（第三集） 作者：安徽省衛(wèi)生廳編 出版社：安徽人民出版社 出版時(shí)間：1958-10
華北地區(qū)：河北省
（ 50-60年代手繪掛圖,，白芍藥材與飲片,，為未熏硫品）
農(nóng)業(yè)部工業(yè)原料局，衛(wèi)生部藥政管理局編. 中藥材生產(chǎn)技術(shù). 北京：人民衛(wèi)生出版社, 1960.03.
《中藥保管技術(shù)》,，（中國藥材公司編,，1984年）書中列舉92種熏硫養(yǎng)護(hù)中藥，與1975版《中藥材商品養(yǎng)護(hù)》比較,，84版新增品種9個(gè)： 白藥子,、百合、萆薢片,、大皂角,、姜黃、生半夏,、手橘花,、羊乳、浙貝母 中國藥材公司編. 中藥保管技術(shù). 北京：中國商業(yè)出版社, 1984.06.
中藥硫黃熏蒸歷史狀況小結(jié) 總結(jié) 1,、硫黃無論是產(chǎn)地,，還是倉儲養(yǎng)護(hù)，使用硫黃熏蒸的歷史都很短暫,。談不上歷史悠久,。隨著時(shí)代的發(fā)展，硫黃薰藥從起源到發(fā)展至今,，中藥熏硫品種逐漸增加,，熏硫方法得到了更廣泛的推廣運(yùn)用，而反對熏硫的聲音卻越來越小,。 2,、由于硫黃熏蒸中藥的誕生時(shí)間很短，所以說,，古人對于中藥的藥性藥效的總結(jié),，是未熏硫黃中藥的總結(jié)。 3,、從硫黃熏蒸中藥一開始,，就遭到業(yè)界的強(qiáng)烈反對,。反對的原因不是因?yàn)榱驓埩?，而是藥性被改?/p> 4,、建國初期，由于當(dāng)時(shí)的政治環(huán)境及科技發(fā)展水平等原因,，沒有人從學(xué)術(shù)角度進(jìn)行反對,，官方也是試探著用硫黃進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。
煎別舉例：黨參 下圖為同產(chǎn)地同等重量黨參，左側(cè)無硫,，右側(cè)熏硫品
白芍，熏硫品
歷版藥典關(guān)于中藥產(chǎn)地加工使用硫黃熏蒸的品種主要是：牛膝,、附子、山藥,、天門冬,、天花粉、天麻,、甘遂,、白芷、白附子,、金銀花,、葛根、菊花,、湖北貝母共計(jì)13個(gè)品種,。 國家藥典委員會已組織制訂了中藥材及其飲片二氧化硫殘留限量標(biāo)準(zhǔn),，并分別于2011年6月和2012年4月兩次公開征求意見，山藥,、牛膝,、粉葛、天麻,、天冬,、天花粉、白及,、白芍,、白術(shù)、黨參,、甘遂規(guī)定等11種傳統(tǒng)習(xí)用硫黃熏蒸的中藥材及其飲片,，二氧化硫含量不得超過400mg/kg，其他中藥材及其飲片的二氧化硫殘留量不得超過150 mg/kg,。 該規(guī)定所涉及的熏硫品種是在歷版藥典所收錄熏硫品種的基礎(chǔ)上增刪而成,，其中，甘遂于2012年被取消,。
正所謂上有政策,，下有對策,，國家有硫限度后,，商家也開始紛紛想辦法應(yīng)對。 1,、因?yàn)橛邢薅?，并且允許有部份硫殘留。這就為繼續(xù)使用硫黃熏藥埋下了伏筆,，很多人認(rèn)為中藥可以繼續(xù)熏硫,。 2、使用各種方式方法脫硫,，這樣中藥硫黃熏蒸后再脫硫,，處理后的藥材硫黃殘留量將被控制在規(guī)定范圍內(nèi)。 3,、但是,，藥材經(jīng)過熏硫,、再脫硫的過程后,，藥性藥效、理化性質(zhì)的改變卻無人問津,，含量多不達(dá)標(biāo),。此類商品被某些廠家投料使用，尚有部份商品流入飲片市場,。
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